Làm thế nào để chọn chảo tốt nhất cho bánh kếp?

Bà của chúng tôi đã có thể nấu bánh xèo ngon, và sự lựa chọn chảo rán không phải ở phía trước của họ, bởi vì ngành công nghiệp đã không thưởng thức rất nhiều hàng hóa. Người đương thời của chúng ta khó khăn hơn. Các cửa hàng có đầy đủ các sản phẩm từ các vật liệu khác nhau với tất cả các loại lớp phủ, có độ dày và đường kính khác nhau. Làm thế nào để chúng khác nhau và mô hình nào là tốt hơn để lựa chọn, hãy nói về điều này trong bài viết.

Nấu bánh xèo là một vấn đề tế nhị đòi hỏi một kỹ năng nhất định và một chiếc chảo đáng tin cậy. Do đó, ngành công nghiệp sản xuất một dụng cụ nhà bếp đặc biệt để chiên bánh xèo. Nó có đáy dày, cạnh nhỏ và tay cầm dài. Cô ấy cần phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• bột trong chảo phải được phân phối đều;
• trong mọi trường hợp không để đốt cháy;
• Bánh xèo nên được chiên nhanh, có cấu trúc đồng đều;
• điều quan trọng là chúng dễ dàng được lật và gỡ bỏ mà không tạo ra vấn đề;
• trong chảo tốt như nhau nên có lưới cá mỏng và bánh xèo dày.

Để đáp ứng các yêu cầu trên, sản phẩm phải có một vài thông số.

• Chiều cao tối ưu của các mặt nên không quá 1 centimet, sau đó bánh kếp dễ dàng được lật lại. Khi bán, bạn có thể tìm thấy các mô hình với các cạnh từ 2 đến 10 mm, nếu được cung cấp ở trên, thì chảo không chỉ dành cho bánh kếp.
• Độ dày của đáy sản phẩm để chiên bánh xèo là 4 Pha10 mm. Với các thông số tăng cao, chảo sẽ nóng lên trong một thời gian dài và chiên từ từ. Một độ dày nhỏ của đáy sẽ dẫn đến cháy.
• Để làm cho quá trình nấu bánh xèo an toàn, tay cầm phải dài, có hình dạng thuận tiện và không bị nóng trong quá trình chiên. Chiều dài của tay cầm rất quan trọng nếu dầu được sử dụng trong khi nấu, những vết bắn có thể gây bỏng. Đối với chảo không cần dầu mỡ, kích thước của giá đỡ không phải là cơ bản.
• Các ngành công nghiệp cung cấp các hình thức khác nhau của chảo rán. Vòng được coi là một cổ điển, bánh kếp trong đó là phổ quát. Họ có thể được phục vụ với và không có điền. Hình vuông có thể được sử dụng để làm bánh kếp nhồi. Nếu có trẻ em trong nhà, họ sẽ thích bánh kếp xoăn. Chảo đặc biệt được sản xuất cho sản xuất của họ, nhưng sẽ khó kiểm soát chúng hơn - để biến một chiếc bánh như vậy, bạn sẽ cần một số kỹ năng nhất định.

Để làm bánh kếp, nhu cầu cao được đặt vào nguyên liệu mà chảo được làm. Lượng dầu tiêu thụ trong quá trình chiên sẽ phụ thuộc vào nó. Một số lớp phủ không cần dầu mỡ. Trong quá khứ, bánh kếp được nướng trong chảo gang phổ quát. Quá trình không thoải mái, nhưng món ăn là tuyệt vời.

Ngày nay, ngày càng ít nhà sản xuất sử dụng gang cho sản phẩm của họ. Nhấn mạnh được đặt trên các vật liệu nhẹ với một lớp chống dính, sử dụng lớp phủ của đá cẩm thạch hoặc thành phần gốm. Vật liệu cơ thể có thể được tìm thấy từ các loại kim loại và gốm sứ.

