Làm thế nào để chọn một con dao bánh mì?

Một con dao là một vật dụng bắt buộc phải sử dụng cho nhà bếp được sử dụng để cắt thực phẩm. Để cắt bánh mì bằng các công cụ đặc biệt. Họ có các tính năng đặc biệt của hình thức, thiết kế và vật liệu. Chọn dao bánh mì phù hợp đảm bảo cắt đẹp. Để biết cách chọn mô hình tốt nhất, bạn cần hiểu sự khác biệt giữa các mô hình cho bánh mì.

Dao bánh mì khác với những người khác không chỉ về ngoại hình, mà còn về thiết kế. Họ cắt hoàn hảo bất kỳ lớp vỏ và thịt, mà không nghiền nát chúng mà không biến thịt thành vụn.

• Việc thiếu một đầu trên lưỡi kiếm. Thay vì điểm trên đầu dao cắt bánh mì, có một cạnh tròn hoặc nhọn, vì phần này không được sử dụng khi cắt.
• Độ dày lưỡi đồng nhất trên toàn bộ chiều dài.
• Kích thước lớn. Một ổ bánh mì hoặc một ổ bánh dễ uốn hơn cho một lưỡi lớn hơn so với lưỡi nhỏ.
• Cạnh gợn sóng hoặc lởm chởm. Để có được vết cắt thẩm mỹ, sản phẩm bánh mì được khuyến nghị cắt bằng cách cưa với sự trợ giúp của dao.

Tất cả các loại dao cắt bánh mì được chia thành ba nhóm chính: kalak và bánh, điện và laser.

Các loại dao truyền thống là phổ biến trước đây. bánh và cuộn. Tiệm bánh được sử dụng để chia ổ bánh thành hai hoặc bốn phần và có một lưỡi dao ngắn. Kalchatsky cắt bánh mì thành lát mỏng.

Phiên bản hiện đại của những con dao này là một mô hình với độ sắc nét giống như sóng (răng cưa). Làm sắc nét có thể, cả từ một, và từ hai bên. Trong trường hợp thứ hai, thiết bị phù hợp cho cả thao tác thuận tay phải và tay trái.

Mặc dù vậy, mô hình răng cưa cũng cần khôi phục khả năng cắt. Trong trường hợp không có các kỹ năng và công cụ cần thiết, dao để cắt bánh mì được khuyến nghị nên bàn giao để mài giũa cho các xưởng chuyên dụng.

Có lưỡi dao điện công nghiệp và gia dụng. Trong tay cầm của các thiết bị như vậy là các động cơ điện nhỏ đặt dao động chuyển động quay-dao. Những mô hình như vậy có thể có dây và không dây. Các mô hình có dây đòi hỏi một dây và nguồn cung cấp năng lượng để hoạt động, và các mô hình không dây được cung cấp bởi pin và pin sạc. Trong hầu hết các trường hợp dao điện thay thế máy cắt bánh mì.

Dao laser là một sự phát triển sáng tạo hiện đại. Chúng có hai loại.

• Dụng cụ hướng dẫn bằng laser. Ngoài lưỡi dao thông thường, các mô hình như vậy được trang bị một chùm tia laser. Ông đưa ra một hình chiếu trên bề mặt cắt và chia sản phẩm thành những mảnh hoàn hảo.
• Dụng cụ có lưỡi laser. Thay vì lưỡi dao thông thường như một con dao tạo ra chùm tia laser, cắt các món nướng thành từng miếng.

Để sản xuất dao cắt bánh mì, hãy chọn những vật liệu cung cấp thiết bị cắt chất lượng cao và tương ứng với chức năng của chúng.

Đây là một trong những vật liệu phổ biến nhất và rẻ tiền. Thép không gỉ có khả năng chống ẩm và đặc tính chống ăn mòn tuyệt vời. Lưỡi dao của vật liệu này có kết cấu mịn và độ sắc nét tốt.Trong các mô hình giá rẻ sử dụng thép một lớp. Nó mỏng, vì vậy với một con dao từ thép như vậy rất khó để cắt bánh mì với một mảnh vụn lỏng lẻo. Các mô hình đắt tiền hơn được làm bằng thép Damascus nhiều lớp. Con dao từ vật liệu như vậy sẽ phục vụ trong một thời gian rất dài, đối phó với lớp vỏ giòn và bất kỳ mảnh vụn nào.

