Nồi gang: các loại bảo hiểm, tính năng lựa chọn và quy tắc chăm sóc

Dụng cụ nấu ăn có sẵn trong mỗi gia đình. Đến nay, các nhà sản xuất cung cấp một cơ hội để lựa chọn dụng cụ nhà bếp từ nhiều loại vật liệu. Ware từ gang nổi tiếng với khả năng lưu trữ nhiệt trong một thời gian dài, do đó các món ăn là tuyệt vời trong hương vị.

Gang là một vật liệu đã được sử dụng trong hơn hai nghìn năm. Tổ tiên chúng ta nhanh chóng nhận ra rằng vật liệu như vậy giữ nhiệt hoàn hảo, không tan chảy và không mất tính chất trong một thời gian dài, vì vậy thật dễ dàng và dễ chịu khi nấu trong đó. Trước khi xuất hiện bếp, khi mọi người nấu trong bếp hoặc lò sưởi, chỉ có nồi gang hoặc nồi được sử dụng., được treo hoặc cài đặt trên chân. Khi những chiếc đĩa đầu tiên được phát triển, những món ăn đáy phẳng xuất hiện.

Trong những năm 6070 của thế kỷ 20, các món ăn bằng gang bắt đầu dần được thay thế bằng các loại tráng men và nhôm. Sự phổ biến của gang bắt đầu giảm, ngày càng nhiều bà nội trợ thích tin tức hiện đại hơn về quá khứ huy hoàng.

Do đó, nồi, chảo và vạc từ vật liệu này một lần nữa được yêu cầu và yêu thích.

Nhưng trước khi đến cửa hàng để mua hàng, bạn nên làm quen với những ưu điểm và nhược điểm của gang hiện đại.

Nó có những ưu điểm sau:

• chảo gang sẽ được làm nóng trong một thời gian khá dài, điều đó có nghĩa là việc nấu và làm nóng đồng đều tất cả các sản phẩm được đảm bảo;
• nhiệt phân tán đều: đáy và tường đều nóng như nhau, nhiệt không đi đâu cả, vì vậy thức ăn trong chảo như vậy sẽ mòn, ngấm với hương vị từ mọi phía;
• gang có đặc tính làm lạnh chậm, do đó, thậm chí tắt bếp, bạn sẽ cho phép món ăn được chuẩn bị thêm một lúc nữa và đạt đến tầm;
• các mô hình hiện đại có lớp chống dính sẽ giúp các món ăn không bị cháy, ngay cả khi nấu không có chất béo;
• nguyên liệu không sợ nhiệt độ cao, vì vậy bạn có thể nấu thức ăn ngay cả trên lửa trong chảo gang.

Những nhược điểm như sau:

• Vật liệu này khá nặng, thậm chí một cái nồi cho một lít sẽ nặng khoảng hai kg, chúng ta có thể nói gì về các mô hình cho một gia đình lớn, từ ba lít trở lên;
• tốt hơn là không làm rơi bát đĩa từ gang - mặc dù độ cứng phô trương, các dụng cụ có thể bị hỏng;
• mô hình không có lớp phủ có đặc tính xốp, nghĩa là chúng hấp thụ tất cả các mùi của thực phẩm, sau đó sẽ khó thoát khỏi;
• nồi gang, khi sử dụng không đúng cách, sẽ nhanh chóng bị gỉ, khiến cho việc sử dụng tiếp tục gặp vấn đề;
• Không giống như khả năng chịu nhiệt tốt, gang sẽ không thể sống sót sau khi giảm mạnh, vì vậy tốt hơn hết là không nên đổ nước lạnh vào các món ăn nóng.

Ngày nay các món ăn từ gang bắt đầu một vòng mới của sự tồn tại của nó. Các nhà sản xuất thu hút người dùng không chỉ bởi những lợi thế không thể chối cãi của những dụng cụ như vậy, mà còn bởi sự đa dạng của lớp phủ mở ra cơ hội nấu ăn mới.

