Phía nào của tấm cho nghi thức đặt một ngã ba?

Nghi thức nhà hàng là một nghệ thuật tinh tế xứng đáng được nghiên cứu cẩn thận. Không chỉ công nhân và khách thường xuyên đến ngành dịch vụ nên làm quen với một số quy tắc và tính năng cơ bản của khu vực này, để tránh các tình huống xấu hổ có thể xảy ra khi tự phục vụ. Cần phải tìm hiểu trước về cách phục vụ bộ đồ ăn và những thứ nhỏ quan trọng khác có tầm quan trọng lớn trong nghi thức ăn uống.

Có một số sắc thái liên tiếp trong thiết kế của bảng:

• Quá trình phục vụ bắt đầu với việc lựa chọn các công cụ cần thiết. Tỷ lệ thuận với số lượng khách và thức ăn được phục vụ tùy thuộc vào số lượng dĩa, thìa và dao, nhưng điều quan trọng cần nhớ là không phù hợp để trộn và lấy toàn bộ bộ sưu tập các thiết bị có sẵn trong kho vũ khí.
• Cần phải chọn đúng thiết bị, bắt đầu từ lễ tân chính thức, khách dự kiến ​​và kích thước của bàn.
• Có ba loại bộ: cơ bản, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng. Mỗi nhà đều có một bộ cơ bản. Bất kỳ bộ dụng cụ nào nhất thiết phải bao gồm muỗng, nĩa và dao, nhưng kích thước của các thiết bị sẽ rất khác nhau.
• Phục vụ có thể khác nhau tùy thuộc vào đối tượng tiếp nhận, thực phẩm phục vụ và quy mô của sự kiện.

Bắt đầu cài đặt bảng, cũng đáng để biết rằng có các tùy chọn khác nhau: cài đặt bảng cơ bản, chính thức và không chính thức. Bạn nên xem xét từng loài chi tiết hơn:

• Các thiết lập cơ bản bao gồm sự hiện diện bắt buộc của một cơ sở trực tuyến. Theo bộ cơ bản giả định sự hiện diện của đĩa, dĩa, thìa, dao, ly nước và khăn ăn. Nếu các khóa học đầu tiên không được lên kế hoạch cho toàn bộ bữa ăn, một muỗng dễ dàng bị loại khỏi danh sách này.
• Phong cách phục vụ không chính thức phù hợp cho bữa trưa với bạn bè hoặc bữa nửa buổi theo chủ đề. Trong trường hợp này, một số lượng lớn các đĩa đồ ăn nhẹ được thêm vào, do đó, các thiết bị, ly hoặc các loại hộp đựng đồ uống khác.
• Tùy chọn phục vụ chính thức ngụ ý các sự kiện chính thức là một lý do: kỷ niệm các sự kiện đáng nhớ, ngày lễ, bữa tối với đồng nghiệp hoặc bữa ăn trong các cuộc đàm phán.

Những khó khăn lớn nhất phát sinh trong việc phân phối các thiết bị. Đây là giá trị ghi nhớ quy tắc cơ bản: trình tự vị trí của các thiết bị phản ánh thứ tự sử dụng của chúngdo đó, từ bên ngoài đĩa, đầu tiên cho khách sẽ là các thiết bị cho đồ ăn nhẹ hoặc bất kỳ món ăn nào khác được phục vụ trước. Các thiết bị luôn được phân phối xung quanh tấm cho khóa học chính. Nếu bạn nhớ quy tắc duy nhất này, bạn có thể tránh được nhiều tình huống khó xử khi đặt cài đặt bàn riêng cho bữa tối hoặc bất kỳ bữa ăn nào khác.

Để thể hiện kiến ​​thức sâu hơn của bạn, đủ để hiểu bên nào sẽ đặt các thiết bị khác nhau. Và ở đây tôi tồn tại các quy ước của tôi. Ví dụ, dao, ngay cả khi chúng được cung cấp cho một số, luôn được đặt ở phía bên phải của đĩa. Lưỡi dao của họ luôn luôn đối mặt với tấm.

Dĩa được đặt ở phía bên trái của tấm. Ngoài ra, phía khi phục vụ có nghĩa là tay nào đáng để cầm thiết bị. Quy tắc đơn giản này cũng tạo điều kiện cho sự hiểu biết về sự phức tạp của nghi thức nhà hàng cho khách.

Điều quan trọng không chỉ là sắp xếp dĩa và thìa cho bữa tối theo đúng thứ tự, mà còn phải giữ khoảng cách nhất định giữa chúng. Do đó, khoảng cách giữa mỗi thiết bị riêng lẻ phải dài ít nhất nửa centimet và các đầu của tay cầm dụng cụ phải ở khoảng cách 1,5-2 cm từ mép bàn được phục vụ.