Lưỡi dao gốm dày hơn, vì lưỡi dao mỏng khá mỏng manh. Điều đáng chú ý là Dao gốm rất hiếm khi được lựa chọn bởi các chuyên gia. Về cơ bản, đồ gốm được các bà nội trợ đánh giá cao vì vẻ ngoài đẹp và thiết kế khác thường. Màu sắc của sản phẩm phụ thuộc vào màu của tạp chất được thêm vào vật liệu.

Dao gốm không bị ăn mòn, không hút mùi và không trầy xước. Tuy nhiên, chúng không thể được rửa trong máy rửa chén và chúng cần được xử lý cẩn thận.

Hầu hết các dao cắt bánh mì được làm bằng kim loại, nhựa, silicone và tay cầm bằng gỗ.

Bút kim loại được coi là phổ quát. Chúng trông rắn chắc, được làm sạch hoàn hảo, nhưng nặng hơn nhiều so với cánh tay của các vật liệu khác.

Nhựa rất thường được sử dụng để sản xuất tay cầm. Nó khá dễ dàng để làm sạch, nhưng đồng thời dễ vỡ và nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ.

Silicone là một trong những lựa chọn tối ưu nhất để làm tay cầm dao cắt bánh mì. Đó là ánh sáng, hiện đại, không phô trương và dễ bảo trì.

Gỗ là một trong những vật liệu tự nhiên được sử dụng để sản xuất tay cầm. Gỗ không cần chăm sóc đặc biệt, tuy nhiên, phồng lên dưới tác động của độ ẩm. Một tay cầm như vậy phải được bảo vệ khỏi tiếp xúc quá nhiều với chất lỏng.

Tay cầm đóng vai trò quan trọng trong công việc. Thuận tiện và hiệu suất phụ thuộc vào hình dạng của nó.

Phổ biến nhất là các hình thức cầm dao sau đây cho bánh mì:

• Đường thẳng Hình thức này được coi là thuận tiện, nhưng với nó làm tăng khả năng nhạc cụ tuột khỏi tay bạn.
• Nón Mô hình có một phần mở rộng hoặc co lại với lưỡi dao. Xử lý với thu hẹp về phía trước được coi là thuận tiện nhất.
• Lõm. Hình dạng của tay cầm như vậy rất thuận tiện, vì nó làm giảm biên độ chuyển động trong quá trình cắt các sản phẩm bánh mì.
• Giải phẫu. Đây là hình thức thuận tiện nhất của tay cầm về mặt công thái học. Nó lặp đi lặp lại các khúc cua của lòng bàn tay và tính đến kích thước của bàn tay.

Để cắt các sản phẩm bánh mì chất lượng cao, một con dao có lưỡi dài là cần thiết. Một con dao nhà bếp thông thường sẽ cắt bánh mì hoặc một ổ bánh khó khăn hơn. Tùy chọn tốt nhất cho mục đích này là cho các mẫu có chiều dài cắt từ 19 đến 30 cm. Chiều dài lưỡi cắt phải luôn dài hơn chiều dài của sản phẩm được cắt.

Trước khi mua một con dao cho bánh mì, hãy chắc chắn chú ý đến bu lông - đó là một sự dày lên nơi tay cầm và lưỡi dao được nối. Chất lượng hiệu suất của phần này phụ thuộc vào sức mạnh của toàn bộ thiết bị. Một số mô hình có một vòng đệm kháng khuẩn với bạc để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Cũng cần phải kiểm tra dao khi không có chip và vết trầy xước, cả trên lưỡi dao và trên tay cầm. Tay cầm tốt hơn để cầm trên tay và đánh giá cao sự tiện lợi trong quá trình vận hành.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu về việc sử dụng một con dao làm bếp có mài răng cưa, còn được gọi là dao cắt bánh mì từ đầu bếp Jim Shibler.