Làm thế nào để chọn một cái vạc cho tấm?

Trong thế giới hiện đại, mọi người ngày càng chú ý đến chất lượng thực phẩm, phương pháp và công nghệ chế biến của nó. Sự lựa chọn các món ăn là rất lớn, vì vậy các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết rằng hương vị không chỉ phụ thuộc vào sự lựa chọn sản phẩm phù hợp, mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn các món ăn trực tiếp. Một trong những cách dễ nhất để chuẩn bị và yêu cầu bởi các đặc tính hương vị là các món ăn được chế biến bằng cách hầm, cũng như pilaf.

Dân số Trung Á trong quá khứ dẫn đầu một lối sống du mục. Các chiến dịch liên tục, các cuộc chinh phạt, nghiên cứu các lãnh thổ mới đã tạo ra nhu cầu cao về phục vụ ăn uống. Cây được trồng và thu hoạch trên những vùng đất có được, và đàn là nguồn thịt di chuyển cùng chúng. Đối với việc chuẩn bị một chiếc nồi đã được tạo ra, có khả năng chuẩn bị thức ăn cho một lượng người ấn tượng. Ông trở thành một biểu tượng của sự đoàn kết và hiếu khách. Cauldrons không yêu cầu một trọng tâm đặc biệt do kích thước của chúng, có thể nấu trên một ngọn lửa thông thường, được pha loãng trong các rãnh. Ngọn lửa làm ấm các bức tường của hố và cho phép đạt được quá trình dập tắt chậm. Cái vạc được lắp đặt cả trên ổ dịch và bằng cách treo trên giá ba chân đặc biệt, và bếp nấu đặc biệt có ống khói được dựng lên.

Một sự thật thú vị là sự tồn tại của vạc lớn nhất, nằm trong bảo tàng A. Yasavi ở Kazakhstan. Nó có đường kính 2,2 m và trọng lượng 2 tấn. Theo truyền thuyết, nó được đúc từ 7 kim loại. Nó được trang trí với một vật trang trí và nhờ vào tay cầm, nó có hình dạng của một cánh hoa sen.

Hiện nay, vật liệu chính để sản xuất vạc là gang, nhôm và gỗ. Một vạc gang cung cấp nhiệt độ nhanh và đồng đều cho các món ăn, cũng như giữ nhiệt bên trong trong một thời gian dài. Công suất nhôm thấp hơn trong các đặc tính truyền nhiệt, vì vậy không có đủ thời gian để truyền thức ăn vào các món ăn như vậy. Vật liệu đa lớp cũng bao hàm sự hiện diện của một số lớp thép không gỉ và nhôm, đảm bảo các đặc tính cách nhiệt và sưởi ấm đồng đều. Do thành phần này, tính chất chống dính của container cũng được tăng cường.

Phiên bản của các hình thức cũng được tìm thấy đa dạng: hình bầu dục, tròn, thon dài, cao, dưới, có một hoặc hai tay cầm. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn của người mua, vì vậy không có quy định nghiêm ngặt nào ở đây. Điều quan trọng là phải xem xét nơi bạn nên nấu ăn. Hãy chú ý đến hình dạng bán cầu, là tiêu chuẩn để nấu trên bếp lửa, đối với bếp gas cần phải sử dụng các hỗ trợ đặc biệt. Nếu bạn chọn một cái vạc cho bếp gas, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thể tích lên tới 6 lít8 lít, tương ứng với tỷ lệ pilaf cho 6 người.

Tiêu chuẩn cho sự lựa chọn vật liệu là gang, không giống như nhôm, nó không quá nhẹ và di động, nhưng khi chọn một thùng chứa cỡ lớn 8 lít thì không có đối thủ cạnh tranh. Đối với một số lượng lớn khách, nên sử dụng thể tích 15 lít20 lít.

Thùng nhôm thích hợp hơn cho bếp gas hoặc điện để sử dụng trong gia đình. Khi chọn một cái vạc, bạn cần chú ý đến độ dày của các bức tường. Càng dày càng tốt. Bề mặt bên trong không được có sự bất thường, trầm cảm hoặc lồi ra. Và cũng có một quy tắc là khối lượng bát đĩa càng lớn thì thành của nó càng dày, bởi vì độ dày của chúng là yếu tố chính trong việc bảo quản nhiệt bên trong.

