Chảo thủy tinh: loại, tính năng lựa chọn và sử dụng

Nấu ăn trong nhà bếp đóng một vai trò quan trọng, vì vậy đối với mỗi bà nội trợ sẽ có tầm quan trọng lớn về ngoại hình, chức năng và sự tiện lợi của nó. Ngày nay, cùng với nồi kim loại, đồ thủy tinh đang có nhu cầu. Chúng được đặc trưng bởi các tính năng cá nhân, gây ra sự quan tâm tăng lên đối với đồ thủy tinh trong nhà bếp.

Đồ dùng nhà bếp làm bằng thủy tinh, được sử dụng bởi các đầu bếp và các bà nội trợ từ thế kỷ XIX. Liên kết với việc vận hành các sản phẩm như vậy với việc phát hiện ra thủy tinh chịu lửa borosilicate. Ngày nay, rất nhiều thương hiệu đang tham gia vào việc sản xuất và bán dụng cụ nhà bếp từ vật liệu này, có tác động tích cực đến phạm vi sản phẩm. Trong quá trình sản xuất, thủy tinh chịu nhiệt Pyrex hoạt động như một vật liệu, có khả năng chịu nhiệt lên tới + 300С-400С.

Khả năng chịu nhiệt của sản phẩm do đặc tính của thành phần hóa học của thủy tinh, cũng như độ dày của nó. Ngoài kích thước của các bức tường và dưới cùng khả năng chịu được nhiệt độ cao vật liệu thu được do sự hiện diện trong thành phần của các hợp chất chịu lửa, số lượng của chúng làm tăng khả năng chịu nhiệt, làm giảm hệ số giãn nở. Nhưng trong phạm vi của các nhà sản xuất cũng trình bày những chiếc chảo có thành mỏng làm bằng thủy tinh.

Chúng được thiết kế để sưởi ấm lên tới + 300С, cũng cho phép sử dụng chúng trong lò nướng, trong lò nướng hoặc trên bếp, nhưng do đặc điểm độ dày thấp hơn, các sản phẩm như vậy sẽ yêu cầu xử lý nhẹ nhàng hơn trong quá trình vận hành. Ngoài ra, so với chảo có thành kính dày, các món ăn có thành mỏng sẽ có khả năng tỏa nhiệt thấp hơn, điều này cực kỳ quan trọng đối với các sản phẩm nướng hoặc hầm.

Bây giờ, nồi nhà bếp được làm từ thủy tinh trong suốt, màu nâu và khói, tuy nhiên sắc thái của vật liệu hoàn toàn không ảnh hưởng đến tính chất của nó. Do đó, sự lựa chọn sẽ chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân của đầu bếp. Các sản phẩm trong suốt đôi khi được trang trí thêm với các mẫu khác nhau, giúp nâng cao chất lượng thẩm mỹ của nó.

Các món ăn từ thủy tinh chịu nhiệt tốt nhất có thể chịu được nhiệt lên tới + 1000 ° C, nhưng những nguyên liệu thô như vậy, giống như những vật liệu cứng, không được sử dụng để sản xuất chảo.

Ngoài các loại kính thông thường để sản xuất nồi ngày nay có thể sử dụng gốm sứ thủy tinh.

Nồi thủy tinh chịu nhiệt rất phổ biến, nhưng chúng chưa được tôn vinh với việc sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Điều này là do sự hiện diện của các điểm mạnh và điểm yếu của các món ăn, được thể hiện trong quá trình hoạt động. Vì vậy, lợi thế của nó bao gồm những điều sau đây.

• Một số nguyên liệu mà từ đó dụng cụ nấu ăn được sản xuất có thể phản ứng với một số loại sản phẩm, do đó ảnh hưởng đến hương vị. Các tính năng như vậy không phải là vốn có trong thủy tinh, do đó chất lượng cảm quan của các món ăn trong chảo thủy tinh sẽ không thay đổi.
• Băng nhiệt thủy tinh trong suốt hoặc mờ cho phép nữ tiếp viên theo dõi trực quan quá trình nấu, điều không thể có trong các hộp kim loại có nắp đậy kín.
• Các sản phẩm thủy tinh có một mục đích phổ quát, do đó chúng tương thích với tất cả các loại tấm. Tuy nhiên, đối với đầu đốt cảm ứng, điện và gas, bạn sẽ cần phải lắp đặt một bộ chia đặc biệt.
• Thủy tinh không bị ăn mòn và oxy hóa, như nhiều hợp kim kim loại, vì vậy các món ăn được chăm sóc đúng cách sẽ không thay đổi bề ngoài của nó.
• Do bề mặt mịn màng, các sản phẩm thủy tinh đôi khi dễ rửa hơn, vì chất béo và dư lượng thực phẩm không làm tắc nghẽn lỗ chân lông. Ngoài ra, không có gì cháy trong hộp đựng thủy tinh. Chăm sóc của nó không yêu cầu sử dụng bất kỳ chế phẩm chuyên dụng, ngoài ra, kính được làm sạch hoàn hảo trong máy rửa chén.
• Không giống như một số vật liệu, trong đó thường làm dụng cụ nhà bếp, hộp thủy tinh có thể được đặt trong tủ đông, vì kính có khả năng chịu được các giá trị nhiệt độ thấp.

