Chảo nhôm: ưu và nhược điểm, lựa chọn và chuẩn bị sử dụng

Nhôm là một trong những vật liệu phổ biến nhất được sử dụng để chế biến các món ăn tiếp xúc với tác động nhiệt trực tiếp. Chảo rán quan tâm đến kho như vậy. Nhiều bà nội trợ muốn có được những chiếc chảo như vậy, nhưng họ nghi ngờ chính xác lợi thế của họ là gì, làm thế nào để chọn chúng một cách chính xác trong số toàn bộ đại diện trên thị trường bộ đồ ăn hiện đại. Trước khi mua chảo rán nhôm, điều quan trọng là phải biết cả hai tiêu chí để chọn dụng cụ này và các tính năng chuẩn bị cho hoạt động của nó. Tất cả những câu hỏi này sẽ được thảo luận chi tiết trong bài viết này.

Vật liệu để sản xuất một thiết bị nhà bếp như chảo rán nhôm là nhôm cấp thực phẩm. Một tính năng của kim loại này là sự hình thành một lớp bảo vệ đặc biệt khi tương tác với oxy. Lớp này cho phép bạn bảo vệ thiết bị khỏi các quá trình ăn mòn và các phản ứng hóa học không mong muốn khác, chẳng hạn như tiếp xúc với các axit khác nhau. Vì kim loại này có độ dẫn nhiệt khá cao, nó cũng được sử dụng làm nguyên liệu thô để tạo ra chảo.

Việc sản xuất một chảo nhôm có thể xảy ra bằng cách sử dụng một con tem đặc biệt. Đối với điều này, một mảnh cần thiết được cắt từ một tấm kim loại mỏng, từ đó sản phẩm được đóng dấu sau đó. Một tính năng đặc biệt của kết quả là cùng độ dày của đáy và các cạnh của chảo này. Nó không đặc biệt chịu được nhiệt độ cao, vì vậy tốt hơn là sử dụng chúng trên bếp loại điện hơn là gas. Công nghệ sản xuất đúc của chảo rán nhôm là hoàn hảo hơn. Khi áp dụng ở dạng đặc biệt, nguyên liệu thô được đổ và mẫu được thiết kế sao cho đáy của sản phẩm khá dày đặc (trên 0,5 cm).

Trước khi bạn chọn chảo nhôm, bạn cần tính đến việc các thiết bị nấu ăn như vậy có cả mặt tích cực và tiêu cực. Những lợi thế của sản phẩm nhôm bao gồm:

• khởi động nhanh - bạn không phải đợi lâu trước khi làm nóng chảo rán như thế này;
• một vật liệu như vậy, đặc biệt là các cấu trúc truyền, có khả năng chịu được áp lực cơ học khá cao; thậm chí thả một cái chảo rán như vậy xuống sàn, bạn sẽ không làm hỏng cơ thể của nó;
• một chức năng hữu ích là bảo quản nhiệt - các thiết kế có đáy dày cho phép các món ăn được giữ ấm trong một thời gian và loại bỏ nhu cầu hâm nóng;
• kết hợp với lớp phủ phù hợp, chảo đúc có thể tồn tại trong một thời gian rất dài, giúp bạn tiết kiệm tiền; nếu lớp phủ không đủ khả năng chống mài mòn, nó sẽ ảnh hưởng xấu đến toàn bộ tình trạng của thiết bị;
• độ che phủ tốt cho phép bạn làm nóng những chiếc chảo như vậy lên đến +400 độ, họ có thể nấu bất kỳ món ăn nào trên bếp hoặc trong lò nướng;
• sự xuất hiện của rỉ sét trên các món ăn như vậy hoàn toàn bị loại trừ, điều này giải thích các tính chất đặc biệt của kim loại này khi tương tác với oxy;
• Nhôm không thuộc về vật liệu xốp, do đó khá dễ dàng để loại bỏ các loại ô nhiễm từ nó; kết hợp với một số lớp phủ như chảo thậm chí có thể được rửa trong máy rửa chén;
• sản phẩm nhôm đúc có thể được sử dụng trên tất cả các loại bếp - gas, cảm ứng hoặc điện.