Các thùng chứa có lớp chống dính từ nhiệt độ cao bị hư hỏng do thường xuyên bong tróc lớp phủ sau một thời gian. Do đó, nhiều người thích sử dụng Kazan cũ, được sử dụng, giúp đơn giản hóa việc sử dụng của họ. Lớp phủ men của các bức tường cũng ảnh hưởng đến hương vị, vì vậy các đầu bếp giàu kinh nghiệm không sử dụng các món ăn như vậy. Các sản phẩm đồng nên được xử lý cẩn thận, có khó khăn trong việc chăm sóc.

Đối với tấm gốm cũng là lựa chọn tốt nhất là sản phẩm gang. Vì dụng cụ nấu bằng gang rất to và dày, và sự phù hợp với bề mặt là tối đa, điều này đảm bảo hoạt động hiệu quả nhất của các tấm như vậy.

Các món ăn bằng nhôm nên có một miếng sắt từ, nếu không có nguy cơ để lại dấu vết vĩnh viễn trên bề mặt của tấm.

Để nấu trên đĩa gốm thủy tinh, cần chọn các sản phẩm không quá lớn, vì trọng lượng quá lớn của gang và các thành phần có thể làm hỏng bề mặt của tấm, cũng như sử dụng các sản phẩm gang bất cẩn.

Và cũng hôm nay Vạc cảm ứng xuất hiện. Chúng là một bếp riêng biệt với một cái vạc tích hợp. Những mô hình như vậy là an toàn, kinh tế về tiêu thụ năng lượng, họ có bộ điều chỉnh nhiệt độ. Tuy nhiên, nhược điểm của mô hình này là chi phí của nó. Chi phí cao không có sẵn cho người tiêu dùng trung bình.

Khi chọn một cái vạc cho bếp điện, cũng có một số sắc thái. Đầu đốt tiêu chuẩn của bếp như vậy là một lớp điện bên trong bề mặt nấu, do đó nhiệt được phân phối không đều.

Bất kỳ món ăn nào cũng cần được chăm sóc, nó phụ thuộc vào thời gian phục vụ lâu dài, thoải mái và hiệu quả. Chăm sóc cho một vạc được khuyến khích để bắt đầu từ khi bắt đầu mua lại. Vì vậy, trước khi sử dụng lần đầu tiên, cần phải đốt cháy nó. Ở nhiệt độ thấp nên được làm bay hơi dư lượng dầu động cơ được sử dụng trong quá trình đúc sản phẩm. Sau đó, trước khi nấu, bạn có thể bôi trơn bề mặt bằng dầu thực vật và làm nóng nó lên rất nhiều, quá trình này sẽ cho phép bạn tạo ra một lớp màng ngăn không cho các thành phần dính vào. Khi sử dụng các sản phẩm nhôm nên sử dụng lửa vừa phải hơn, vì sử dụng nhiệt độ cao, nó có thể không chịu được.

Sau khi nấu, các món ăn được rửa sạch và lau khô. Sự xuất hiện của vết gỉ sét trên sản phẩm gang sẽ giúp ngăn chặn quá trình cọ xát chén đĩa bằng vải mềm thấm dầu. Nếu một cái gì đó bị đốt cháy trong nồi gang, thì nó nên được ngâm với nước. Sau đó đổ 1 kg muối và nung kỹ. Để sản phẩm nguội và loại bỏ muối. Sau khi làm sạch, cần phải đốt cháy thùng chứa bằng dầu, như khuyến cáo trước khi chuẩn bị đầu tiên.

Với việc sử dụng lâu dài các sản phẩm gang, chất lượng thực phẩm nấu chín được cải thiện. Điều này là do cấu trúc xốp của gang, chứa đầy dầu trong khi nấu. Do đó, một loại lớp chống dính được hình thành.Các sản phẩm làm bằng thép không gỉ và nhôm có thể được rửa trong máy rửa chén, chúng được dung nạp tốt bởi độ ẩm, và cũng không bị ăn mòn.

Làm thế nào để chọn một cái vạc cho tấm, xem bên dưới.