Trong số các nhược điểm của các món ăn như vậy cần phải lưu ý những điều sau đây.

• Một tính năng đặc biệt của thủy tinh là tính dẫn nhiệt thấp, trong điều kiện quá trình nấu các món ăn có thể cần nhiều thời gian hơn so với các hộp đựng được làm từ hợp kim kim loại.
• Mặc dù thực tế là chảo có thành dày, chúng vẫn sẽ dễ vỡ hơn. Khi bất cẩn xử lý bát đĩa có thể dễ dàng bị phá vỡ trên sàn bê tông hoặc lát gạch. Ngoài ra, hộp đựng có thể bị hỏng bởi thìa kim loại, dĩa, v.v.
• Bình thủy tinh không chịu được sự tăng vọt của nhiệt độ. Do đó, không nên đặt nồi ngay từ tủ lạnh lên bếp nóng hoặc trong lò nóng.
• Các sản phẩm thủy tinh có khối lượng lớn, nếu chúng ta so sánh chúng với các loại chảo thông thường làm bằng thép hoặc nhôm nhẹ.
• Các thùng chứa không phải lúc nào cũng có tay cầm thuận tiện, hơn nữa, tay cầm bằng kính được làm nóng cùng với bát đĩa, có thể gây bất tiện khi sử dụng.

Có một phân loại đồ thủy tinh, trên cơ sở chảo là loại phổ quát hoặc chỉ dành cho lò nướng và lò vi sóng.

Theo quy định, các món ăn có hình trụ tiêu chuẩn, vì vậy nó sẽ phù hợp để nấu không chỉ đầu tiên, mà cả các món chính, một số đầu bếp sử dụng nồi thủy tinh để nấu các lớp bánh và nướng khác. Một chiếc chảo thủy tinh có nắp sâu có thể được sử dụng như một chiếc chảo rán, vì bạn có thể nướng hoặc đun nhỏ thức ăn khác nhau trong nắp.

Các thùng chứa có thành mỏng được sử dụng để phục vụ súp lạnh hoặc đồ uống để bàn. Các món ăn có thành dày có thể được sử dụng trực tiếp để nấu các món ăn khác nhau. Bộ kính thường bao gồm ba vật phẩm, khác nhau về độ dịch chuyển của chúng.

Thể tích của dụng cụ nhà bếp bằng thủy tinh thay đổi từ nửa lít đến 5 lít. Âm lượng càng lớn, sản phẩm sẽ càng cứng. Theo quy định, thuận tiện nhất sẽ là thể tích 2 hoặc 3 lít. Đánh dấu được thực hiện dựa trên đường kính của đáy bể, các giá trị này là từ 14 đến 26 cm.

Chọn cho các bộ hoạt động hoặc tách chảo từ thủy tinh, cần phải chú ý đến các đặc điểm chính của sản xuất được cung cấp.

Hộp đựng nấu ăn không được có khuyết tật liên quan đến độ mịn, cũng như các góc xiên khác nhau trong mẫu. Bất kỳ lỗ sâu răng hoặc sóng sẽ chỉ rõ chất lượng kém của các món ăn.

Kính chịu nhiệt tốt có thể dễ dàng kiểm tra theo các tiêu chí đã thiết lập. Để làm điều này, nó là đủ để đưa container được chọn ra ánh sáng, vật liệu tốt sẽ đồng nhất trong ánh mặt trời, không có bất kỳ vùi và bong bóng bên ngoài.

Đối với bếp điện, chảo thủy tinh đánh bóng là phù hợp nhất. Nếu dụng cụ nấu sẽ được sử dụng trên các bề mặt nấu khác nhau, bao gồm lò nướng và lò vi sóng, ngoài nồi, bạn sẽ cần mua một bộ chia cảm ứng hoặc bộ chuyển đổi. Với nó, hộp đựng thủy tinh sẽ trở nên phổ quát. Như thực tế cho thấy, đồ thủy tinh dày phù hợp hơn cho bếp gas, các sản phẩm tương tự có thể được tìm thấy trong các loại của các nhà sản xuất trong nước, các thương hiệu nước ngoài tập trung nhiều hơn vào bếp điện.

Kích thước và chu vi của đáy chảo thủy tinh phải tương ứng với diện tích của bộ phận làm nóng trên bếp.

