Chảo có lớp chống dính: ưu và nhược điểm, sắc thái của sự lựa chọn

Nhà bếp là phòng chính trong mỗi căn hộ. Chính trong các bức tường của nó, tất cả các món ngon được sinh ra, mà các nữ tiếp viên không chỉ đối xử với các thành viên trong gia đình mà còn mời khách. Để quá trình nấu ăn chỉ mang lại những cảm xúc tích cực, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tiếp cận một cách có trách nhiệm không chỉ tổ chức không gian và lựa chọn các thiết bị gia dụng, mà còn cả việc lựa chọn món ăn. Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến cho phép các nhà sản xuất đặt trên chảo một lớp bảo vệ đặc biệt - lớp chống dính.

Nồi chống dính là dụng cụ nhà bếp hiện đại đang có nhu cầu không chỉ trong số các chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp, mà còn trong số các bà nội trợ thông thường. Những thùng chứa này nên được sử dụng để chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai: ngũ cốc, món hầm, mì ống, súp, khoai tây nghiền và nhiều loại khác. Quá trình đốt thực phẩm có liên quan đến sự hiện diện của độ xốp cao của dụng cụ nhà bếp.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, chảo có lớp chống dính có một số ưu điểm và nhược điểm.

Ưu điểm:

• thiếu thức ăn bị cháy và kẹt;
• khả năng nấu ăn mà không có dầu thực vật và chất béo;
• dễ vận hành và giặt tiếp theo;
• không có bồ hóng ở bên ngoài bể.

Nhược điểm:

• sức đề kháng thấp đối với thiệt hại cơ học;
• giá cao;
• không có khả năng khôi phục lớp bảo vệ bị hư hỏng.

Các nhà sản xuất hiện đại sử dụng một số loại lớp bảo vệ.

Lớp chống dính này lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường hàng bếp. Teflon che phía dưới và hai bên của các thùng chứa.

Ưu điểm:

• giá cả phải chăng;
• bề mặt phủ của các hình dạng khác nhau;
• dễ chăm sóc;
• đặc tính chống dính cao.

Nhược điểm:

• khả năng chỉ sử dụng ở nhiệt độ không quá + 200 độ;
• giải phóng các chất độc hại ở nhiệt độ cao;
• sức đề kháng thấp đối với thiệt hại cơ học;
• không có khả năng sử dụng để nấu ăn lâu;
• thiếu phục hồi;
• hoạt động không mong muốn của container với các lớp bị hư hỏng;
• không có khả năng đổ nước lạnh vào các món ăn nóng.

Bảo vệ thân thiện với môi trường, được làm bằng đất sét, cát và đá. Các nhà sản xuất sử dụng hai phương pháp áp dụng vật liệu - cuộn và phun. Trong trường hợp đầu tiên, một lớp bảo vệ được áp dụng cho các tấm kim loại, từ đó các món ăn được tạo ra sau đó, và công nghệ của phương pháp thứ hai cung cấp cho lớp phủ thành phẩm và thành phẩm từ bên trong và bên ngoài.

Ưu điểm:

• khả năng sử dụng ở nhiệt độ + 400 độ;
• chống chịu thiệt hại cơ học;
• dễ vận hành và bảo trì.

Nhược điểm:

• chi phí cao;
• vết trầy xước từ các vật kim loại;
• sự cần thiết phải rửa sau mỗi lần sử dụng;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và khăn lau cứng.

Đây là các lớp phủ bảo vệ từ một lớp composite bao gồm các polyme, đá và đá cẩm thạch hoặc đá granit nghiền. Thành phần của vật liệu không bao gồm fluoropolyme, có tác động tích cực đến sự an toàn của sản phẩm. Tính năng phân biệt bên ngoài - sự hiện diện của các mảng đen nhỏ trên toàn bộ bề mặt của chảo.

Lợi ích:

• thời gian hoạt động dài;
• chống chịu thiệt hại cơ học;
• phân phối nhiệt đồng đều;
• giữ nhiệt độ lâu.

Nhược điểm:

• giá cao;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• vi phạm liêm chính với một cú đánh mạnh hoặc ngã;
• máy rửa chén không mong muốn an toàn.

Lớp phủ bền nhất giúp kéo dài hoạt động của container lên đến 20 năm. Hạn chế chính - các món ăn với một lớp titan là đắt tiền.

Ưu điểm:

• độ bền;
• khả năng chống trầy xước và bồ hóng;
• thiếu các quá trình oxy hóa.

Để chọn đúng kích thước của chảo, Cần phải dựa vào các chỉ số sau:

• khối lượng món ăn theo kế hoạch;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• loại tấm;
• đường kính đầu đốt.

Các chuyên gia xác định một số đặc điểm cơ bản của lớp phủ này.

• Độ dày - đặc tính mà các thuộc tính không dính phụ thuộc vào. Độ dày tối ưu của lớp bảo vệ nằm trong khoảng từ 18 micron đến 22 micron. Sản phẩm chất lượng thấp có độ dày bảo vệ dưới 15 micron.
• Số lớp - giá trị ảnh hưởng đến độ bền của sản phẩm. Các món ăn chất lượng cao được phủ một vài lớp phun, có ý nghĩa chức năng khác nhau. Lớp phủ một lớp chỉ được sử dụng cho các sản phẩm không được chứng nhận rẻ tiền.
• Loại và độ dày của vật liệu cơ sở - các chỉ số xác định trọng lượng cuối cùng của sản phẩm và độ dẫn nhiệt của nó.
• Phương pháp sản xuất cơ bản - Một trong những tiêu chí chính cần chú ý khi chọn chảo. Sản phẩm được đóng dấu có độ dày không quá 0,27 cm, và vật đúc - hơn 0,30 cm và đáy nhiều lớp.
• Vỏ ngoài - lớp bảo vệ chống dính cuối cùng, có thể là cryolite và men thủy tinh. Cryolite là một loại nhựa chịu nhiệt có màu, ngăn chặn sự tích tụ bụi bẩn trên các dụng cụ nhà bếp và rất dễ dàng để làm sạch. Men thủy tinh - một vật liệu không sợ bồ hóng, dễ lau chùi và giữ được bóng khi đun nóng. Các chuyên gia không khuyến nghị mua chảo có men acrylic và silicone.