Ở giai đoạn sản xuất, chảo đúc được phủ một chất bôi trơn đặc biệt ngăn ngừa rỉ sét hình thành.

Nhưng ngay cả sau khi rang, mô hình không tráng phủ không phù hợp với tất cả các loại món ăn. Các chuyên gia khuyên nó nên chiên, không nấu ăn. Thực tế là khi bạn nướng sản phẩm, nó sẽ có một lớp dầu nhẹ, khi chế biến một món ăn lỏng, sẽ bắt đầu bị phá vỡ, và chất béo chắc chắn sẽ rơi vào thức ăn, làm hỏng hương vị của nó.

Nhưng trong đó bạn có thể làm món cơm thập cẩm ngon, nướng một con chim, nấu nướng. Và cũng nên nhớ rằng với việc sử dụng gang hiếm sẽ bắt đầu tỏa ra mùi thơm khó chịu của dầu ôi. Nếu bạn thấy phiền toái như vậy, bạn cần đun sôi nước trong 10 phút15 phút, sau đó đốt lại.

Lớp chống dính có thể là tự nhiên và nhân tạo. Các bìa được thực hiện trong các điều kiện của doanh nghiệp thuộc về tự nhiên. Điều này có nghĩa là trong sản xuất các món ăn đã bị nung và gây ra một lớp dầu. Ngoài ra, không cần thiết phải nung, chỉ nên bôi mỡ nhẹ. Nhân tiện, trong một cái chảo như vậy cũng không được khuyến khích để nấu, và nên được chiên với một lượng chất béo tối thiểu.

Loại thứ hai, nhân tạo, được chia thành nhiều loại.

• Gạch. Tuyệt vời cho những người yêu thích thực phẩm hầm hoặc nướng. Bạn có thể nấu gần như không có chất béo. Việc che phủ tốt duy trì nhiệt, không hấp thụ mùi. Tuy nhiên, nó sẽ không tha thứ cho việc sử dụng lưỡi kim loại.
• Đá cẩm thạch hoặc đá là một lựa chọn bền hơn. Thô khi chạm vào, thích hợp cho bất kỳ loại thực phẩm nào cần khuấy thường xuyên. Đối với giá của gốm sứ nhiều hơn.
• Lớp phủ titan - chất lượng cao nhất, nhưng cũng là giải pháp đắt nhất. Bạn có thể nấu mọi thứ, thức ăn được phép khuấy bằng xẻng kim loại và thìa. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là những chậu cây có lớp phủ như vậy chỉ cần được mua từ một nhà sản xuất có uy tín, bạn không thể lưu ở đây.

Men là lý tưởng cho gang, vì nó bao phủ các lỗ chân lông bên ngoài có thể gây hại cho thực phẩm. Cô ấy dường như bịt kín chúng, cho phép sức nóng kéo dài hơn nữa. Men có nhiều loại khác nhau.

• Đen Nó được tìm thấy trong chảo đen thô. Khi kiểm tra kỹ hơn, bạn có thể thấy các đốm cát nhỏ.
• Trắng Nếu nói chính xác hơn, men như vậy là gốm thủy tinh. Trong sản xuất, các món ăn bằng gang được nhúng trong vật liệu lỏng và sau đó sấy khô trong lò đặc biệt. Do đó, men "kẹt" vào chảo.
• Không dính. Một trong những lựa chọn tốt nhất. Trong sản xuất một lớp phủ như vậy, các thành phần khác nhau được thêm vào nó để tăng cường chất lượng chống dính.

