Làm thế nào để chọn chảo an toàn nhất?

Ngày nay, các bà nội trợ và đầu bếp sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác nhau để nấu ăn. Trong số các đa dạng của nó có thể được phân biệt chảo rán, thường được sử dụng cho các loại sản phẩm xử lý nhiệt khác nhau. Dưới sự linh hoạt của nó, người ta nên định hướng tốt trong các loại được cung cấp để chọn không chỉ các món ăn chất lượng cao, mà còn an toàn cho hoạt động.

Dụng cụ nhà bếp, cho phép chiên thịt, rau và các sản phẩm khác, đã được con người sử dụng từ lâu, do đó, có nhiều sửa đổi liên quan đến hình dáng, hình dạng và kích cỡ, cũng như nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất. Việc phân loại chảo rán theo đầu bếp và nhà sản xuất dựa trên nhiệm vụ chính của dụng cụ nấu và loại bề mặt nấu mà nó sẽ được sử dụng.

Ngày nay, có một số loại chảo rán, được đại diện trong phạm vi của các nhà sản xuất trong và ngoài nước.

Theo quy định, chảo thuộc loại này được thực hiện với vòng cơ sở. Những món ăn như vậy được coi là phổ quát, do đó chúng có thể được sử dụng để xử lý nhiệt của các sản phẩm khác nhau. Thông thường nhất trong một chảo cổ điển nấu thực phẩm chiên, nguyên liệu cho sản xuất của nó trong hầu hết các trường hợp là gang.

Tùy chọn này sẽ khác với kinh điển về khối lượng và hình dạng ấn tượng của nó. Thông thường chảo rán loại này làm vuông với một bề mặt đáy có gân. Tính năng này sẽ cho phép bạn chiên những miếng thịt hoặc cá đẹp mắt với các rãnh đều nhau, đồng thời cũng cho bạn cơ hội giảm lượng mỡ sử dụng. Vỉ nướng được làm từ các hợp kim kim loại khác nhau.

Nó là một dụng cụ bằng thép không gỉ nhiều lớp, trong đó có phân phối nhiệt đều trong quá trình gia nhiệt. Trong một chiếc chảo như vậy, bạn có thể chiên, đun nhỏ lửa và thậm chí nướng thức ăn theo các công thức khác nhau.

Đồ nấu nướng là một hộp chứa với các bức tường cao và đường kính đáy rất nhỏ, và nó có thể bằng phẳng hoặc tròn. Một chảo rán như vậy không được sử dụng thường xuyên, nhưng chỉ trong trường hợp khi điều quan trọng là chiên hoặc hầm các sản phẩm càng nhiều càng tốt ở dưới cùng, làm nóng hơn tường.

Loại này kết hợp các tính năng của chảo và chảo cổ điển. Các bức tường của một cái chảo thường được làm dày, với nắp đóng, cho phép bạn chuẩn bị các thực phẩm lành mạnh trong nước ép của riêng họ. Trong những món ăn như vậy, nguy cơ đốt các thành phần chống lại các bức tường thực tế đã được loại bỏ, vì đáy của nó, như trong vỉ nướng, sẽ bị rãnh.

Mục đích chính của nó có thể được xác định từ tên, ở dạng bát đĩa tròn với những bức tường thấp, nhờ đó thuận tiện hơn khi vận hành. Các nhà sản xuất làm ra những chiếc chảo như vậy với lớp chống dính, do đó sẽ không cần sử dụng thêm chất béo.

Dựa trên các chức năng cơ bản thay đổi kích thước của các món ăn. Vì vậy, đường kính của nhà sản xuất bánh crepe thường không vượt quá 16 cm. Đối với kinh điển, đường kính tối ưu là 24-25 cm.Soong, nướng và chảo có thể lớn. Chiều cao trung bình của các bức tường của chảo là 3-4 cm.

Tất nhiên, để sản xuất dụng cụ nhà bếp, bao gồm chảo, các nhà sản xuất đã được chứng minh quan tâm đến danh tiếng của họ, sử dụng các vật liệu an toàn nhất. Tất cả chúng đều khác nhau về đặc điểm của chúng, nhưng sẽ không thể biết được đặc điểm của từng loại nguyên liệu thô để có được những món ăn thực sự tiện lợi và vô hại.

Thông thường, chảo được làm từ một số vật liệu được biết đến.

Nguyên liệu phổ quát, mà hầu hết là nhu cầu cho sản xuất dụng cụ nhà bếp. Một chảo gang có tay cầm làm từ kim loại tương tự hoặc phiên bản có thể tháo rời có thể được sử dụng trên bếp cũng như trong lò nướng. Hợp kim trơ vào môi trường axit, không phát ra các hợp chất có hại khi đun nóng. Những món ăn như vậy có thể được coi là thân thiện với môi trường, nó rất dễ dàng để làm sạch.

Ngoài ra, trong quá trình làm nóng, thực phẩm được làm giàu thêm bằng các ion sắt, được coi là có lợi cho sức khỏe con người. Vì kim loại được phân biệt bởi cấu trúc xốp của nó, nó hấp thụ các vi hạt dầu, do đó, một lớp chống dính tự nhiên được hình thành trong chảo. Tuy nhiên, một chảo gang sẽ có khối lượng ấn tượng, không phải lúc nào cũng thuận tiện trong quá trình vận hành.

Một kim loại trung tính và bền khác là hoàn hảo để làm chảo. Đồ nấu nướng bằng thép không gỉ không dễ bị rỉ sét và ăn mònĐây là biến thể của dụng cụ nhà bếp mà nhiều đầu bếp thích sử dụng. Trong quá trình gia nhiệt và tương tác với các sản phẩm, thép không gỉ không phát ra các hợp chất có hại và do đó không ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của thực phẩm được chế biến trong đó.

