Skalki: một mô tả về các giống và các sắc thái của sự lựa chọn

Cán pin có lẽ là "nhân vật" nhà bếp nổi tiếng nhất. Tất nhiên, điều này phần lớn là do những giai thoại, trong đó các dụng cụ đóng vai trò là vũ khí trả thù của phụ nữ đối với người chồng có tội. Nhưng, từ chối những trò đùa, chúng ta có thể tự tin nói rằng điều đó phụ thuộc vào cô ấy theo nhiều cách về việc bánh hay mì sẽ ngon như thế nào.

Một pin lăn khá bình thường và nổi tiếng có một lịch sử phong phú. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng khoảng 3.000 năm trước, người Etruscans đã tích cực sử dụng loại dụng cụ này trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, ở các nơi khác trên thế giới các thiết bị cũng rất phổ biến. Chúng được làm bằng đá, đất sét hoặc gỗ. Cần lưu ý rằng pin lăn không phải luôn luôn được sử dụng để làm việc với bột. Họ cũng đánh bại thịt và gia vị đất và rễ. Và vào thế kỷ IV trước Công nguyên. er ở Hy Lạp cổ đại, sản phẩm được sử dụng để làm mịn hoặc trái lại, vải xếp nếp. Trước khi cuộn vải được giữ trong một giải pháp đặc biệt.

Vào cuối thế kỷ 19, một chiếc ghim bằng gỗ có tay cầm được phát minh ra để cán bột. Thật công bằng khi lưu ý rằng những chiếc ghim như vậy bắt đầu xuất hiện ở các thành phố khác nhau, tuy nhiên, một người Mỹ gốc Phi đã được cấp bằng sáng chế cho phát minh này. Ông đã tạo ra một xi lanh quay di động với tay cầm vẫn ở một vị trí cố định.

Lịch sử đặc biệt thú vị và lãng mạn của skalok thủy tinh. Họ được các thủy thủ người Anh tặng cho vợ, đi thuyền. Một món quà dễ vỡ đã được trang trí với các hình vẽ và chữ khắc. Đương nhiên, một món quà như vậy không được sử dụng trong nhà bếp, nhưng được giữ làm kỷ niệm và một lá bùa hộ mệnh. Người ta tin rằng nếu pin lăn bị nứt hoặc vỡ là một dấu hiệu xấu, con tàu đã bị đắm. Theo truyền thống, đồ thủy tinh rỗng và có một tay cầm. Bên trong có thể rót trà, gia vị. Nhưng những người vợ của các thủy thủ đã đổ muối biển ở đó, tin rằng cô sẽ cứu được con mắt xấu xa và bất hạnh trên mặt nước.

Nổi tiếng nhất vào thời điểm ghim thủy tinh là coban Bristol (được sản xuất tại thành phố Bristol), chúng có giá thành cao. Tương tự giá cả phải chăng hơn là Nailsea (từ thành phố Neilsey). Chúng được làm từ thủy tinh chai.

Vào đầu thế kỷ 19, những chiếc ghim bằng gốm cũng xuất hiện, có liên quan đến việc tăng cường sức khỏe và vệ sinh. Chất liệu gốm dễ làm sạch hơn gỗ. Bột không dính vào chúng, và nhiệt độ của pin cán và bột có thể được điều chỉnh bằng cách làm mát hoặc làm nóng phụ kiện. Nhược điểm duy nhất của gốm là dễ vỡ.

Các nhà máy sản xuất sứ và gốm đã ngay lập tức chọn ý tưởng này và bắt đầu sản xuất đồ dùng. Phổ biến nhất tại thời điểm đó là các sản phẩm màu xanh trắng từ nhà máy Đức "Meissen" và "Delft" của Hà Lan. Vì các chân lăn gốm cần xử lý cẩn thận, chúng cần được cải thiện. Vì vậy, đã có phiên bản gốm (con lăn) xoay với tay cầm bằng gỗ.

Cán pin là một loại dụng cụ nhà bếp, là một vật thể hình trụ được thiết kế để cán bột. Một số mẫu được trang bị tay cầm.

Chân lăn có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau, có cấu hình khác nhau.

