Chảo phủ đá: ưu và nhược điểm, tính năng của sự lựa chọn

Những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh cố gắng tránh các thực phẩm chiên trong bơ. Và nó không phải là ngẫu nhiên. Từ lâu, người ta đã biết rằng thực phẩm nấu trong chảo bằng bơ, gây ra tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe con người. Tàu, tim và cơ quan tiêu hóa bị tiêu thụ quá mức các sản phẩm như vậy. Do đó, sự xuất hiện của chảo rán phủ đá đã trở thành một món quà thực sự cho những người thích ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Quy trình sản xuất một chiếc chảo rán như vậy bao gồm việc áp dụng một lớp phủ đá cho phôi thu được bằng cách đúc hoặc dập. Các giống đúc được coi là đắt hơn do đáy lớn, giúp cải thiện hiệu suất của sản phẩm. Trước khi áp dụng lớp đá, bản thân trống được xử lý tốt, và chỉ sau đó nó được phủ một lớp đá có độ dày mong muốn. Tiếp theo, các sản phẩm được xử lý nhiệt.

Các lớp phủ đá được làm bằng đá cẩm thạch và đá granit, cũng được sử dụng sứ.

Trong quá trình hoạt động không cần sử dụng dầu, vì một lớp phủ đá hiện đại sẽ đảm bảo việc chuẩn bị các sản phẩm trong nước ép của chính nó. Điều này làm giảm đáng kể hàm lượng calo trong món ăn, và cũng làm giảm hàm lượng chất gây ung thư có hại trong đó. Thực phẩm như vậy được đặc trưng không chỉ lợi ích, mà còn hương vị tuyệt vời và hương thơm. Nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng. Ví dụ, rau hấp giúp tiết kiệm tới 90% vitamin.

Nhiều đầu bếp nổi tiếng với nhiều kinh nghiệm chọn chảo đá vì những lý do sau.

• Nó là tàu an toàn và thân thiện với môi trường, lớp phủ chỉ chứa các yếu tố tự nhiên và trong quá trình làm nóng bề mặt không phát ra các chất độc hại.
• Chảo tráng đá là sản phẩm mạnh mẽ và bền. Chúng có khả năng chống trầy xước, không phản ứng với nhiệt độ cao, không biến dạng dưới tác động của điều kiện hoạt động khắc nghiệt.
• Lợi ích của món ăn tăng lên do thiếu dầu trong đó.. Thực phẩm ít chất béo, ít calo, trong thành phần của nó không có cholesterol có hại. Điều này nên bao gồm vấn đề tiết kiệm dầu.
• Trong khi nấu ăn thực phẩm giữ lại hầu hết các vitamin có lợiVà điều này rất quan trọng đối với chế độ ăn uống hoặc các vấn đề với đường tiêu hóa.
• Trong một cái chảo như vậy, các món ăn rất ngon do nó khả năng làm nóng toàn bộ nội dung một cách nhanh chóng và đồng đều. Sản phẩm đến ngon ngọt, tinh tế, thơm.
• Những chảo này là linh hoạt. Chúng khá thích hợp để nấu trên bếp gas, điện, gốm thủy tinh hoặc bếp cảm ứng. Chúng cũng thuận tiện trong việc chăm sóc, ví dụ, chúng có thể được rửa trong máy rửa chén.
• Bản thân quá trình nấu ăn rất thuận tiện do thực tế là thức ăn không dính vào bề mặt
• Mô hình hiện đại nhất có vẻ ngoài thẩm mỹ và hấp dẫnvà điều này rất quan trọng đối với sự thoải mái về cảm xúc của một bà nội trợ trẻ.

Trước khi mua một cái chảo với lớp phủ đá, đáng để làm quen với những thiếu sót của nó. Những sản phẩm này khá đắt, so với các "đối thủ" Teflon hoặc gốm của họ.Ngoài ra, các nhà sản xuất vô đạo đức hiện cung cấp các mô hình với lớp phủ thấp hoặc lớp phủ titan trộn với tanh để bắt chước trên thị trường, do đó có nguy cơ cao nhận được các sản phẩm chất lượng thấp. Sản phẩm này không đáp ứng các yêu cầu của đồ dùng bằng đá.

Một điểm trừ khác - trọng lượng lớn của sản phẩm mà không phải lúc nào cũng thuận tiện khi nấu ăn. Đôi khi trong một chiếc chảo mới, bạn có thể nhận thấy những sai sót rất khó phân biệt khi mua.

