Làm thế nào để chọn một chảo cho bít tết?

Chảo để nấu bít tết rất khác nhau. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp, ngay cả những người chuyên nấu các món ăn Nhật Bản, khuyên bạn nên nấu bít tết trên một cái chảo gang. Làm thế nào để chọn tốt nhất của họ, xem xét trong bài viết.

Đối với việc chuẩn bị bít tết bằng chảo rán, có thể được phân loại tùy thuộc vào vật liệu, hình dạng, cấu hình.

Chảo gốm được coi là an toàn nhất. Thực phẩm nấu chín trên chúng là ít gây hại.

Thép không gỉ có tạp chất đồng được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng. Bít tết tuyệt vời được tạo ra trên các món ăn như vậy, nhưng nó có giá rất cao. Có, và đồng trong thành phần của nó không có lợi cho thiết bị, bởi vì nó mờ dần và nhanh chóng biến dạng.

Chảo gang rất khó biến dạng. Chúng thường không dễ nuôi như vậy. Họ không sợ các thiết bị kim loại và sẽ phản ứng bình thường với thực tế là người dùng lật thịt bằng thìa kim loại. Bề mặt chảo không dính, vì vậy đừng sợ thịt - bạn sẽ có cảm giác ngon miệng và giòn.

Chảo nhôm có lớp chống dính, giá cả phải chăng, dễ lau chùi, nhưng chúng không quá bền. Và chúng nhanh chóng hạ nhiệt, và tạo ra ánh sáng với chúng sẽ không hoạt động. Cụ thể, nó là cần thiết cho việc chuẩn bị thịt ngon ngọt và ngon.

Không tập trung vào sự hiện diện hoặc vắng mặt của nắp, vì thịt được chiên mà không có nó. Nếu bạn có kế hoạch nấu các món ăn khác trên cùng một chảo, tốt hơn là chọn một mô hình có nắp. Và điều mong muốn là chúng được làm bằng thủy tinh trong suốt, để dễ dàng theo dõi món ăn. Nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp nên có một vỉ nướng riêng đặc biệt là bít tết.

Chảo khác nhau về hình dạng và kích thước. Vòng được sử dụng tốt nhất để nấu huy chương thịt bò và rau. Với nó, bạn có thể nấu bít tết hoàn hảo để nếm và màu sắc bằng cách sử dụng chảo nướng. Nhưng một chảo vuông lớn phổ quát.

Nếu dưới cùng của các món ăn sóng, nó được gọi là - nướng. Sự hiện diện của tính năng này cho phép chất béo tích tụ giữa các rãnh ở đáy chảo. Do đó, các sản phẩm được chuẩn bị, không bơi trong chất béo.

Thức ăn được nướng trên các xương sườn này được nấu bằng nhiệt chứ không phải chất béo. Nhưng chất lỏng tích tụ giữa các rãnh này hấp sản phẩm. Và, tất nhiên, món ăn có hoa văn đẹp trên bề mặt dưới dạng dải. Cũng cần lưu ý rằng các món nướng không cần nhiều dầu để nấu, tiết kiệm tiền.

Chảo gang giữ nhiệt tốt hơn nhiều so với các món ăn khác có cùng kích thước.Thực phẩm nấu chín trên đó làm phong phú cơ thể con người bằng sắt.

Và chức năng của nó càng dài thì càng tốt, các chỉ số chất lượng của nó càng cao. Nhiều món ăn bằng gang được lấy từ các bà, và họ giữ nó như một di vật, truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vì dụng cụ nấu bằng gang không tạo ra khó khăn trong sản xuất, nó được đặc trưng bởi giá trị ngân sách.

Nếu bạn xử lý chảo này một cách chính xác, nó sẽ giữ được các đặc tính chống dính trong một thời gian dài. Trên đó bạn có thể nấu thịt với một lượng dầu tối thiểu. Cũng như bít tết, nướng trong chảo như vậy, các chất ít độc hại hơn được hấp thụ so với việc sử dụng các chất tương tự.