Từ quan điểm xây dựng, chân lăn có thể được chia thành 2 nhóm - nhóm có tay cầm và không có chúng (ở dạng con lăn).Tay cầm trên phụ kiện giúp việc cán bột thuận tiện hơn - tay vẫn sạch, như chính bột. Nhưng không có cứu trợ đặc biệt trong việc tung ra sản phẩm có tay cầm. Một lợi thế khác khi làm việc với các dụng cụ như vậy là bảo vệ chống quá nhiệt do ma sát của tay trên nó. Điều này đặc biệt đúng khi công thức yêu cầu bạn làm nguội pin lăn hoặc lăn bột ra khỏi tủ lạnh.

Tay cầm trên các trục lăn có thể là sự tiếp nối của con lăn với bề mặt làm việc hoặc được gắn riêng. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp và các thiết bị có tay cầm gấp. Thường sau này được làm từ các vật liệu khác.

Thú vị hơn có thể được gọi là mô hình hình trụ cổ điển. Chúng được coi là phổ quát, bởi vì chúng phù hợp để làm việc với bột, thậm chí trên một tấm nướng hoặc trong chảo rán. Sự tương tự với tay cầm trong trường hợp này sẽ bất tiện. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ sử dụng một chiếc ghim như vậy và như tolkushki.

Chúng ta có thể phân biệt một loại khác - hình trụ với phần giữa dày (bề mặt làm việc). Các thiết bị như vậy thuận tiện cho việc làm việc với các bánh phẳng dày đặc (ví dụ, đối với belyash), nhưng thật khó chịu khi lăn bột như vậy với các dụng cụ như vậy.

Nếu chúng ta nói về các bản cập nhật, nó đáng được đề cập pin lăn với tay cầm xoay. Sản phẩm bao gồm một bộ phận quay và tay cầm. Bạn thậm chí có thể giữ cho cái sau, vì chỉ có bề mặt làm việc quay. Chốt lăn như vậy đặc biệt thuận tiện cho những người làm việc với khối lượng bột lớn: tay ít mỏi, không bị phồng rộp.

Đặc điểm cấu trúc của các cuộn là do mục đích của chúng. Ví dụ, ngoài pin lăn hình trụ nổi tiếng, còn có một raviolitsa. Nó có thể được sử dụng để làm ravioli, kết cấu gần với bánh bao.

Máy cắt mì - một trợ lý không thể thiếu cho những ai yêu thích mì tự làm. Nó là cần thiết để lăn bột bằng pin lăn thông thường, và sau đó với máy cắt mì. Kết quả là, bạn có được mì hoàn toàn mỏng và giống hệt nhau. Và một lần nữa sẽ có một tiết kiệm thời gian và nỗ lực.

Sản phẩm "3 trong 1" sẽ chiếm được cảm tình của những người đánh giá cao chức năng và công thái học. Do các tính năng thiết kế, nó có thể hoạt động như một chai để lưu trữ dầu hoặc nước sốt, chày để nghiền gia vị, và cũng là một pin lăn.

Một thiết bị đa chức năng khác - pin lăn cho cookie. Đại diện cho trợ lý hình trụ cổ điển từ nhựa có tay cầm. Tuy nhiên, bên trong sản phẩm rỗng, nó mở ra và bánh cookie được lưu trữ trong đó. Nó rất thuận tiện, vì các khuôn sẽ không bị mất và sẽ không yêu cầu một không gian lưu trữ riêng.

Kích thước của pin lăn, cụ thể là: chiều dài và đường kính, được xác định bởi mục đích của sản phẩm. Đừng bỏ qua việc lựa chọn đồ dùng về kích thước của nó. Một số thiết bị được thiết kế để cán các lớp bột lớn, một số thiết bị khác cho phép bạn cán bột ngay trên tấm nướng hoặc trong chảo, tiết kiệm thời gian và công sức.

Thiết bị có chiều dài 253030 cm và đường kính 5 trận6 cm được coi là phổ biến và phổ biến nhất. Nó phù hợp để làm việc với các sản phẩm nhỏ và đường may có kích thước trung bình. Đối với những người lớn hơn, nên chọn pin lăn, chiều dài là 40-50 cm. Cùng với kích thước, đường kính của sản phẩm luôn tăng lên - đó là 8-10 cm. Các sản phẩm nhỏ có chiều dài 7-10 cm là cần thiết để cán các sản phẩm nhỏ: bột cho bánh nướng, bánh bao, manti. Đôi khi họ có thể có một cây bút theo cách của một con lăn. Các thiết bị như vậy là không thể thay thế trong điều kiện thiếu không gian.