Tài liệu này được sử dụng có những ưu và nhược điểm của nó. Những lợi thế bao gồm các chỉ số sau:

• Mặc dù có đáy dày, chảo khá nhẹ; Thật đơn giản để làm việc với nó, và đáy được nén đảm bảo nướng đồng đều ổn định;
• sự hiện diện của lớp chống dính giúp có thể chiên sản phẩm mà không cần dầu;
• bánh kếp dễ dàng quay và loại bỏ;
• chảo rán được làm sạch bằng miếng bọt biển thông thường, nhưng nó không thể bị trầy xước bằng bàn chải cứng và chất mài mòn khác.

Những nhược điểm bao gồm các điểm sau:

• nhà sản xuất bánh kếp không nên được làm nóng đến nhiệt độ + 220 độ; qua một đám cháy lớn, theo thời gian, bề mặt bị biến dạng, các vết nứt có thể xuất hiện, lớp bảo vệ bị phá vỡ, sản phẩm sẽ giải phóng các chất độc hại;
• Để làm việc với loại chảo này, bạn sẽ cần những mái chèo đặc biệt làm bằng gỗ hoặc silicone;
• Lớp phủ Teflon sợ tác động cơ học - sốc, trầy xước, chip.

Gốm sứ trong sản xuất chảo được sử dụng theo hai cách: chúng làm cho sản phẩm hoàn toàn từ ekolon hoặc thermolon hoặc phủ kim loại bằng vật liệu nanocompozit. Các sản phẩm đầu tiên có trọng lượng nhẹ hơn so với thứ hai. Những ưu điểm bao gồm:

• thành phần môi trường không gây hại cho sức khỏe, trong khi hương vị của sản phẩm vẫn không thay đổi;
• bánh chiên có thể không sử dụng dầu mỡ;
• gốm có khả năng chống trầy xước tốt hơn so với lớp phủ Teflon;
• không tạo ra biến dạng nhiệt độ của sản phẩm;
• chảo nóng lên nhanh chóng và giữ nhiệt trong một thời gian dài;
• bột không dính vào đáy, không tạo thành carbon;
• Khi sử dụng cẩn thận, sản phẩm có tuổi thọ cao.

Những nhược điểm như sau:

• sản phẩm gốm không thể rửa trong máy rửa chén, chúng sợ môi trường kiềm;
• có trọng lượng nặng;
• đắt tiền

Lớp phủ này tương tự như gốm. Nó được làm bằng đá cẩm thạch và vụn đá granit. Cơ sở của sản phẩm là nhôm đúc. Những ưu điểm như sau:

• lớp đá cẩm thạch chịu được áp lực cơ học;
• Người giúp việc crepe trông đẹp, trang trí bất kỳ nhà bếp;
• độ dày đáy tối ưu thúc đẩy nướng đồng đều;
• bánh xèo không bị cháy, dễ dàng lấy ra khỏi chảo;
• Sản phẩm rất bền và phổ quát, bạn có thể chiên các loại thực phẩm khác trên đó.

Đây là một cái nhìn ngân sách của các dụng cụ nhà bếp. Thép có tính dẫn nhiệt kém và góp phần đốt cháy sản phẩm. Để cải thiện tình hình, chảo được làm với một đáy bao gồm năm lớp. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng tiết kiệm. Tốt hơn là chọn các sản phẩm có đáy kết hợp, trong đó các lớp thép xen kẽ với nhôm. Những lợi thế của các sản phẩm như vậy bao gồm:

• khả năng để các món ăn trong chảo rán để lưu trữ, hương vị của chúng không thay đổi theo thời gian;
• Thích hợp cho máy rửa chén;
• không có chi phí cao.

Nhôm thường được sử dụng cho các ứng dụng cơ thể, các sản phẩm làm từ nó được đóng dấu hoặc đúc. Cái trước có độ dày đáy là 2,7 mm, chúng kém tin cậy hơn và sản phẩm có thể bị cháy, ngay cả khi bạn sử dụng bột pancake chất lượng cao. Chảo đúc được sản xuất với thành dày và độ dày đáy từ 5 - 7 mm. Chúng nặng hơn những con tem, nhưng thích nghi hơn với nấu ăn. Những lợi thế của nhôm bao gồm:

• sưởi ấm nhanh;
• trọng lượng nhẹ;
• có thể được rửa trong máy rửa chén;
• chi phí ngân sách.

