Làm thế nào để phục vụ đúng cách một bàn trong một nhà hàng?

Thiết lập bàn trong nhà hàng là rất quan trọng và đóng một vai trò quan trọng. Thiết kế đúng của bàn là một dấu hiệu của các tổ chức cao cấp và tính chuyên nghiệp của người phục vụ. Bài viết sẽ thảo luận về những người nên kiểm soát và chịu trách nhiệm về các quy tắc phục vụ các món ăn cho bữa tiệc.

Thiết kế và trang trí bàn đúng cách trong nhà hàng là công cụ đầu tiên và chính để thu hút khách và khách. Rốt cuộc, ý kiến ​​của nhà hàng trong số các khách tham quan được hình thành, không chỉ dựa trên chất lượng của các món ăn được chuẩn bị, mà còn dựa trên thiết lập bàn và nội thất chung của cơ sở. Một bàn phục vụ đẹp mắt, phục vụ đúng cách các món ăn được đặt hàng - làm tăng địa vị và làm cho nhà hàng hấp dẫn hơn.

Mỗi nhà hàng có những đặc điểm riêng. Theo họ, mọi người thường sử dụng để ám chỉ một thực đơn đặc biệt, và một nội thất đắt tiền, và một số chương trình âm nhạc buổi tối, ví dụ. Đối với một số du khách, tính năng của địa điểm là tên của nó.

Trong thực tế, các tính năng của tình trạng này và nhà hàng hấp dẫn là trong những điều nhỏ bé thông thường. Điều này bao gồm khăn trải bàn, ly rượu, dao kéo, khăn ăn, bình có hoa, đĩa, chân nến và các thuộc tính khác. Tất cả đều là thành phần của quy trình phục vụ trong khu nhà hàng.

Có hai cách phục vụ - sơ bộ và điều hành (chính).

Phương pháp điều hành được áp dụng tại một menu được xác định trước. Nó được sử dụng tại các bữa tiệc và các sự kiện lễ hội khác, trong đó mọi thứ đều được quy định trước. Một phục vụ trước được gọi là thủ tục chuẩn bị của hội trường cho sự kiện lễ hội sắp tới.

Phương pháp sơ bộ chuẩn bị bàn được thực hiện trong tất cả các cơ sở phục vụ, bất kể cấp độ của tổ chức. Nó phục vụ như một loại bổ sung cho nội thất trong hội trường. Trang trí này bao gồm một số lượng hạn chế các thiết bị sẽ phục vụ cho việc sử dụng tiếp trong quá trình bảo trì.

Đối tượng của loại hình phục vụ này bao gồm:

• tấm patty;
• ly rượu vang;
• Thiết bị gia vị;
• khăn ăn;
• chậu hoa với cách cắm hoa nhân tạo hoặc sống động.

Ngoài ra và thay đổi danh sách các thiết bị được quy định bởi loại và tính chất của dịch vụ - đó là bữa sáng, bữa tối hoặc bữa tối. Quá trình này có thể dễ dàng hoặc khó khăn. Để ăn sáng, bạn cần một đĩa bánh, đồ ăn nhẹ, ly rượu và khăn ăn bằng vải. Vào bữa trưa, bạn nên nộp một đĩa cho bánh mì, dao, nĩa, thìa, ly, khăn ăn, giá đựng gia vị, lọ hoa.

Từ phục vụ trực tiếp được dịch là chuẩn bị bàn cho các món ăn, khi tất cả các món ăn được sắp xếp theo một thứ tự nhất định. Trong nhà hàng khi phục vụ bạn cần tuân thủ đúng thứ tự:

• Điều đầu tiên chiếc bàn được phủ khăn trải bàn. Đây là một công việc tinh tế, bạn cần phải làm nó để khăn trải bàn không vừa.
• Tiếp theo, các món ăn bằng sứ hoặc đất nung (hình dạng và kích cỡ khác nhau của các tấm) được tiếp xúc.
• Nó sẽ là lần lượt cho các thiết bị. Đây là dĩa, thìa, dao và phụ kiện, điều này có liên quan đến thực đơn.
• Tiếp theo đặt pha lê hoặc thủy tinh. Ly rượu, ly và ly nên được trình bày đúng cách - giữ chân.Số lượng ly trên bàn tùy thuộc vào loại đồ uống có cồn nào sẽ được phục vụ trong bữa tiệc.
• Đó là lượt của khăn ăn.
• Tiếp theo là sự sắp xếp các thiết bị cho gia vị, nhiều loại nến và hoa khác nhau.