Ngoài ra còn có các phụ kiện dài mỏng gọi là uklyuv. Chúng được sử dụng để lăn lavash Armenia, baklava.Chúng cũng thuận tiện cho việc cán pizza, bột cho một số bánh nướng. Bạn cũng có thể bọc các lớp bột trên các dụng cụ như vậy. Chiều dài của một số sản phẩm đạt đến một mét.

Sự khác biệt có thể áp dụng cho các vật liệu mà từ đó pin cán được thực hiện. Hãy xem xét phổ biến nhất.

Một trong những lựa chọn phổ biến nhất, thu hút tính thực tế, độ bền, trọng lượng tối ưu. Trung bình, nó là 0,5-1 kg - nghĩa là, các thiết bị không nặng, nhưng không quá nhẹ. Tuy nhiên, sản phẩm gỗ có nhược điểm. Trước hết, họ yêu cầu chăm sóc đặc biệt. Gỗ không chịu được độ ẩm, làm phức tạp việc rửa và khử trùng phụ kiện. Không ngâm pin lăn, sử dụng máy rửa chén để rửa.

Bột bám dính mạnh vào bề mặt gỗ, đặc biệt mềm. Nó là cần thiết tất cả thời gian để đổ bột hoặc sử dụng một bộ phim. Cuối cùng, trong quá trình hoạt động, sứt mẻ và vết nứt có thể xuất hiện trên bề mặt gỗ. Điều này ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt và những vết vằn trên một chiếc đinh lăn có thể làm tổn thương tay.

Khi chọn ghim cán gỗ, nên ưu tiên cho các thiết bị được làm bằng gỗ nguyên khối: sồi, linden, sồi Bạn có thể xem xét phiên bản tre.

Chất liệu thun hiện đại, ép gỗ. Các sản phẩm silicon rất dễ sử dụng, tuy nhiên, bột không dính vào chúng. Để thuận tiện hơn, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng ghim lăn cùng với thảm làm bằng silicone.

Một điểm quan trọng - chân lăn làm bằng silicone khá nhẹ, do đó chúng không phù hợp với tất cả các loại bột. Tốt nhất là sử dụng chúng nếu bạn cần cuộn một miếng bột mềm, nhưng khối lượng công việc tự nó là nhỏ. Nếu không, bạn có thể sử dụng các chất tương tự silicone với một tác nhân trọng lượng. Trong vai trò của cái sau là một xi lanh kim loại, được cố định bên trong phụ kiện.

Một pin lăn thép không gỉ thường không được các bà nội trợ sử dụng, nhưng trong một nhà bếp chuyên nghiệp, nó là một đơn vị khá phổ biến và cần thiết. Trước hết Pin cán chuyên nghiệp có giá trị vì nó có thể lăn ra hoàn toàn tất cả các loại bột. Đồng thời, vật liệu này không có nguy cơ bị che phủ bởi các vết nứt và vệt, do đó, người ta có thể nói về độ bền của nó. Ngoài ra, do trọng lượng lớn, thuận tiện để sử dụng các dụng cụ kim loại cho bột nhớt, không đàn hồi, để lăn ra các lớp lớn.

Hơi ít sử dụng là nhôm, thoải mái để tạo ra một bột mềm hơn và đàn hồi hơn. Ngoài ra, phụ kiện phù hợp để nghiền các loại hạt và gia vị bằng cách cuộn chúng. Nếu theo yêu cầu của công thức, bạn có thể làm nóng hoặc làm mát pin cán kim loại. Nó khá đơn giản để chăm sóc nó, có thể sử dụng máy rửa chén.

Nhược điểm của một phụ kiện làm bằng kim loại có thể được gọi là khó khăn khi làm việc với nó. Không dễ để thích nghi với một pin lăn như vậy, điều quan trọng là phải chọn độ dày phù hợp. Chốt lăn kim loại là rắn và kết hợp - đó là, bề mặt làm việc của kim loại được kết hợp với tay cầm làm bằng gỗ hoặc silicone.

Chốt lăn kim loại thường được làm rỗng với khả năng đổ đầy bên trong bằng nước. Điều này cho phép bạn điều chỉnh trọng lượng của pin lăn và thay đổi nhiệt độ của nó. Ví dụ, nếu có dầu trong bột, và điều quan trọng là nó không tan chảy, đổ nước lạnh vào pin lăn. Nếu ngược lại, cần phải làm ấm bột để cải thiện độ đàn hồi của nó, đổ nước ấm.