Những nhược điểm sau cần lưu ý:

• khi chiên cần sử dụng bơ;
• theo thời gian, kim loại bị biến dạng từ nhiệt độ cao, tạo ra hiệu ứng của một lớp đáy nghiền nát, dẫn đến việc nướng bánh không đều
• đôi khi sự xuất hiện của oxit có thể được quan sát trên sản phẩm.

Trong chảo gang, bất kỳ thực phẩm nào cũng được chế biến theo cách đặc biệt, nó mòn mỏi, tập trung hương vị của nó. Ngoài bánh kếp, bạn có thể chiên cá và các sản phẩm thịt trên đó, rau củ hầm. Nếu bạn cần một sản phẩm phổ quát, bạn nên chọn một mô hình với các cạnh cao, nhưng trọng lượng của nó sẽ quá nặng. Chảo, được thiết kế chỉ để nấu bánh xèo, nên nhỏ, có thành thấp và giá đỡ dài. Những ưu điểm như sau:

• nóng lên từ từ, giữ nhiệt đều trong một thời gian dài;
• các món ăn trên nhà sản xuất bánh crepe này rất ngon;
• vật liệu thân thiện với môi trường;
• chịu được áp lực cơ học;
• bền, không có hạn sử dụng.

Cần lưu ý những nhược điểm như:

• sản phẩm có trọng lượng lớn;
• gang có cấu trúc xốp và lần đầu tiên trong quá trình chiên có mức tiêu thụ dầu cao, nhưng dần dần chảo rán có được lớp chống dính tự nhiên, đồng thời giảm tiêu thụ chất béo;
• gang phản ứng với môi trường axit và có thể thay đổi mùi vị thức ăn, nếu sử dụng cà chua hoặc nước chanh trong khi nấu;
• món ăn nấu chín không nên để trong chảo, tốt hơn là ngay lập tức phân hủy vào thùng chứa.

Chảo đồng có thể được sử dụng để trang trí nhà bếp theo phong cách đồng quê, Provence, mộc mạc hoặc nhà gỗ. Nó là một kim loại đắt tiền, nhưng nó có những ưu điểm như:

• sản phẩm từ nó rất đẹp và tươi sáng;
• bền, chúng có thể được thừa kế;
• thân thiện với môi trường;
• làm ấm đều và nhanh, giữ nhiệt trong thời gian dài;
• chiên bánh là hoàn hảo;
• hương vị của thức ăn nấu trong chảo đồng được đánh giá cao bởi những người sành ăn.

Trong quá trình sản xuất những chiếc chảo như vậy, titan oxit được thêm vào lớp phủ gốm, sản phẩm có được đặc tính chống dính siêu cao. Nhôm đúc được sử dụng cho khung cơ sở. Những ưu điểm sau cần lưu ý:

• Sản phẩm an toàn cho sức khỏe;
• có trọng lượng nhỏ;
• chịu được áp lực cơ học;
• Chất liệu bền, có thể phục vụ hơn 20 năm;
• nóng lên nhanh chóng, tỏa nhiệt trong một thời gian dài;
• phù hợp với các loại tấm khác nhau;
• thích hợp để sử dụng trong lò nướng;
• bánh kếp có thể được chiên mà không cần thêm bơ.

Đường kính của chảo có thể được đo ở dưới cùng và trên cùng của sản phẩm. Nếu sự nhấn mạnh vào kích thước của bánh kếp, các thông số dưới cùng là quan trọng. Nếu bạn cần lắp bộ tạo crepe trên giá được gán cho nó, công suất được đo ở trên cùng. Khi mua, hãy xem xét kích thước của đầu đốt. Điều này không áp dụng cho bếp gas, nhưng đối với gốm, cảm ứng. Kích thước tiêu chuẩn của đầu đốt là 14,5, 18 và 22,5 cm. Khi chọn chảo, sở thích của gia đình được tính đến: đối với bánh xèo nhỏ, đường kính sản phẩm không được vượt quá 15 cm, đối với bánh nhồi, kích thước tối ưu sẽ là 25 hoặc 26 cm.

