Menware: nhà sản xuất tốt nhất, tiêu chí lựa chọn

Các đồ tráng men, quen thuộc với tất cả mọi người, trong nhiều thập kỷ đã không đạt được vị trí của nó trong kho vũ khí của các nữ tiếp viên, vẫn vượt trội về các vật liệu mới lạ như thủy tinh chịu nhiệt và hợp kim chất lượng cao. Bình và các vật chứa khác làm bằng vật liệu chịu nhiệt này là tối ưu để chuẩn bị nhiều loại món ăn, và với thái độ cẩn thận, chúng có thể phục vụ như một thời gian trung thành và rất dài.

Như các số liệu thống kê cho thấy, từ đầu thế kỷ mới ở Nga, mặc dù chậm, doanh số của bộ đồ ăn đang tăng lên. Đồng thời, xu hướng như vậy đặc biệt đáng chú ý đối với các dụng cụ nhà bếp được làm từ nhiều hợp kim kim loại và tráng men đặc biệt. Bí mật về sự phổ biến của các sản phẩm như vậy là do một số yếu tố:

• tính linh hoạt của dụng cụ nhà bếp - chúng phù hợp để nấu các khóa học thứ nhất, thứ hai và thứ ba;
• nhiều lựa chọn về sắc thái và kiểu dáng - mọi người sẽ có thể chọn những món ăn như vậy sẽ hoàn toàn phù hợp với phong cách của phòng bếp;
• giá tương đối thấp, làm cho việc mua các món ăn như vậy không tạo ra một khoảng cách đáng chú ý trong ngân sách gia đình.

Bất chấp sự phong phú của những lợi thế của men, nhiều người vẫn coi nó là một thuộc tính không thể thiếu của nhà bếp thời kỳ Xô Viết. Một cái nhìn như vậy là hoàn toàn vô ích - công nghệ không đứng yên, do đó Ngày nay, danh mục hàng hóa được xem xét chỉ được làm từ vật liệu chất lượng cao nhất: gang, thép carbon hoặc thép không gỉ, và men được áp dụng để bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn và rỉ sét.

Trong sản xuất nồi có lớp phủ men, các nhà sản xuất thường sử dụng một phương pháp khá không thực tế để áp dụng hỗn hợp - những món ăn như vậy không tốn kém, nhưng lớp phủ nhanh chóng bị xóa, các vết nứt và chip xuất hiện trên đó. Sản phẩm của các thương hiệu đáng tin cậy được sản xuất theo một cách khác, thường là bằng công nghệ ngâm - những món ăn như vậy có thể được phân biệt bằng giá cả, cũng như sự hiện diện của 3-4 chấm màu tối nằm rải rác trên bề mặt ngoài của chảo ở những nơi gắn ốc vít trước khi chế biến.

Do sự bao gồm của các oxit khác nhau, bạn có thể nhận được các món ăn có sắc thái khác nhau. Vì vậy, khi trộn các thành phần của hỗn hợp với các oxit crom, sẽ thu được màu đỏ và màu xanh có thể đạt được bằng cách đưa các oxit thiếc vào cấu trúc lớp phủ.

Những ưu điểm chính của đồ men bao gồm:

• tăng sức đề kháng với kiềm và axit;
• Men rất dễ dàng để làm sạch bằng cách sử dụng các sản phẩm làm sạch phổ biến nhất và miếng bọt biển mềm;
• lớp phủ có đặc tính chịu nhiệt rõ rệt trong suốt thời gian sử dụng;
• bát đĩa phù hợp cho cả bếp gas và bếp điện truyền thống, và cho các bề mặt nấu cảm ứng;
• giá dân chủ;
• thiết kế thẩm mỹ.

Tuy nhiên, nó không phải là không có sai sót:

• sữa và các sản phẩm nhớt có thể cháy khi nấu trong một hộp tương tự;
• khi làm sạch bằng chất mài mòn và bàn chải kim loại, lớp phủ bị hỏng;
• Men không chịu được sự thay đổi nhiệt độ, dẫn đến sự hình thành các vết nứt.

Đừng quên rằng men răng tương đối dễ vỡ, vì vậy khi bị va đập, nó thường bị vỡ và lớp phủ bị sứt mẻ là một trong những vấn đề phổ biến nhất khi làm việc với nồi và ấm.