Nếu trong tương lai bạn dự định sử dụng dụng cụ nhà bếp để nấu nướng trong lò, thì trước khi mua, cần kiểm tra thông tin về sản phẩm để đảm bảo rằng chảo có thể được vận hành theo cách này. Dụng cụ nấu bằng thủy tinh chịu nhiệt tuyệt đối chưa được phát minh, vì vậy tính tương thích và độ khúc xạ của sản phẩm được đề xuất nên được xem xét trước tiên.

Chảo thủy tinh chất lượng cao được sử dụng tích cực ngày nay để hầm, luộc, nướng, hâm nóng thức ăn, chuẩn bị đồ uống và thậm chí là nướng. Theo tính linh hoạt của chúng, cần phân biệt các quy tắc nhất định liên quan đến hoạt động đúng, điều này sẽ kéo dài tuổi thọ sản phẩm.

• Nếu các thùng chứa được mua để nấu trên bếp gas hoặc bếp, cũng như để sử dụng kết hợp với bếp điện, đặt chảo trên lửa mở là bị cấm. Đối với những mục đích này, bạn nên luôn luôn sử dụng lưới bộ điều hợp đặc biệt.
• Nồi hình bầu dục hoặc hình chữ nhật được sử dụng tốt nhất trong lò nướng hoặc lò vi sóng, vì đầu đốt tròn sẽ không cung cấp nhiệt độ đồng đều cho vật chứa trên toàn bộ khu vực. Ngoài ra, kính có độ dẫn nhiệt thấp, giúp tăng đáng kể thời gian cần thiết để nấu ăn. Sự nóng lên không đồng đều không chỉ làm hỏng thức ăn mà còn dẫn đến thực tế là hộp đựng chỉ đơn giản là vỡ trên bếp.
• Xử lý nhiệt của một container thủy tinh rỗng bị cấm.
• Bất kể loại bề mặt nấu có sẵn trong khi nấu, các bức tường bên ngoài của chảo phải luôn khô ráo.
• Để tránh dính thức ăn ở phía dưới, cần phải đảm bảo rằng một lớp nhỏ chất béo hoặc chất lỏng có mặt bên dưới.
• Nếu một món ăn dày được chuẩn bị, khuấy nó thường xuyên để đảm bảo rằng quá trình xử lý nhiệt được thống nhất trong tất cả các lớp.
• Nếu công thức liên quan đến việc thêm một lượng chất lỏng vào các sản phẩm đã chuẩn bị, trước tiên bạn cần phải loại bỏ chảo khỏi nhiệt và đổ chất lỏng vào giữa. Phương pháp này sẽ loại bỏ sự tiếp xúc của nó với các bức tường nóng của container, do đó ngăn ngừa sự hình thành các vết nứt do nhiệt độ giảm mạnh.
• Không nên đặt một cái chảo lấy từ lửa trên bề mặt ẩm ướt hoặc lạnh. Điều này áp dụng cho việc sử dụng bát đĩa trong lò vi sóng, lò nướng hoặc trên bất kỳ bếp nào. Là một giá đỡ, nên sử dụng một bảng hoặc chất nền silicon đặc biệt dưới nóng.
• Quá trình nấu nên diễn ra ở nhiệt độ thấp, không có biến động nhiệt độ đột ngột có thể ảnh hưởng xấu đến tính toàn vẹn của kính.
• Để trộn các thành phần, bạn phải sử dụng thìa, skimmer hoặc xẻng làm bằng silicone, nhựa hoặc gỗ. Đối tượng kim loại không được khuyến khích.
• Sử dụng chậu thủy tinh, bạn cần đổ đầy các thùng chứa với các sản phẩm không quá 60-70%.
• Các tay cầm ở dụng cụ nấu chịu nhiệt sẽ được làm nóng cùng với toàn bộ hộp đựng, do đó, trong quá trình nấu, bạn cần sử dụng thêm các dụng cụ nhà bếp.
• Cấm khai thác các container ngay cả với các khuyết tật nhỏ, vì kính có thể bị biến dạng nhiều hơn và bị tách ra khỏi hệ thống sưởi.
• Các nhà sản xuất thường dán nhãn sản phẩm của họ bằng chữ tượng hình đặc biệt. Chỉ định như vậy sẽ giúp hiểu được các sắc thái hoạt động của chảo thủy tinh, cũng như khả năng tương thích của chúng với các tấm.
• Chăm sóc các món ăn không yêu cầu sử dụng bất kỳ công cụ và chế phẩm chuyên dụng. Công suất sau khi nấu hoặc lưu trữ thực phẩm có thể được rửa bằng tay hoặc trong máy rửa chén.

Xem lại chảo thủy tinh trong video tiếp theo.