Đánh giá của các mô hình nhà sản xuất bánh crepe dựa trên đánh giá của người tiêu dùng, những người đã mua và dùng thử chảo trong thực tế. Chúng tôi cung cấp các mô hình phổ biến nhất hàng đầu.

• "Biol" - chảo pancake này được sản xuất tại Ukraine. Nó có đường kính 24 cm, độ dày đáy - 4 mm, tay cầm bằng gỗ loại có thể tháo rời. Sản phẩm gang đảm bảo sưởi ấm đồng đều. Mô hình có chi phí ngân sách. Nó không được cung cấp với một lớp chống dính, nó đòi hỏi phải gia nhiệt trước.

• Bánh kếp Pan Nadoba - Đây là một loại dụng cụ nhà bếp hiện đại không cần dầu để nấu ăn. Nó được trời phú cho một tay cầm bằng silicon thoải mái.

• Tefal - chảo rán được sản xuất tại Pháp với lớp phủ tanh. Đường kính của sản phẩm - 20 cm, được trang bị một chỉ báo xác định mức độ gia nhiệt.Sự hiện diện của dầu là không cần thiết trong khi nấu, đáy nóng lên đều, đảm bảo sự đồng đều của rang bánh kếp.

• "Truyền thống" Kukmara - Chảo chiên do Nga sản xuất (Tatarstan). Nó thuộc về các mô hình nhôm được bảo vệ bởi một lớp phủ gốm. Độ dày đáy được cân bằng tối ưu để chiên bánh xèo hoàn hảo. Chảo rán có các cạnh cao (6 milimet), cho phép sử dụng nó để nấu các món ăn khác nhau. Lượng dầu sử dụng trong chiên được sử dụng một chút, đường kính đáy là 26 cm. Mô hình được trang bị nắp trong suốt và một cặp giá đỡ có thể tháo rời.

• Rondell mocco - đó là một sản phẩm chất lượng của Đức với thiết kế đẹp. Nó có lớp phủ titan chống dính hạng nặng trên đế nhôm. Đường kính của chảo là 22 cm, độ dày đáy là 4,5 mm. Tay cầm có hình dạng thoải mái được trang bị các bộ phận silicon chống trượt. Bất lợi chỉ có thể là chi phí cao của hàng hóa.

Đánh giá qua các đánh giá, chảo pancake rất phổ biến, mọi người chia sẻ ấn tượng và lời khuyên của họ. Sau khi phân tích chúng, chúng ta có thể kết luận rằng đối với nhiều người, sản phẩm tốt nhất vẫn là mô hình bằng gang, trên đó bà ngoại của chúng ta chiên bánh xèo. Chúng nặng, nhưng nướng tốt. Có một số đánh giá tiêu cực về ăn mòn, đôi khi xảy ra trên các nhà sản xuất bánh crepe như vậy.

Chảo rán được đánh giá cao Tefal, và các sản phẩm đắt tiền với vỏ gốm và đá cẩm thạch. Họ làm hài lòng tất cả mọi người theo nghĩa đen, ngoại trừ một vài người dùng có nhu cầu quá cao. Ví dụ, họ đang tìm kiếm một chiếc chảo rán, trong đó lượng bột tối thiểu có thể ngay lập tức trải thành một lớp mỏng trên chảo và chiên càng nhanh. Mua Tefal, sản phẩm không đối phó với nhiệm vụ.

Đánh giá bởi các đánh giá một chiếc chảo lý tưởng không nhất thiết phải đắt tiền. Nếu bạn quan tâm đúng mức, bất kỳ sản phẩm nào cũng sẽ tồn tại lâu dài.

Trên những gì chảo pancake là tốt hơn để mua, xem dưới đây.