Nhược điểm của các món ăn như vậy để nấu ăn nhỏ hơn nhiều, nhưng bạn vẫn cần chú ý đến chúng trước khi mua, cụ thể là:

• giá cho các sản phẩm có đáy dày và tường dày đặc là khá cao khi so sánh với giá thành của chảo làm từ các vật liệu khác;
• sự cần thiết phải rửa một số sản phẩm bằng tay;
• những món ăn như vậy có hại cho việc lưu trữ thực phẩm; Có ý kiến ​​cho rằng trong quá trình oxy hóa lưu trữ như vậy bắt đầu xảy ra trong các sản phẩm do phản ứng với kim loại, sau đó có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị và lợi ích của món ăn.

Đó là giá trị nhiều hơn để sống trên các loại chảo nhôm. Đặc tính của chúng được xác định chủ yếu bởi loại lớp phủ được sử dụng làm yếu tố thứ hai của sản phẩm.

Mỗi lớp phủ cho một đặc tính cụ thể của loài.

• Sản phẩm không tráng là rẻ nhất, nhưng cũng ngắn nhất. Để vận hành một chiếc chảo rán như vậy là vô cùng bất tiện. Thực phẩm dễ dàng bị bỏng trên bề mặt của nó, và một số sản phẩm, chẳng hạn như nước chanh, thường không được khuyến cáo để thêm vào bề mặt do tác động tiêu cực của axit đối với kim loại.
• Chảo nhôm có phủ gốm theo đặc điểm của họ, tiêu chuẩn châu Âu. Chúng không chỉ có vẻ ngoài rất thẩm mỹ, mà còn có thể nóng lên khá nhanh và đều, cho thấy sự dễ sử dụng đặc biệt do nhiệt độ của tay cầm không thay đổi. Điều đáng chú ý là bề mặt gốm khá khó trầy xước trong quá trình vận hành, do đó độ bền vốn có trong vật liệu. Sử dụng chảo rán như vậy cũng sẽ giúp bạn tiết kiệm dầu trong quá trình nấu.

Tuy nhiên, trong số những hạn chế của việc kết hợp nhôm với gốm sứ, đáng chú ý là khả năng chịu đựng kém của vật liệu sau với chênh lệch nhiệt độ trong quy trình giặt. Và các sản phẩm cũng không thể được rửa trong máy rửa chén, nguy cơ hình thành các vết nứt nhỏ, có khả năng phá hủy tất cả các lớp phủ theo thời gian tăng lên. Nấu trong chảo rán như vậy bằng cách sử dụng vòi siêu mỏng không phải là do thiếu đáy từ tính, vì vậy phạm vi sử dụng chỉ bị giới hạn bởi bếp gas và bếp điện.

• Mô hình nhôm rèn được thực hiện dưới một báo chí đặc biệt. Họ có sức mạnh và mật độ đặc biệt của đáy. Những sản phẩm như vậy có độ bền cao và chịu được nhiệt độ khá cao. Tuy nhiên, các tấm thép thường được hàn vào đáy của những chiếc chảo này, vì vậy chúng chủ yếu dành cho các tấm cảm ứng.

• Chảo nhôm đúc có lớp phủ tanh chống dính là nhu cầu lớn và thuộc về các sản phẩm thuộc loại giá trung bình. Thời hạn hoạt động của nó với việc sử dụng cẩn thận trong khoảng từ hai đến ba năm. Lớp phủ bao gồm các polyme trung tính, nó không chịu được tiếp xúc với nhiệt độ cao (hơn +260 độ) và không nên rửa chảo như vậy trong máy rửa chén. Trên một sản phẩm như vậy, bạn có thể nấu thịt, cá và các món ăn nóng thông thường khác, nhưng bạn phải sử dụng thìa nhựa thay vì kim loại, bởi vì bất kỳ tiếp xúc nào của vật sắc nhọn đều có thể làm hỏng bề mặt.Điều tương tự cũng áp dụng cho việc sử dụng miếng bọt biển kim loại trong quy trình giặt.

• Có một loại lớp phủ tanh đặc biệt với các mảnh đá cẩm thạch trong chế phẩm. Số lượng các lớp của một lớp phủ như vậy tỷ lệ thuận với độ bền của nó, một số mô hình đặc biệt nhiều lớp có thể tồn tại thậm chí hơn một thập kỷ. Không giống như tanh cổ điển, lớp phủ này ít bị ảnh hưởng bởi các vật sắc nhọn, nó có thể giữ nhiệt độ của một món ăn nóng trong một thời gian dài và bạn có thể nấu nó bằng cách sử dụng một lượng dầu tối thiểu (chỉ cần lau nhẹ bề mặt).