Một lựa chọn không sử dụng hàng ngày, tuy nhiên, không chỉ phù hợp cho cán bột, mà còn cho mastic đường, thịt và cá nhồi, mứt, khối sô cô la. Rõ ràng đây là một sản phẩm khá dễ vỡ đòi hỏi phải xử lý cẩn thận. Rất thường xuyên, chân lăn thủy tinh được làm rỗng, nhưng nếu muốn, chúng có thể được lấp đầy bằng đá mài. Cái sau giúp điều chỉnh trọng lượng của pin lăn. Ngoài ra, phụ kiện này sẽ trang trí nội thất.

Sứ và gốm cũng có thể được quy cho các chân lăn thủy tinh, việc phân loại dựa trên sự tương đồng và dễ vỡ trang trí của chúng. Điều quan trọng là bảo vệ đóng băng trên các sản phẩm như vậy khỏi bị sứt mẻ và thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Những chiếc ghim đá, cùng với những chiếc gỗ, xuất hiện trong số những chiếc đầu tiên trong kho vũ khí của các bà nội trợ và các chuyên gia. Sau đó, họ biến mất khỏi cuộc sống hàng ngày, nhưng bây giờ họ đang hồi sinh trở lại và được đặc trưng bởi chi phí cao. Trước hết, đáng chú ý là ngoại hình đáng nể và cân nặng ấn tượng của họ (trung bình 2 kg). Chân cán như vậy là tối ưu cho bột chặt. Nó đặc biệt thuận tiện trong trường hợp này để làm việc với một pin lăn làm bằng đá cẩm thạch. Nhưng bột mỏng và tinh tế đòi hỏi sự phát triển các kỹ năng đặc biệt để làm việc với một phụ kiện bằng đá.

Các sản phẩm đá, nếu cần thiết, có thể được làm nóng và làm lạnh, tuy nhiên, bạn không thể làm điều này đột ngột. Nhảy nhiệt độ như vậy là đầy đủ với sự xuất hiện của các vết nứt trên bề mặt. Áp dụng tương tự cho các cú sốc, chân lăn ngẫu nhiên. Đó là lý do tại sao, mặc dù sức mạnh của đá, mô hình vẫn yêu cầu xử lý cẩn thận.

Chất liệu hiện đại có khả năng chống nước, mỡ, nhiệt độ thay đổi. Phụ kiện nhựa cuộn bột khá tốt, nó không dính vào bề mặt của phụ kiện, bạn có thể chuyển bột vào khay nướng bằng pin lăn. Tuy nhiên, tất cả các đặc tính này chỉ có thật nếu mô hình được làm bằng nhựa thực phẩm chất lượng cao. Nếu không có thông tin chính xác về nhà sản xuất và vật liệu, tốt hơn là từ chối mua hàng.

Có các chân lăn với một thước đo centimet áp dụng cho bề mặt. Chúng cho phép bạn cán bột có cùng kích cỡ, điều này đặc biệt quan trọng trong công việc của các thợ làm bánh chuyên nghiệp và đầu bếp bánh ngọt - bánh ngọt làm sẵn có kích thước lý tưởng.

Nếu bạn cần điều chỉnh nghiêm ngặt độ dày của bột, bạn nên chú ý đến việc cán pin bằng kẹp đặc biệt. Do sau này, bề mặt làm việc của pin lăn không giảm xuống dưới một tham số nhất định và bột thu được độ dày mong muốn.

Là nút chặn, vòng lót đặc biệt được sử dụng, được đeo ở cả hai mặt của pin lăn. Nhẫn có thể được đặt trong bộ, cung cấp độ dày mong muốn của bột, trong trường hợp này, mỗi khi bạn cần nhặt nhẫn mới và đặt chúng vào. Ngoài ra, các vòng có thể được nhúng, sau đó chỉ cần cuộn qua chúng, đặt tham số chiều cao mong muốn.

Các pin lăn hình với một hình ảnh hoặc một dòng chữ được thiết kế để trang trí bánh ngọt. Nó không thích hợp cho cán bột. Pin cán chạm khắc với các mẫu đã được sử dụng trên hình dạng sẵn sàng để cắt, điều cần thiết là phải đi qua công cụ với một mẫu trên bột một lần. Nếu không bản vẽ sẽ bị hỏng. Một pin lăn có hoa văn có thể có một thiết kế đa dạng: từ một bản in nhỏ cho cookie đến một cái rõ ràng hơn cho bánh gừng và bánh. Nhờ một trợ lý như vậy, có thể nhanh chóng và dễ dàng trang trí bất kỳ bánh ngọt.

