Dụng cụ nấu nướng cho bếp cảm ứng: đặc điểm, chủng loại, nhãn hiệu và mẹo chọn đồ

Sự xuất hiện của các loại công nghệ mới về cơ bản không chỉ mở rộng khả năng của con người, mà còn khiến họ hiểu cách xử lý nó. Điều này cũng áp dụng cho các tấm hiệu ứng cảm ứng. Điều quan trọng là phải biết những món ăn có thể và nên được đặt trên túi như vậy, những vật liệu phù hợp là gì.

Các tấm cảm ứng được bao quanh bởi một số lượng lớn các huyền thoại. Bạn thường có thể nghe rằng họ có những điểm tiêu cực như vậy:

• dành một lượng lớn hiện tại;
• làm cho một hum mạnh mẽ và sụp đổ;
• chuẩn bị thức ăn quá chậm so với các lựa chọn truyền thống.

Nhưng trên thực tế, tất cả những điều này là xa sự thật. Thiết bị nhà bếp cảm ứng có một số lợi thế thực tế quan trọng, và phần chính của sự hiểu lầm có liên quan đến lỗi trong hoạt động. Một trong số đó chính xác là lựa chọn sai dụng cụ nhà bếp. Nguyên lý làm nóng trên loại tiêu điểm này liên quan đến việc truyền nhiệt cho dụng cụ nấu bằng cách sử dụng các xung điện cảm ứng.

Sự khác biệt giữa các tấm cảm ứng riêng lẻ có liên quan đến các yếu tố sau:

• loại bảng điều khiển;
• tính năng của năng lượng điện;
• các tính năng thiết kế khác;
• giá trị;
• định dạng nhúng trong đồ nội thất;
• tập hợp các yếu tố làm nóng.

Các kỹ sư cần mẫn đảm bảo rằng chỉ những món ăn phù hợp với họ mới được đặt trên bếp. Hãy chắc chắn để cung cấp tự động hóa, công nhận năng lực phù hợp và không phù hợp. Ngay khi các món ăn được lấy ra khỏi bề mặt của bếp nấu ăn, hệ thống sưởi dừng lại ngay lập tức. Nhưng bản thân dụng cụ nấu cho bếp cảm ứng khác với loại thông thường ở chỗ nó đặt ra những yêu cầu khắt khe hơn đối với nó.

Trong các mô tả kỹ thuật, lưu ý rằng các sản phẩm làm từ vật liệu nhất định có thể được sử dụng cho trọng tâm quy nạp:

• gang;
• làm bằng thép không gỉ;
• làm bằng kim loại màu với một lớp men và đáy phẳng.

Điều quan trọng cần lưu ý là từ trường không gây ra bất kỳ tác hại nào cho lớp phủ men. Nhưng hãy nhớ rằng các món ăn đặc biệt được coi là an toàn hơn nhiều loại men. Nếu cùng một chảo di chuyển so với giữa bề mặt gia nhiệt hoặc có đường kính nhỏ hơn đầu đốt, thì các món ăn đặc biệt tạo ra trường điện từ nguy hiểm trong bán kính 0,12 m và được tráng men trong bán kính 0,2 m. Lưu ý rằng trường cảm ứng này có khả năng có thể gây hại cho hệ thần kinh trung ương.

Kết quả của nghiên cứu dài, các chuyên gia đã tìm thấy rằng bếp cảm ứng hiện đại an toàn hơn so với suy nghĩ trước đây. Trong giới hạn của bán kính nguy hiểm, mức độ phóng xạ (nếu sử dụng các thiết bị chất lượng tốt) đã trở nên thấp hơn nhiều lần so với giới hạn cho phép theo tiêu chuẩn y tế. Vì vậy, bạn chỉ cần tránh mua các mẫu bếp cảm ứng rất cũ - và sau đó bạn có thể tự mình chọn công suất một cách an toàn.

Ngoài ra, bạn cần chú ý đến 3 thành phần quan trọng khi chọn dụng cụ nhà bếp cho bề mặt cảm ứng:

• thiếu biến dạng rõ ràng;
• cơ sở hoàn toàn bằng phẳng;
• bao phủ chính xác phần vận hành của đầu đốt (với vị trí ở giữa nó).

Dòng chữ cảm ứng nên được trình bày cả ở dưới cùng của món ăn và trong tài liệu của nó. Nhưng nếu không có chỉ định đặc biệt, đôi khi vẫn có thể sử dụng container. Kiểm tra chúng bằng một nam châm. Những sản phẩm mà nam châm bị thu hút, khác biệt chính xác về đặc tính sắt từ. Tuyệt đối không thể áp dụng các loại này:

• thủy tinh;
• gốm;
• nhôm;
• làm bằng đồng thau;
• làm từ tàu đồng.