• Ngoài chip đá cẩm thạch, lớp phủ Teflon cũng có thể bao gồm bụi kim cương. Những sản phẩm như vậy không còn cần thiết chỉ rửa bằng tay. Họ không dễ bị tổn thương cơ học. Tuổi thọ trung bình của các mô hình này là 10 năm.

• Loại chảo nhôm đắt tiền và chất lượng cao nhất là mô hình tráng titancó tuổi thọ đến 25 năm. Kim loại trung tính tuyệt đối, bình tĩnh chịu được tiếp xúc với nhiệt độ cao và không sợ giọt của chúng, cũng được đặc trưng bởi sức mạnh cao nhất và vô hại. Chảo titan giảm thiểu lượng dầu khi chiên.

Điều đáng ghi nhớ là các loại chảo nhôm không chỉ khác nhau về loại lớp phủ mà còn ở cách áp dụng cho thân chính của sản phẩm.

• Cán được thực hiện trước khi bắt đầu thủ tục dập. Khi vật liệu bị uốn cong sau đó, lớp phủ có thể bị hỏng, ảnh hưởng đến độ bền của nó. Tuy nhiên, phương pháp ứng dụng này cung cấp cho các sản phẩm độ sáng bổ sung.
• Ứng dụng phun được thực hiện sau khi sản xuất các hình thức cơ bản của nhôm. Nó được phủ một giải pháp đặc biệt để tăng mức độ bám dính của kim loại với vật liệu phún xạ, và sau đó phun nó bằng súng phun. Lớp phủ này được phân phối đều trên bề mặt chảo, và sau đó nó được thiêu kết dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao.

Để không bị nhầm lẫn với việc lựa chọn chảo nhôm, cần phải biết một số sắc thái, cho phép bạn tập trung tốt hơn vào thị trường hiện tại cho các sản phẩm đó, cũng như tính đến các đặc thù của nhu cầu cá nhân.

• Hãy chú ý đến độ dày của các bức tường và đáy chảo. Hãy nhớ rằng chúng càng dày thì sản phẩm sẽ càng bền.
• Xem xét các thông số như kích thước của bếp và đầu đốt. Sự không nhất quán của các chỉ số này với kích thước của chảo có thể ảnh hưởng đến quá trình và kết quả của việc nấu nướng.
• Hãy chú ý đến cách tay cầm được gắn vào thân chảo. Nó nên được buộc chặt an toàn, trong khi không để nhiệt độ nóng ra khỏi cơ thể, để thuận tiện hơn để nấu ăn.
• Giá là yếu tố quan trọng nhất, được xác định riêng lẻ. Thông thường, giá thành của sản phẩm tỷ lệ thuận với chất lượng của nó và đôi khi tốt hơn là trả nhiều tiền hơn. Nhưng nếu ngân sách của bạn có hạn, thì bạn nên chú ý đến các sản phẩm có giá cả phải chăng, thuộc về các thương hiệu đã được chứng minh. Thông thường chất lượng sản phẩm có thương hiệu, thậm chí phân khúc giá trung bình khá cao.

Một trong những giai đoạn quan trọng trong việc sử dụng chảo nhôm là sự chuẩn bị cho hoạt động và xử lý đặc biệt sau khi mua. Nếu bạn mua chảo rán nhôm không tráng, bước đầu tiên sẽ là rửa nó dưới nước nóng bằng cách sử dụng sản phẩm. Sau khi bạn lau khô chảo, nó sẽ cần được đánh lửa để một lớp bảo vệ xuất hiện trên bề mặt. Để làm điều này, đặt chảo lên lửa và đổ dầu thực vật sao cho nó bao phủ hoàn toàn đáy, sau đó thêm một muỗng muối và giữ lửa cho đến khi xuất hiện mùi dầu cháy cụ thể. Bạn cũng có thể xử lý sản phẩm trước khi sử dụng với nước. Đun sôi nước trong đó, sau đó để ráo nước và lau khô bát đĩa. Lau chảo bằng dầu thực vật và để một vài ngày.

Để biết thông tin về cách chuẩn bị chảo nhôm để sử dụng, xem video sau.