Một phần không thể thiếu của khẩu phần là khăn ăn bằng vải. Nó phát triển để trở thành một điểm đến phục vụ. Đối với một bữa tiệc, cho một bữa tiệc lễ hội, nó trở thành hình nón. Có những lựa chọn khác để tính toán khăn ăn.

Đặt bàn không nhất thiết phải theo phong cách cổ điển. Đôi khi bạn cần phải trút giận vào tưởng tượng và giấc mơ. Có một phong cách Pháp, cả tiếng Ukraina và tiếng Nga, nhưng thành phần chủ đề phải có mặt và trùng khớp với cả phong cách nội thất của hội trường và với các khu vực chung khác (ví dụ, một sân thượng). Phục vụ đúng cách là cả một khoa học, mục đích của nó là sắp xếp các thiết bị theo cách thuận tiện cho khách. Tất cả các tiêu chuẩn cũng phải được đáp ứng.

Bạn có thể thêm một người phục vụ vào nhà hàng chuyên nghiệp phục vụ và nội thất của nhà hàng, điều này sẽ phù hợp với hình ảnh đầy đủ.

Như thực tế cho thấy, một bàn xấu xí hoặc vô vị phục vụ trong nhà hàng có thể làm hỏng không chỉ sự thèm ăn của khách, mà còn ngăn cản mong muốn đến thăm tổ chức này một lần nữa. Để thiết lập bàn hoàn hảo và làm hài lòng khách và khách, bạn cần nhớ một số sắc thái:

• Trước khi bạn bắt đầu phục vụ bàn, bạn cần kiểm tra tất cả các vật dụng và thiết bị về độ sạch sẽ, ví dụ, bát đĩa được rửa sạch và giòn để bóng. Ngoài ra, hãy kiểm tra cách hoàn hảo khăn ăn và khăn ăn và khăn trải bàn.
• Tất cả các mục liên quan đến phục vụ nên được kết hợp với nhau, theo cùng một phong cách.
• Luôn luôn xem xét tính thời vụ. Nếu có một mùa đông khốc liệt ngoài cửa sổ, trong việc trang trí bàn ăn và nhà hàng, những sắc thái ấm áp làm ấm tâm hồn sẽ không còn thừa. Nếu đây là mùa hè, sau đó thêm một chút mát mẻ cho các mặt hàng phục vụ.
• Luôn luôn kiểm tra tình trạng của hộp đựng gia vị, nó rất quan trọng. Ví dụ, để muối không bị ướt.

Trong trang trí bàn trong nhà hàng, cũng như trong bất kỳ lĩnh vực hoạt động nào, có những xu hướng thời trang, cũng như chìm vào quên lãng. Rốt cuộc, nhà hàng có thể gây ngạc nhiên không chỉ một chiếc bàn phủ đầy thức ăn kỳ lạ, mà còn là một cách tiếp cận không chuẩn để phục vụ.

Nếu bạn theo xu hướng thời trang trong thiết lập của bàn tiệc, thì bạn có thể áp dụng một số tùy chọn cho thiết kế của nó:

• Từ bỏ các món ăn màu trắng cổ điển và lấy màu pastel, ví dụ, phục vụ bàn với các món ăn có màu của tro của hoa hồng, sẽ thêm một số chủ nghĩa lãng mạn cho bữa tiệc.
• Trang trí bàn theo phong cách Ý với việc sử dụng các món ăn theo hình thức sắp xếp hợp lý, rất phổ biến ở châu Âu và hơn thế nữa.

• Nếu bạn muốn tạo ấn tượng với khách, sau đó tổ chức tiệc buffet, thuyết trình, họp kinh doanh, sẽ rất tuyệt nếu trang trí bàn ăn với các món ăn cao cấp với các yếu tố phù điêu và trang trí kết hợp giữa sự buồn tẻ và bóng bẩy cùng một lúc.

Nhưng, điều chính trong kinh doanh nhà hàng là sự hiểu biết về những gì bạn đang làm, và sau đó tất cả tình yêu, sự ấm áp, gợi cảm sẽ được truyền tải đến du khách.

Video đào tạo đặc biệt về thiết lập bàn trong một nhà hàng, xem bên dưới.