Kích thước của chảo là đường kính của nó. Có bản sao lớn, vừa và nhỏ. Đường kính của đáy chảo nhỏ là 18 cm hoặc ít hơn. Một món ăn trung bình là 20 cm, một cái lớn - 24 cm trở lên, lên đến 30 cm. Bạn có thể quyết định như sau:

• chảo nhỏ từ 11 đến 18 cm thích hợp để luộc trứng, xúc xích, một phần nhỏ cháo hoặc súp;
• mô hình từ 18 đến 20 cm thích hợp để chiên và hầm thịt, pilau, hâm nóng thức ăn cho một gia đình;
• sản phẩm trên 20 cm là cần thiết để nấu các món ăn đầu tiên cho một gia đình lớn.

Thể tích tỷ lệ thuận với đường kính của chảo. Đường kính càng lớn, thực phẩm càng có thể được thực hiện. Có cả nồi lít và mô hình cho 6 lít. Đối với độ sâu (chiều cao), khi bán có các sản phẩm từ 11 đến 36 cm. Độ dày tiêu chuẩn của chảo gang là 4,5 mm.

Đó là giá trị nhiều hơn để xem xét các mô hình phổ biến.

• Một trong những mẫu tốt nhất trên thị trường là American Chảo bếp. Họ có một vỉ nướng nắp, sẽ là giải pháp tốt nhất cho thực phẩm nướng. Thể tích của những chậu như vậy - 3,7 lít. Màu phổ biến nhất là màu đỏ, nhưng có những màu khác trong dòng này.
• Rondell là một nhà sản xuất Đứcđã làm hài lòng khách hàng của mình với các sản phẩm chất lượng cao trong 30 năm. Một giải pháp tuyệt vời sẽ là mẫu Rondell Noble Red, độ dày thành của nó là 4,5 mm, đáy là 6,5 mm. Thể tích - 4.2 lít, làm quà tặng cho chủ đề là một cuốn sách nhỏ với công thức nấu ăn.
• Chảo Pháp Le Creuset từ dòng Marseille - một mua tuyệt vời cho những người yêu thích màu sắc tươi sáng. Trong các loại có các mô hình màu xanh lá cây, tím, xanh dương, xanh dương, cam. Đường kính của chảo - 18 cm, có thể nướng cả con chim.
• Mallony là một mô hình được sản xuất tại Trung Quốc. Thể tích của nó là 3 lít, phù hợp với tất cả các loại bếp, cũng như cho lửa mở. Màu - đen tiêu chuẩn. Trong dòng này có một soong khác - với đường kính 24 cm và thể tích 4,5 lít.
• Một nhà sản xuất khác của Đức là Gipfel. Ví dụ: một trong những mô hình của công ty này là sản phẩm Chọn màu cam. Màu sắc của cái chảo này là màu vàng, thể tích - 3 lít, hoàn chỉnh với nắp thủy tinh. Mô hình tráng men 7 lít, Saria, trông đồ sộ hơn.
• "Seaton" là một doanh nghiệp Ucrainađược sản xuất trong kho từ gang trong một thời gian dài. Độ dày của đáy của các mô hình - 4 mm, âm lượng là khác nhau. Trong các loại có các sản phẩm như chảo WOK, nồi có nắp và nắp đậy bằng chảo rán, cũng như nhiều sản phẩm khác.
• Công ty "Biol" Nó đã được biết đến từ lâu ở các thị trường Nga, Ukraine, các nước CIS và châu Âu. Trong các loại có nồi đúc cho 3, 4, 6 lít có nắp thủy tinh, nồi có nắp đậy có cùng thể tích.

Đã đến cửa hàng để mua sắm, xác định kích thước của chảo. Nếu bạn sống một mình, hãy mua một mô hình có đường kính 12-18 cm, nếu một gia đình lớn - từ 20 cm trở lên. Cũng xem xét các cài đặt độ sâu - nếu chảo quá cao, nó sẽ không vừa trong tủ lạnh.

Bếp gas sẽ nhận thức ăn bất kỳ món ăn nào, không có gì phải lo lắng, nhưng đối với bếp điện thì cần phải có đáy phẳng hoàn toàn. Một số mẫu nồi phù hợp cho bếp cảm ứng, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn chọn đúng sản phẩm. Theo quy định, cảm ứng phải được ghi trên chảo.