Chảo đá được cung cấp trên thị trường có thể được phân loại thành các loại sau:

• đúc hoặc đóng dấu, thường là nhôm, với ứng dụng polymer với các mảnh vụn của đá tự nhiên;
• với một lớp gốm bao gồm đá bao gồm;
• sản phẩm làm đá rắn hoặc lót khoáng sản;
• chảo, làm trong thiết kế đá mà không bao gồm thực tế của khoáng sản.

Các cửa hàng cung cấp các mô hình khác nhau về thiết kế và phong cách. Bạn cũng có thể tìm thấy chảo của các loại giá khác nhau. Các thông số này phụ thuộc vào công nghệ sản xuất của một sản phẩm cụ thể.

Hầu hết tất cả đánh giá cao các chảo đá nặng cổ điển. Đáy và tường của nó càng dày thì càng tốt, vì nhiệt trong các mẫu vật như vậy được phân phối đều, tương ứng, các món ăn ngon hơn. Ngoài ra, các phiên bản tường dày có tuổi thọ dài hơn. Độ dày có thể được giới hạn ở 4-7 mm.

Kích thước của chảo thường xảy ra như sau:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Sự lựa chọn phụ thuộc vào mục đích của chảo. Ví dụ, để chiên bánh xèo, rán hoặc trứng cuộn, nên mua chảo rán có đường kính tối thiểu, và để nấu các món ăn với khối lượng lớn, hầm rau, thịt, cá - rộng nhất. Họ thậm chí còn sản xuất các món hầm đá cho những người nấu ăn cho một gia đình lớn. Trong các sản phẩm như vậy, ví dụ, có thể dập tắt các sản phẩm trong nước thịt, bởi vì các mặt cao sẽ không cho phép chất lỏng chảy ra. Nếu các món ăn được mua để nấu bánh xèo, tốt hơn là lấy một mẫu với các cạnh nhỏ, sau đó bột sẽ dễ dàng hơn để cuộn qua.

Nếu một người sống trong chảo rán, nên chọn các mẫu có đường kính 24 cm. Phiên bản 26 cm phù hợp cho một cặp vợ chồng hoặc một gia đình ba người, và một chảo rán có đường kính 28 cm dành cho số lượng người tiêu dùng lớn hơn.

Hình dạng của chảo có thể được chia thành tròn, hình chữ nhật và chảo. Các nhà sản xuất bánh kếp nhỏ rất phổ biến trong số những người tròn - sản phẩm đặc biệt với các cạnh thấp và đáy phẳng hoàn toàn phẳng để làm bánh kếp. Một chảo là một tàu có tường cao và đáy khá hẹp, những mẫu vật này được sử dụng để chiên các sản phẩm và nấu súp và nước dùng.

Chảo đá ngày càng xuất hiện trong nhà bếp của các bà nội trợ hiện đại, do đó việc sản xuất của họ được tổ chức ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Vì vậy, các nhà sản xuất nổi tiếng nhất ở Đức là các công ty Stoneline, Gipfel, Fissler. Ở Đan Mạch - Fissman, ở Ý - Đá nghệ thuậtở Nhật Bản - Noryoku. Ở hàn quốc - Sinh thái, ở Nga - Truyền thống, SCOVO, Kukmara, Gevura. Hãy cố gắng để có thêm một chút về các mô hình phổ biến nhất.

Universal pan thích hợp để nấu nhiều món ăn. Bạn có thể chiên, hầm, nấu nước sốt trong đó. Nó có một thiết kế hấp dẫn. Lớp phủ đá có cấu trúc nhỏ, do đó tính thẩm mỹ của sản phẩm được nâng cao hơn nữa.

Người mua bị thu hút bởi một loạt các sản phẩm có kiểu dáng và thiết kế đa dạng nhất.Chảo được cung cấp với nhiều màu sắc khác nhau, và trong số đó bạn có thể dễ dàng chọn loại phù hợp nhất cho nội thất nhà bếp cụ thể. Khối lượng sản phẩm nhỏ, vì thân máy được làm chủ yếu bằng nhôm. Trong số các ưu điểm ghi nhận sự hiện diện của tay cầm có thể tháo rời, một số trong đó có thể được rửa trong máy rửa chén. Thích hợp để nấu trên bếp cảm ứng.

Chảo tròn tiêu chuẩn với các cạnh cao 5 cm. Tường cao cung cấp thoải mái nấu các món ăn lỏng, ví dụ, nước thịt. Sản phẩm có vẻ ngoài quý phái, tùy thuộc vào dòng sản phẩm, khách hàng được cung cấp các sản phẩm có màu đen, trắng hoặc đỏ mờ. Trong số các nhược điểm có rất nhiều trọng lượng.