Như các bà nội trợ có kinh nghiệm làm chứng, đồ tráng men có nhiều ưu điểm so với các sản phẩm tương tự làm từ gang, thép không gỉ không có lớp phủ, cũng như nhôm và các nguyên liệu thô khác. Bình làm từ nhôm, khi tương tác với các hợp chất hữu cơ, chúng bắt đầu tối đi, vì vậy khi lưu trữ sản phẩm, chúng nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Đồ gốm sứ khi sử dụng, đòi hỏi phải sử dụng bộ chia lửa, ngoài ra, chi phí cho những món ăn đó cao hơn nhiều lần so với giá của hộp đựng men. Bát đĩa bằng gang có thể được làm sạch độc quyền bằng tay, vì khi sử dụng máy rửa chén nhanh chóng bị rỉ sét. Thép y tế đòi hỏi quá nhiều thời gian để làm nóng, vì vậy theo thời gian, vết bẩn và các điểm không hấp dẫn xuất hiện trên bề mặt.

Rất thường xuyên, chảo tráng men được so sánh với các chất tương tự thép không gỉ - Cả hai vật liệu được đại diện như nhau trong nhà bếp. Tuy nhiên, chảo inox có thành mỏng nhanh chóng bị biến dạng, và với chảo dày chúng rất đắt tiền.

Dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ thường được bổ sung tay cầm và giá đỡ bằng nhựa trên nắp, khiến cho không thể sử dụng hộp đựng trong lò nướng. Đồng thời, các món ăn như vậy hạ nhiệt lâu hơn và chống lại các thuốc thử hóa học. Khi chọn một sản phẩm đóng một vai trò và một danh sách các món ăn mà bạn sẽ nấu.

Người ta tin rằng chất lượng men cao nhất là sản phẩm từ Nhật Bản. Tuy nhiên, đây là một sai lầm sai lầm - như trường hợp của các nhà sản xuất Nga, các sản phẩm của Nhật Bản cũng có thể có chất lượng kém, do đó, người ta nên chú ý chủ yếu không phải vào quốc gia của nhà sản xuất, mà là thương hiệu. Trong số các ngành công nghiệp được thành lập là sau đây.

Một trong những công ty lớn nhất của Nhật Bản tham gia vào việc sản xuất các món ăn với lớp tráng men. Bên ngoài, nó được công nhận bởi sự phong phú của các mẫu và đồ trang trí hoa trên nền sáng. Những món ăn như vậy có chất lượng cao, đó là do sử dụng men thủy tinh với việc thêm đường bột.

Một loạt các món ăn này được thiết kế theo phong cách của Provence, do đó, nó được phân biệt bằng cách sử dụng sơn tinh tế và rất nhiều hình vẽ hoa lãng mạn. Men để sản xuất nồi như vậy sản xuất từ chất lượng cao nhất và vật liệu tự nhiên.

Bộ đồ ăn Phần Lan đang có nhu cầu lớn, thương hiệu Termosol, một trong những công ty hàng đầu thế giới trong thị trường đồ dùng nhà bếp, đặc biệt có nhu cầu. Cơ sở để sản xuất men là thép carbon, và nó được phủ một lớp men dày, chịu được nhiệt độ khá cao mà không bị biến dạng và làm hỏng tính toàn vẹn của lớp phủ.

Ở châu Âu, Metrot (Serbia) đã có nhu cầu ổn định trong một thời gian dài, những lợi thế chính của nó bao gồm chất lượng vượt trội, an toàn môi trường, thiết kế đầy màu sắc sành điệu. Lớp tráng men được làm bằng vật liệu tự nhiên, được áp dụng trong một lớp chẵn và không cần chăm sóc đặc biệt. Dưới thương hiệu này, không chỉ nồi được sản xuất, mà còn cả ấm, Thổ Nhĩ Kỳ và các loại thang và muôi phổ biến nhất.

Các đánh giá người dùng tốt nhất xứng đáng sản phẩm từ Đức.

Nhân tiện, các nhà sản xuất trong nước cũng làm cho các món ăn, mà chất lượng của họ là gần như tốt hơn so với các đối tác nhập khẩu của họ. Trong số phổ biến nhất có thể được gọi là "Món ăn Novomoskovskoye" và "men Lysva." Tính năng đặc biệt của sản phẩm - chất lượng cao, đã được duy trì trong gần một trăm năm.

Trong số các doanh nghiệp trong nước khác là hai sau đây.

• "Men" - Đây là một công ty từ Magnitogorsk chuyên sản xuất chất lượng cao và rất thú vị, về trang trí, món ăn. Thông qua việc sử dụng các thiết bị công nghệ cao, nhà sản xuất có khả năng duy trì chi phí cho các món ăn ở mức phải chăng.
• "Bế tắc" - một công ty con của một ông trùm luyện kim lớn, Severstal. Các sản phẩm của thương hiệu này được trình bày trong phạm vi rộng nhất và khác nhau về chất lượng khá châu Âu.