Một điểm khác - trang bìa. Chúng được làm từ các vật liệu khác nhau, chủ yếu là thủy tinh và sắt. Hầu như tất cả mọi người đều thích thủy tinh nhất - thông qua chúng, bạn có thể xem thức ăn, và cũng có một lỗ để hơi nước thoát ra. Nắp gang rất nặng, nhưng nó sẽ tạo ra độ kín hoàn toàn, ngăn không cho mùi hương bay ra. Đặc biệt thú vị là bìa, chảo, họ đang thiếu một cây bút. Nắp này có thể được sử dụng như một chảo rán hoặc phủ nó bằng một cái chảo. Mô hình này cũng phù hợp cho hobs cảm ứng.

Khi mua nó là giá trị xem xét xử lý của chảo.

Thép thường vẫn mát, nhưng điều này không áp dụng cho trường hợp khi đầu đốt tiếp theo được làm nóng bên cạnh chảo. Tay cầm bằng gỗ chỉ có thể được tìm thấy trên những cái chảo nhỏ, nếu bạn thích tùy chọn này, chỉ chọn có thể tháo rời.

Các tiêu chí bổ sung sau đây cần được xem xét:

• trong trường hợp bếp cảm ứng, đường kính của chảo phải trùng với đường kính của bếp nấu;
• Nếu bạn có kế hoạch nướng một cái gì đó trong lò nướng, bạn nên chọn một cái chảo có các mặt thấp;
• Hãy cẩn thận với lớp phủ chống dính - chúng không thể chịu được lửa hoặc lò nướng, luôn luôn hỏi trước khi mua nhiệt độ hoạt động tối đa.

Xem xét làm thế nào để đốt cháy nồi gang ở nhà, cụ thể là:

1. làm sạch chảo từ dầu mỡ nhà máy, để làm điều này, rửa nó trong nước nóng bằng nước rửa chén bằng miếng bọt biển mềm;
2. lau kỹ bề mặt bằng vải sao cho khô hoàn toàn;
3. Nhiều nhà sản xuất trong các hướng dẫn chỉ ra làm thế nào để đốt cháy các món ăn; nếu không có chỉ dẫn như vậy, hãy chuyển sang mục tiếp theo.
4. mở các cửa sổ trong nhà bếp và đóng cửa thật chặt, đặt giấy bạc dưới đáy lò để thiết bị không bị dính dầu mỡ, đặt nó lên tới +170 độ;
5. Bôi dầu vào nồi bằng dầu thực vật, để thuận tiện, dùng chổi quét; Đảo ngược các món ăn có dầu mỡ và đặt chúng vào lò nướng trong 30 phút, sau đó loại bỏ và bôi mỡ lại, sau đó trả lại chúng cùng một lúc;
6. Sau đó, chảo được gỡ bỏ, chờ cho nó nguội và chà xát.

Sau đó, nên rửa chảo sau mỗi lần sử dụng. Không thắt chặt với quá trình này, nhưng hãy nhớ rằng một vật nóng có thể được nhúng bằng nước lạnh. Hãy chắc chắn để lau khô sản phẩm, độ ẩm bên trong chảo không thể còn lại. Tốt hơn là nên rửa chén bằng gang, không nên sử dụng máy rửa chén. Nếu chảo bị gỉ, điều đó có nghĩa là bạn đã mắc lỗi ở đâu đó. Để làm sạch một sản phẩm rỉ sét, hãy đặt một ít soda vào đáy của nó, sau đó thêm nước. Sử dụng bột nhão để chà các mảnh gỉ, sau đó chờ vài phút và rửa sạch.

Trong video này, bạn sẽ tìm hiểu về quy trình sản xuất dụng cụ nấu bằng gang với lớp tráng men và bí mật sử dụng.