Xin lưu ý rằng pin cán này không phù hợp với tất cả các loại bột. Nếu bạn đặt một vật trang trí hoặc vẽ lên một cục bột nổi lên trong lò (ví dụ như men), nó sẽ đơn giản biến mất. Nhưng trên mô hình bột cát sẽ vẫn được phát âm.

Các chuyên gia gọi một trong những người trượt tuyết hiện đại tốt nhất là một mô hình silicone từ thương hiệu. Stahlberg. Nó là một cơ sở kim loại, được kéo dài vỏ silicon. Ngoài vẻ ngoài thời trang, nó cung cấp sức mạnh và chức năng của pin lăn. Khi làm việc với pin cán của nhà sản xuất Đức này không cần phải nỗ lực nhiều - nó đủ để nắm lấy tay cầm và đẩy bột mạnh hơn.Cái sau không dính vào silicon, và các dụng cụ lăn ra các lớp thậm chí chặt chẽ.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong việc cán bột, nhưng đang mơ về việc làm bánh, bánh bao và mì hoàn hảo, hãy chú ý đến mô hình cho phép bạn điều chỉnh độ dày của bột. Sự tin tưởng của khách hàng đã giành được bởi các sản phẩm của các thương hiệu như Mastrad và Tescoma. Đầu tiên có 3 vòng có thể tháo rời để cán bột cho pizza, mì và bánh quy. Mô hình thứ hai không có vòng tháo rời, hỗ trợ đặc biệt được sử dụng để điều chỉnh độ dày của lớp. Chiều cao của cái sau được điều chỉnh bằng cách cuộn một van đặc biệt trên pin lăn.

Cả hai tùy chọn được làm bằng nhựa cấp thực phẩm. Bột không dính vào bề mặt, bản thân sản phẩm thuận tiện sử dụng và dễ làm sạch. Một thương hiệu khác sản xuất chân cán chất lượng điều chỉnh độ dày bột là Tupperware.

Đối với cán bột, cát và bột không men, nên sử dụng một sản phẩm thép không gỉ. "Đa năng" (Trung Quốc). Nó là một pin lăn cổ điển với tay cầm bằng polypropylen có màu sắc tươi sáng. Nó có thể được quy cho các giống phổ quát - chiều dài là 42 cm. Nhưng trọng lượng của một số dường như không đủ để tung ra một bột nhào chặt (200 g). Nhưng nhờ vào xi lanh làm việc của con lăn, công việc không tốn nhiều công sức.

Đối với một bột dày đặc, một cán pin hiệu quả từ Đồ gia dụng cao cấp. Sản phẩm bằng đá cẩm thạch có chân đế bằng gỗ và cùng một tay cầm có chiều dài 26 cm, và đặc biệt hiệu quả cho bánh phồng.

Trước khi mua, bạn cần cầm cây lăn trong tay, thử lăn một viên bột tưởng tượng. Bạn nên thoải mái, trọng lượng của sản phẩm không nên dẫn đến sự mệt mỏi của bàn chải.. Vuốt bề mặt làm việc, kiểm tra nó. Nó phải được mịn màng, không bị sứt mẻ và đồi. Đây thường là lỗi của các nhà sản xuất skalok gỗ giá rẻ. Nếu có vết lõm và không đều trên pin cán kim loại, điều này cho thấy việc bảo quản sản phẩm không đúng cách - rất có thể, phụ kiện đã bị rơi.

Tất nhiên, điều quan trọng là phải tính đến lý do tại sao bạn mua một pin lăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một mô hình đa năng và không thường xuyên, hãy chọn các dụng cụ có chiều dài 25-30 cm. Nếu bạn thường nấu mì, bánh bao, bánh hoặc bánh với các lớp bánh mỏng, trợ lý nửa mét sẽ hữu ích. Và khi không có nhiều không gian trong bếp, và bạn thường nấu những chiếc bánh nhỏ hoặc lăn bột cho ravioli và bánh bao riêng lẻ, sẽ rất hợp lý khi lấy một chiếc cán nhỏ dài 7-10 cm.

Để biết thêm thông tin về pin lăn, xem video sau.