Mua dụng cụ nhà bếp và dụng cụ là một bài tập rất có trách nhiệm, vì vậy bạn cần nghiêm túc lựa chọn. Các chuyên gia đưa ra một số khuyến nghị để phân biệt đồ sứ chất lượng cao với các đối tác giá rẻ và có thời gian sử dụng ngắn.

• Lớp men nên mịn và sáng bóng.
• Nếu bạn nhận thấy các đốm trên lớp phủ, nhiều loại sưng, nứt, vụn và kim loại trần một phần - mạnh dạn từ chối mua, lợi ích của thực phẩm chế biến trong đó sẽ rất nhỏ, thậm chí có thể nguy hiểm.
• Nếu bạn chọn đồ sứ có thành dày, nó sẽ có khả năng chống va đập tốt hơn nhiều, nhưng đồng thời nó sẽ nặng hơn nhiều.
• Hãy chú ý đến phương pháp áp dụng vật liệu - bằng cách phun hoặc ngâm. Thứ hai, không có nghi ngờ, là thích hợp hơn.
• Khi mua dụng cụ tráng men, hãy nhìn vào bên trong hộp đựng mà không thất bại và đánh giá cao sắc thái của lớp phủ - thông thường nó phải có màu trắng, xám xanh hoặc đen. Nhưng nếu bạn có một lớp phủ màu vàng hoặc hơi đỏ trước bạn, thì rất có thể, nó có chứa các hợp chất hóa học có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể con người.

Các bà nội trợ thường quan tâm đến câu hỏi - có thể nướng sản phẩm trong chảo men không? Có thể, nhưng nhiệt độ cài đặt và chất lượng của lớp phủ có tầm quan trọng lớn. Không có bất kỳ chảo tráng men có thể được đưa vào lò nướng.

• Để nướng bánh, chỉ những món ăn có thành dày là phù hợp, lớp phủ phải còn nguyên vẹn, không nhìn thấy vết nứt hoặc vụn.
• Bạn không nên đặt nồi ngay trong lò nóng, tốt hơn là làm ấm dần.
• Đồ tráng men chỉ có thể được sử dụng ở nhiệt độ lên tới 250 độ.

Không ít liên quan là câu hỏi liệu có thể ngâm thực phẩm trong một cái chảo như vậy. Thực tế là thường có nồng độ axit hữu cơ nhất định có trong nước ướp, do đó không phải kim loại nào cũng phù hợp cho các mục đích đó.

Đọc các khuyến nghị cho việc sử dụng các dụng cụ như vậy.

• Trước khi sử dụng men răng đầu tiên, nó phải được làm cứng. Để làm điều này, đổ dung dịch nước muối đậm đặc vào đó (2 muỗng canh muối cho mỗi lít nước) và đun sôi.Sau đó để nguội tự nhiên và rửa sạch.
• Không để men răng thay đổi nhiệt độ đột ngột, nếu không nó có thể bị nứt.
• Không để chảo tráng men và các vật chứa khác trong giá lạnh, vì trong quá trình kết tinh nước bắt đầu phá hủy men răng.
• Trong quá trình nấu, không nên gõ thức ăn bằng thìa kim loại hoặc muỗng ở hai bên của hộp đựng.
• Hãy ghi nhớ: các món ăn với công suất lớn không cần phải đặt vào một sở thích yếu.
• Nếu sự cố xảy ra và thực phẩm bị cháy trong chảo mới của bạn - đừng tuyệt vọng. Chỉ cần đổ đầy nó bằng dung dịch muối và nước với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi 1,5 lít và để trong 2-3 giờ, sau đó bạn có thể dễ dàng rửa sạch tất cả thực phẩm bị mắc kẹt bằng miếng bọt biển thông thường.
• Loại bỏ tiền gửi và làm sạch chảo từ quy mô tại nhà bằng cách sử dụng bột "Komet" và "Pemolyuks." Trước tiên, bạn cần rửa chảo, đặt bột cọ lên vết bẩn, chà xát mặt cứng của miếng bọt biển và để nó trong một bát nước nóng trong vài giờ, sau đó chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước.

Nếu tất cả các quy tắc hoạt động của dụng cụ nhà bếp với lớp tráng men được quan sát, nó sẽ phục vụ bạn và gia đình bạn trong một thời gian rất dài, duy trì hình thức ban đầu của nó.

Để biết chi tiết về cách làm sạch chảo tráng men, xem video tiếp theo.