Tổng độ dày tối ưu nhất của chảo chống dính là:

• đáy - 0,6 cm;
• tường - 0,35 cm.

Trên kệ của các cửa hàng chuyên dụng, bạn có thể thấy một số lượng lớn chảo với lớp chống dính, không chỉ khác nhau về kích thước và vật liệu được sử dụng, mà còn về đặc điểm giá cả và quốc gia sản xuất. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến những thương hiệu sau đây có đánh giá tích cực nhất:

• "Tefal" - thương hiệu nổi tiếng nhất có sản phẩm được biết đến ở tất cả các quốc gia trên thế giới;
• "Kim loại Neva" - một thương hiệu phổ biến sản xuất các sản phẩm chất lượng cao và đáng tin cậy;
• "Bergner" - một nhà sản xuất trong các sản phẩm của họ kết hợp tối ưu giữa phạm vi giá, thiết kế và chất lượng;
• Gipfel - nhãn hiệu tham gia vào việc phát hành hàng hóa với phun đá granit và đá cẩm thạch, có bề mặt cảm ứng của đáy;
• "Biol" - nhà sản xuất hàng gang nổi tiếng;
• Gastroguss - nhãn hiệu, sản xuất các món ăn chuyên nghiệp với một lớp bảo vệ titan.

Sở hữu chất lượng cao Sản phẩm của Hàn Quốc và Nhật Bản của các thương hiệu khác nhau, và ở đây tốt hơn là từ chối mua các món ăn màu Trung Quốc. Đằng sau vẻ ngoài xinh đẹp của chảo giá rẻ có thể che giấu các sản phẩm độc hại, bao gồm các chất độc hại và độc hại.

Lựa chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp không chỉ phụ thuộc vào sở thích thẩm mỹ của bà chủ, mà còn phụ thuộc vào loại bếp, số lượng và loại thực phẩm được chế biến, sự thoải mái của tay cầm và hình dạng của sản phẩm, cũng như các kỹ năng chuyên nghiệp của người nấu. Các thông số này phải được xem xét khi mua chậu có lớp bảo vệ. Chỉ cần chọn nồi cho nhà bếp trong các cửa hàng lớn có tất cả các tài liệu cho phép và chứng nhận chất lượng cho sản phẩm của họ. Các chuyên gia khuyên bạn nên từ bỏ mua hàng trong các cửa hàng bán lẻ đáng ngờ, cũng như không mua các sản phẩm bao gồm chì và cadmium.

Đầu bếp chuyên nghiệp nên có sản phẩm trong bếp với các lớp phủ khác nhau, nên được sử dụng tùy thuộc vào tính chất của chúng. Đặc điểm của một sản phẩm chất lượng với lớp chống dính:

• thương hiệu nổi tiếng;
• bề mặt phẳng lý tưởng mà không phình và lõm;
• sự hiện diện của nắp thủy tinh vừa khít với cửa thoát hơi;
• đáy dày;
• không có vết trầy xước và hư hỏng cơ học khác nhau;
• sự hiện diện của lớp phủ bakelite chống nóng trên tay cầm;
• bắt buộc có sẵn chứng chỉ chất lượng.

Các bà nội trợ mới bắt đầu nên biết rằng các chuyên gia không khuyến nghị sử dụng bát đĩa bằng nhôm và gang và hộp đựng bằng thép carbon mà không sử dụng lớp phủ bảo vệ, do cấu trúc xốp tích tụ chất béo cũ và trong quá trình nấu tiếp theo bắt đầu cho món ăn vào. Đồng thời, các sản phẩm thép không gỉ và thủy tinh có bề mặt hoàn toàn nhẵn và không cần bảo vệ thêm.

Bộ chảo nhôm có lớp bảo vệ không chỉ được sử dụng làm bể để đun sôi và hầm, mà còn cho các thành phần trước khi chiên, cũng như để chiên.

Để bảo quản lâu dài tính toàn vẹn của lớp phủ chống dính có kinh nghiệm Đề nghị sử dụng các mẹo sau:

• trộn thức ăn với thìa gỗ và mái chèo;
• chỉ rửa bằng bọt biển mềm cho bát đĩa dưới vòi nước ấm;
• Không sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• lau kỹ thùng chứa sau khi rửa;
• bảo vệ khỏi sự biến động nhiệt độ đột ngột;
• chỉ lắp đặt các thùng chứa đầy lửa;
• áp dụng lửa yếu hoặc trung bình;
• Hãy chắc chắn tuân thủ chế độ nhiệt độ.

Nếu trong quá trình vận hành, lớp chống dính bị hỏng, việc sử dụng thêm các dụng cụ nấu này bị nghiêm cấm do ăn phải các chất độc hại và độc hại. Lưu trữ các món ăn sạch và khô trong ngăn kéo bếp kín riêng biệt với nhau. Các nhãn hiệu nổi tiếng trên các hộp đóng gói đặt các hướng dẫn chi tiết cho hoạt động và lưu trữ các sản phẩm của họ, phải được nghiên cứu cẩn thận và tuân thủ nghiêm ngặt. Các quy tắc đơn giản sẽ giúp mở rộng dịch vụ của các dụng cụ nhà bếp yêu thích của bạn.

Xem lại chảo không dính trong video dưới đây.