Chảo nhôm tròn có tay cầm cố định. Chiều cao của các cạnh - từ 5 cm, cho phép bạn nấu nhiều món ăn khác nhau. Nhà sản xuất này không chỉ cung cấp các sản phẩm phổ quát mà còn các nhà sản xuất bánh crepe mặt hẹp. Sản phẩm này cũng phù hợp để sử dụng trên bếp cảm ứng và máy rửa chén an toàn.

Một lựa chọn khác với những bức tường cao. Nhà sản xuất cung cấp các mặt hàng thoải mái tốt đẹp, đá dăm - đá granit. Nó phù hợp cho bất kỳ món ăn thường được thực hiện trong một cái chảo.

Công ty Ý cung cấp toàn bộ dòng dụng cụ nhà bếp với lớp phủ đá. Đó là những chiếc chảo vạn năng, chảo nướng, nhà sản xuất bánh crepe, chảo hầm. Tất cả các bản sao có tay cầm có thể tháo rời, và do đó chúng có thể được sử dụng khi nấu các món ăn trong lò nướng. Máy rửa chén an toàn. Những mô hình này cũng tốt bởi vì chúng có một lớp phún xạ bảy lớp dày, giúp sử dụng lưỡi kim loại. Tay cầm có thể tháo rời được xử lý bằng chất chống trượt.

Món ăn này có lớp phủ ba lớp, và lợi thế của nó là sự hiện diện của vòi phun để phục vụ nước sốt. Bằng cách sản xuất vụn đá cẩm thạch được sử dụng. Đặc biệt trong sản phẩm này, người mua bị thu hút bởi tay cầm, chúng có hình vuông và được làm theo kiểu đẹp như gỗ, các sản phẩm có thể tháo rời và xử lý bằng hợp chất chống trượt.

Chảo đáng được chú ý lớn. Nó có chất lượng chống dính ổn định, chiều cao của các cạnh là từ 6 cm. Tay cầm có thể tháo rời, đúc chắc chắn. Tùy chọn thích hợp cho việc chuẩn bị các món ăn bán lỏng.

Các sản phẩm của người tiêu dùng sản xuất tại Hàn Quốc bị thu hút bởi một thiết kế thẩm mỹ cho phép họ chọn một sản phẩm phù hợp hoàn hảo với nội thất. Ngoài ra trong số những lợi thế có chất lượng chống dính xứng đáng và khả năng phân phối nhiệt nhanh chóng trên toàn bộ bề mặt.

Theo người mua, đây là một trong những nhà sản xuất Nga xứng đáng nhất. Sản phẩm được rửa sạch, có thể sử dụng xẻng kim loại, thức ăn trong chảo này không bị dính, nhưng rang rất ngon. Trong số các nhược điểm, vật liệu kém chất lượng của tay cầm được ghi nhận - chúng bắt đầu tan chảy sau một thời gian ngắn sau khi mua.

Người ta tin rằng tốt hơn là chọn chảo có lớp phủ dày, tuy nhiên, theo đánh giá của những người dùng khác, một lớp dày bị phá hủy nhanh hơn, vì vậy nên mua sản phẩm có lớp phủ nhiều lớp.

Nếu bạn mua một sản phẩm có men, điều đáng ghi nhớ là việc chăm sóc một chiếc chảo rán như vậy sẽ khó khăn hơn.

Trước khi mua, xem xét cẩn thận sản phẩm. Đáy nên dày hơn các bức tường, tốt, nếu nó không nhỏ hơn 6 cm, thì các sản phẩm sẽ không bị cháy, và nhiệt sẽ được phân phối đều. Kiểm tra độ dày giống nhau trên toàn bộ đường kính. Nếu các món ăn sẽ được sử dụng để nấu trên bếp bằng gốm thủy tinh, thì hãy chọn một mô hình có đáy phẳng hoàn toàn để các bề mặt liền kề nhau rõ ràng. Trong trường hợp bếp gas phù hợp với bất kỳ món ăn. Nếu chảo là cần thiết để dập tắt và chiên các món ăn, sau đó lấy các sản phẩm có thành dày với một chút nghiêng của các bên.

Mẫu vật đúc với lớp phủ đá cẩm thạch hoặc đá granit nặng hơnTuy nhiên, độ dày của chảo ép hiếm khi lớn, và do đó nó không phù hợp để nấu các món ăn cần xử lý nhiệt kéo dài. Ngoài ra, tuổi thọ của giống được đóng dấu ít hơn nhiều lần và không thể sử dụng để chiên ở nhiệt độ tối đa.