Câu hỏi này là phổ biến thứ hai theo các khái niệm cơ bản của nghi thức nhà hàng. Vị trí của các thiết bị trong bữa ăn là một yêu cầu riêng cho nhân viên phục vụ hoặc chủ nhà. Rất thường xuyên có thể đáp ứng việc cung cấp các thiết bị dành riêng cho món ăn và sự thay đổi sau đó của chúng. Vì vậy, nó rất phổ biến để bọc các thiết bị trong khăn ăn. Khách hoặc khách hàng, khi không kiểm soát các dụng cụ, cũng nên biết về chuyển động tiếp theo của họ trên bàn trong và sau bữa ăn và tầm quan trọng của những chuyển động này.

Ví dụ, để tránh các món ăn được làm sạch sớm, bạn có thể báo hiệu rằng bạn tạm thời làm gián đoạn bữa ăn hoặc vẫn tiếp tục quá trình, đặt các thiết bị lên đĩa. Các mặt của sự sắp xếp vẫn giữ nguyên: bên trái - một cái nĩa hoặc muỗng, bên phải là một con dao.

Để báo cáo rằng bạn đã sẵn sàng để phục vụ món ăn tiếp theo, đủ để vượt qua các thiết bị trực tiếp trên đĩa, xoay dao sang trái và nĩa sang phải. Nếu bữa ăn đã kết thúc, bạn cần sắp xếp các thiết bị song song với nhau dọc theo đường chéo của đĩa.

Dù sao, tại thời điểm hiện tại có một ý kiến ​​rằng chỉ trong các cơ sở nhà hàng, tất cả các chi tiết phục vụ được quan sát. Trong thực tế, kiến ​​thức này có thể được áp dụng trong các lễ kỷ niệm gia đình khác nhau và các ngày lễ quan trọng khác. Có một số ví dụ phổ biến:

• Phục vụ bữa tối lãng mạn cho hai người gợi ý một bầu không khí thân mật, ánh sáng mờ và dĩ nhiên là sự hiện diện của kính phù hợp. Các phụ kiện bổ sung trong trang trí sẽ thêm một liên lạc đặc biệt của sự gần gũi. Bạn có thể bắt đầu với một lựa chọn màu sắc, dựa trên sở thích của rận nửa sau, và sau đó bạn có thể thêm các chi tiết quan trọng: đặt hoa yêu thích, ruy băng, quà lưu niệm, một bức ảnh chung. Âm nhạc và nến thắp sáng với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau sẽ trở thành một phần đệm không thể thiếu.

• Lễ kỷ niệm quan trọng trong vòng tròn gia đình gần gũi đề nghị tôn trọng truyền thống và phong cách phục vụ cổ điển. Đặc biệt quan trọng là sự khác biệt của các thế hệ, và do đó phong cách phục vụ, và thiết kế tổng thể của bảng nên được chấp nhận chung, không quá sáng, nhưng trang trọng trong kinh điển của họ. Sự hạn chế kết hợp với sự trang trọng có thể được thể hiện trong các món ăn đắt tiền được lựa chọn đẹp mắt (sản phẩm pha lê phù hợp), dao kéo, khăn ăn trắng và sự hiện diện của các điểm nhấn, ví dụ như vàng và bạc.

• Thông thường một bữa ăn nghi lễ có liên quan đến lễ kỷ niệm của một số sự kiện.. Ở đây có các thiết lập bảng theo chủ đề. Bàn năm mới hoặc Giáng sinh được bổ sung bởi các sản phẩm cây lá kim và các phụ kiện cây Giáng sinh, đôi khi việc phục vụ được thực hiện trong sự kết hợp của màu đỏ tía, đỏ và xanh lá cây.

• Vào những ngày lễ mùa thu bàn được phục vụ với việc bổ sung đá bán quý, rau nhỏ theo mùa, xuất hiện dưới dạng phụ kiện. Các tác phẩm được bổ sung bởi màu sắc phù hợp.

• Kỷ niệm ngày cưới mùa hè bổ sung các loại vải nhẹ, màu pastel tinh tế và đồ thủy tinh.

Điều rất quan trọng là không giới hạn trí tưởng tượng của bạn và thể hiện bất kỳ ý tưởng sáng tạo, áp dụng kiến ​​thức trong thiết kế của bảng.Bất kỳ lễ kỷ niệm đều bắt đầu với một phục vụ có thẩm quyền, chắc chắn sẽ tạo ấn tượng dễ chịu cho tất cả những người tham gia lễ kỷ niệm.

Thông tin thêm về phía nào của tấm đặt nĩa và dao theo các quy tắc nghi thức, bạn sẽ học được từ video sau đây.