Sản phẩm rẻ tiền, vì vậy hàng giả trên thị trường là khá hiếm. Kim loại vốn có tính dẫn nhiệt caođó là lý do tại sao trong quá trình nấu chúng nên được theo dõi liên tục. Tuy nhiên, kim loại có thể dễ dàng bị hư hỏng về mặt cơ học, ngoài ra, nhôm từ sự tương tác với các môi trường kiềm hoặc axit khác nhau có thể bị oxy hóa. Thông thường, một chảo rán nhôm được sử dụng để nướng thịt.

Ngoài loại nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất bát đĩa, một điểm quan trọng đối với an ninh là loại chống dính ở đáy chảo. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm với các loại bảo hiểm sau:

• tanh;
• gốm sứ;
• titan;
• mạ kim cương;
• đá cẩm thạch

Tùy chọn đầu tiên được sử dụng thường xuyên nhất. Tuy nhiên, vật liệu chống dính như vậy không thể chịu được nhiệt hơn + 200 ° C.

Lớp phủ gốm cho chảo rán là một diện mạo khá mới, nhưng nhiều nữ tiếp viên đã đánh giá cao giá trị của những món ăn như vậy. Trước hết, các thùng chứa như vậy để chiên và dập tắt được phân biệt bởi sự thân thiện với môi trường, vì cát là thành phần chính của gốm sứ. Cũng như các món ăn khác nhau từ khả năng kháng Teflon với nhiệt độ trong khoảng + 450 ° C.

Không gây hại cho sức khỏe, bạn có thể nấu trong chảo với các tùy chọn chống dính đắt tiền hơn, đó là mạ titan và kim cương. Đồ dùng sẽ bền, chảo rán với cách chế biến như vậy rất dễ dàng để làm sạch.

Lớp phủ đá granite (cẩm thạch) ngụ ý việc sử dụng Teflon phổ biến nhất, nhưng có thêm đá dăm. Chảo có lớp phủ tương tự nổi bật phân phối nhiệt đồng đều khắp khu vực phía dướiBởi vì điều này, món ăn sẽ khá ấm trong một thời gian dài.

Trong các dòng dụng cụ nhà bếp để chiên, hầm và nướng, có một số thương hiệu đã chứng minh được mặt tích cực về chất lượng cao và an toàn của sản phẩm. Vì vậy, các vị trí hàng đầu trong danh sách là:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Chảo rán Tefal nằm trong bảng xếp hạng các sản phẩm tốt nhất để nấu ăn trong một thời gian khá dài. Các món ăn được trình bày bởi nhà sản xuất nổi bật vì sự hấp dẫn thị giác của họ, cũng như chất lượng cao và thân thiện với môi trường của các vật liệu được sử dụng.

Gipfel zenit cung cấp các sản phẩm tiêu dùng với lớp phủ chống dính bằng đá, sản xuất liên quan đến việc sử dụng các công nghệ tiên tiến nhất. Các sản phẩm trong chảo như vậy có thể được xử lý nhiệt đồng đều, các sản phẩm được phân biệt bởi một nguồn lực hoạt động lớn.

Thương hiệu Đức Fissler Cung cấp các món ăn đa năng để chiên, hầm, và các loại xử lý nhiệt thực phẩm khác. Dòng sản phẩm của công ty bao gồm các sản phẩm nhôm với lớp phủ gốm chống dính. Trong quá trình sử dụng chảo được phân biệt bằng cách làm nóng nhanh, cũng như dễ bảo trì.

Thương hiệu Pháp Vitesse sản xuất chảo rán chất lượng cao, rất phổ biến trong ánh sáng của sự hấp dẫn thị giác của họ. Các sản phẩm đáng chú ý vì giá rẻ, tuy nhiên, về chất lượng, chúng không thua kém các sản phẩm từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới.

Để mua một thực sự chất lượng cao, và do đó an toàn để sử dụng và tiếp xúc với chảo thực phẩm, Nên chú ý đến một số sắc thái quan trọng.

• Thực tế là các sản phẩm được đề xuất có thể gây hại cho sức khỏe, sẽ chỉ ra một số chất có thể được sử dụng để sản xuất các món ăn của các nhà sản xuất vô đạo đức. Vì vậy, cần phải từ bỏ việc mua chảo nếu nó có chứa chì, cadmium hoặc axit perfluorooctanoic.
• Sản phẩm chất lượng sẽ nổi bật trong toàn bộ phạm vi xuất hiện, nắp và tay cầm tốt. Các món ăn không nên có khiếm khuyết thậm chí tối thiểu. Các nhà sản xuất thường cung cấp chảo với bìa gốc. Bộ này sẽ cung cấp một snug phù hợp với các bức tường, sẽ ảnh hưởng tích cực đến hương vị của món ăn và quá trình nấu ăn. Tay cầm phải được gắn chắc chắn vào đế. Gắn kết mạnh mẽ vẫn được coi là tùy chọn đúc. Một điểm cộng lớn sẽ là sự hiện diện của một lớp lót đặc biệt bằng gỗ hoặc nhựa, sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng bát đĩa. Chảo rán có tay cầm có thể tháo rời được coi là một lựa chọn tiện lợi, vì những món ăn như vậy có thể được sử dụng trong lò nướng.
• Như thực tế cho thấy, để chiên, tốt nhất là mua các món ăn có lớp phủ gốm, để chuẩn bị các miếng thịt ngon ngọt và lớn, một chiếc chảo rán có lớp phủ đá là phù hợp. Để sử dụng thường xuyên, bạn có thể mua các món ăn Teflon rẻ tiền.
• Một điểm quan trọng là sự tương thích của các món ăn với loại bếp nấu hoặc bếp.

Cách chọn chảo, xem video tiếp theo.