Hãy chú ý đến tính đồng nhất của bảo hiểm. Một lớp không đồng đều về cấu trúc sau vài phút sau khi lắp đặt trên khí sẽ bắt đầu biến dạng, các vết nứt và sưng có thể hình thành trên bề mặt. Tất cả điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của các sản phẩm và làm giảm tuổi thọ của nó. Khi mua, hãy hỏi người bán để lấy chứng chỉ. Tài liệu này có các mô hình chất lượng cao nhất, tuy nhiên, giá cao hơn đáng kể.

Tuy nhiên, hầu hết các sản phẩm có kích thước tiêu chuẩn, và vỏ phù hợp đã có trong nhà bếp. Nếu không có vỏ bọc đường kính yêu cầu trong nhà, thì tốt hơn là mua nó trong một bộ với chảo rán, và không lãng phí thời gian để tìm kiếm một mô hình phù hợp riêng biệt. Nếu chảo là cần thiết cho một mục đích cụ thể, ví dụ, để làm bánh kếp, sau đó chọn một mô hình của một chỉ thị hẹp (trong trường hợp này là một nhà sản xuất bánh crepe). Nếu bạn dùng một chiếc chảo vạn năng thì tuổi thọ của nó sẽ bị giảm do nấu nướng thường xuyên.

Khi giả, men thường được áp dụng trên một cơ sở thép. Nếu sản phẩm được làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ thì nam châm sẽ không phản ứng. Cũng về việc giả nói những dấu hiệu thị giác như chip, vết bẩn, vết nứt. Một thử nghiệm thú vị khác đôi khi được thực hiện trong phòng thí nghiệm. Ở đây trong chảo sữa được nung. Nếu đây là một sản phẩm chất lượng, sữa bị cháy sẽ không bị dính.

Ngay sau khi mua, sản phẩm được khuyến cáo rửa sạch bằng chất tẩy rửa để loại bỏ tất cả bụi tích tụ trong quá trình vận chuyển và bán. Trước khi bắt đầu sử dụng, bạn cần bôi trơn chảo bằng dầu hoặc mỡ. Tuân thủ các hướng dẫn vận hành sau đây.

• Nếu không có nhu cầu nấu ở nhiệt độ cao, thì hãy cố gắng tránh nó. Quá nóng làm rút ngắn tuổi thọ của sản phẩm. Không để chảo trên lửa nếu không có gì được nấu trong đó để không làm hỏng lớp chống dính.
• Nếu chảo vẫn còn nóng, đừng đổ đầy nước lạnh. Điều tương tự cũng áp dụng cho các món ăn được lấy ra khỏi tủ lạnh - không đặt nó dưới nước nóng. Để bề mặt đạt đến nhiệt độ phòng. Sự dao động mạnh về nhiệt độ có thể gây ra sự hình thành các vết nứt nhỏ và làm xấu đi tính chất chống dính.
• Sử dụng lưỡi làm bằng nhựa, silicone hoặc gỗ. Ngay cả khi mô hình cho phép sử dụng thìa kim loại, nếu có thể, điều này nên tránh để không làm hỏng lớp chống dính.
• Rửa sạch bát đĩa sau mỗi lần sử dụng để không tạo ra carbon trên bề mặt.
• Tránh các hóa chất mạnh và bọt biển cứng trong quá trình chăm sóc, những sản phẩm này có thể phá hủy hoàn toàn lớp phủ đá.
• Ngay cả khi chảo có thể được rửa trong máy rửa chén, bạn nên làm điều đó hiếm khi có thể. Khi rửa tay sản phẩm sẽ lâu hơn.

Nhìn chung, đánh giá về chảo phủ đá là tích cực. Sản phẩm được đặc biệt đánh giá cao bởi những người ủng hộ ăn uống lành mạnh, và bởi những người, trong chế độ ăn kiêng, đã bỏ lỡ lớp vỏ giòn rụm. Theo khách hàng, các món ăn khá ngon, ngon ngọt, được rang đều ở tất cả các mặt và được ngâm với nước ép của các thành phần và gia vị khác. Giống như người tiêu dùng, cơ hội để lựa chọn một sản phẩm có thiết kế phù hợp, mặc dù nói chung, ngay cả một chiếc chảo rán tiêu chuẩn trông cũng rất thẩm mỹ vì một chiếc crumb thanh lịch.

Trong số các nhược điểm được ghi nhận chảo trọng lượng lớnĐiều này đặc biệt bất tiện trong trường hợp nấu bánh xèo, vì vậy ở đây Nên mua máy làm bánh crepe nhẹ, họ làm việc dễ dàng và thuận tiện hơn. Ngoài ra nhược điểm bao gồm giá caoTuy nhiên, theo người mua, nó hoàn toàn hợp lý bởi các sản phẩm chất lượng tốt.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu những lợi ích của đồ dùng bằng đá và các tính năng đặc biệt của nó.