Một chiếc chảo rán tốt nên có những phẩm chất sau:

• được bền;
• với một đáy dày và các bức tường;
• khởi động nhanh chóng và hiệu quả;
• giữ ấm;
• không quá nặng về cân nặng;
• đa năng và đa chức năng;
• cung cấp tốt để làm sạch.

Bít tết nên có tường cao. Điều này không chỉ bảo vệ chống lại các vụ bắn nước nóng, mà còn góp phần vào sự hình thành nhanh chóng của nhiệt độ cao. Rốt cuộc, có nhiệt từ các bức tường, giúp tăng tốc quá trình nấu ăn.

Nếu khối lượng lớn được lên kế hoạch để nấu ăn, thì thật hợp lý khi chọn những mô hình có cống đặc biệt để đổ nước ép và chất béo, được hình thành trong quá trình chiên. Nó cực kỳ bất tiện khi làm điều này bằng một cái muỗng, nó tốt hơn để mua một vỉ nướng đã có một vòi Spout đặc biệt.

Hãy nhớ rằng sự lựa chọn của chảo không chỉ ảnh hưởng đến hình dạng và chất liệu của nó, mà còn cả loại tấm. Gas cho đến ngày nay được coi là loại được sử dụng nhiều nhất. Trên bếp ga, bạn có thể nấu trong bát bất kỳ vật liệu nào. Các chuyên gia chỉ khuyên cẩn thận chọn độ dày. Rốt cuộc, chỉ số này càng nhiều, hệ thống sưởi sẽ càng đồng đều.

Bếp điện yêu cầu một số món ăn. Nên mua các dụng cụ nhà bếp có đường kính trùng với bề mặt làm nóng của bếp, và bản thân bề mặt đó càng đồng đều càng tốt để sưởi ấm đồng đều.

Lò nung cảm ứng cũng yêu cầu sự hiện diện của các đĩa từ đặc biệt ở dưới cùng của món ăn.

Có một đánh giá đặc biệt của các công ty sản xuất những món ăn này. Một trong những thương hiệu phổ biến nhất được xem xét Nhà nghỉ. Đây là một công ty từ Mỹ sản xuất chảo gang.

Thương hiệu tiếp theo bởi sự phổ biến Tefal. Thương hiệu này là phổ biến nhất trong số các khách hàng trong nước.

Phạm vi mô hình rộng cho phép chọn một vỉ nướng cho bất kỳ loại tấm.

Và, tất nhiên, điều quan trọng là phải đánh dấu các sản phẩm của thương hiệu. Gipfel. Đây là những sản phẩm của Đức, được làm bằng nhôm. Nhưng cũng có dụng cụ nấu bằng gang, cũng như tráng. Hầu hết các sản phẩm được trang bị tay cầm có thể tháo rời đặc biệt.

Được biết, hình dạng của món ăn ảnh hưởng đến sự dễ sử dụng. Nếu chúng ta nói về chảo, nó cũng có thể có hình dạng khác nhau, cụ thể là:

• tròn;
• hình vuông;
• hình bầu dục.

Và cũng luôn luôn chọn hình thức tùy thuộc vào lượng thực phẩm mà họ dự định nấu. Ví dụ, đối với một gia đình lớn thường sử dụng vỉ nướng vuông. Và nếu bạn cần nấu một món ăn cho một hoặc hai người, bạn có thể chọn những món ăn có hình tròn và đường kính nhỏ.

Một vai trò quan trọng khác được chơi bởi mô hình của tấm được sử dụng. Ví dụ, đối với bếp gas không cần mua vỉ nướng rộng, nếu không các món ăn sẽ chiếm nhiều không gian trên bề mặt. Nhưng đối với cảm ứng, bạn cần chọn một thiết bị có kích thước tương ứng với đường kính của đầu đốt. Nếu chúng ta đang nói về một bề mặt gốm thủy tinh, tốt hơn là không sử dụng các món ăn bằng gang, nếu không sẽ có vết lõm.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học cách chuẩn bị một chiếc chảo gang để sử dụng.