Thông thường, chảo được đặt trên vòng cảm ứng. Chúng được phân biệt bởi các tham số sau:

• vật liệu ứng dụng;
• tổng đường kính;
• Độ sâu của bát;
• hình học;
• xử lý thiết kế;
• sự hiện diện hoặc vắng mặt của lớp chống dính.

Hầu hết các chảo đều tròn. Vỏ cho chúng có thể được làm bằng chất liệu trong suốt hoặc không thấm nước. Lớp chống dính chủ yếu được làm từ polytetrafluoroetylen (hay còn gọi là Teflon). Ngoài chảo, chảo rất thường được sử dụng.

Độ rộng của chảo ảnh hưởng đến sự tiện lợi của việc trộn các thành phần của nó và tốc độ bay hơi của chất lỏng trên bề mặt. Các phần vừa phải được chuẩn bị bằng chảo có dung tích 1-3 lít. Các sản phẩm từ 3 đến 5 lít được sử dụng để nấu súp và cháo, mì ống và bánh bao. Các mẫu vật lớn nhất (có dung tích hơn 5 lít) giúp đun sôi các hợp chất, dưa chuột hoặc cà chua, làm mứt.

Trong một số trường hợp, sử dụng xô và bình sữa. Những bình này cho phép bạn nhanh chóng làm nóng hoặc thậm chí đun sôi một lượng nhỏ nước, sữa và các chất lỏng khác. Tất nhiên, không đề cập đến ấm đun nước nhà bếp - chúng hoạt động khá tốt trên một bếp cảm ứng. Một món hầm (một loại lai của chảo và vỉ nướng cao) được sử dụng khi bạn cần hầm thức ăn. Nó cũng thuận tiện để nấu súp dày.

Cái chảo hai đáy được thiết kế để nấu cháo. Khoảng cách ngăn cách hai đáy với nhau, đổ đầy nước. Giải pháp như vậy giúp loại bỏ việc đốt sản phẩm. Do đó, hương vị của thức ăn trở nên dịu dàng, dễ chịu, như thể sử dụng bếp Nga. Nồi hấp và bếp từ cũng được sử dụng khá thường xuyên; chúng được chia thành một thùng chứa thấp hơn chứa đầy nước và vào lưới hoặc giỏ đựng thức ăn.

Sự khác biệt giữa mantovarki và nồi hấp bao gồm sự sắp xếp các đường dài và trong các hệ thống cung cấp hơi khác nhau. Chảo đặc biệt cho mì ống được trang bị một thùng chứa đặc biệt trong đó có lỗ. Trước khi bắt đầu chuẩn bị, thùng chứa bên trong được đặt trong thùng chứa bên ngoài và nước được đổ. Ngay khi sẵn sàng, bên trong được nâng lên, đổ ra chất lỏng.

Quy tắc phổ quát: các món ăn nhỏ hơn một chiếc nhẫn có thể được sử dụng. Nhưng công suất của đường kính lớn hơn không thể được sử dụng một cách phân loại. Với lựa chọn kích thước phù hợp, có thể cung cấp khoản tiết kiệm bổ sung lên tới 10-20%. Cần lưu ý rằng khối lượng các món ăn được làm nóng càng lớn thì chi phí điện sẽ càng thấp. Do đó, cần phải lựa chọn cẩn thận số lượng món ăn, để không làm nóng quá nhiều hoặc quá ít.

Do đó, những người sành điệu nên chọn không phải các bản sao riêng biệt mà là cả bộ. Chúng cho phép bạn tự tin giải quyết một loạt các nhiệm vụ. Lựa chọn nên dựa trên thành phần gia đình và sở thích ẩm thực.

Đặc biệt chú ý đến một chủ đề như kích thước của chảo. Thông thường, chúng được đo không phải ở phía dưới, mà là ở cạnh trên.Thông tin như vậy luôn luôn được đưa ra trong mô tả trong các cửa hàng. Do đó, có được một chiếc chảo rán có đường kính 25 cm, không còn nghi ngờ gì nữa, cái nắp sẽ có cùng kích thước. Đối với đáy, kích thước của nó được phân loại như sau:

• chảo nhỏ được xem xét với đường kính đáy 14,5 cm;
• Sản phẩm rộng 18 cm rơi vào nhóm giữa;
• Lớn là các bản sao được công nhận của các món ăn với chiều rộng 22,5 cm (đây là kích thước của đầu đốt).

Tuy nhiên, trong cuộc sống thực, mọi thứ có phần phức tạp hơn. Các tấm của thiết kế hiện đại có thể có vòng hình bầu dục và hình chữ nhật. Đối với họ, cần phải chọn các món ăn cụ thể. Chảo hình cầu, có đáy phẳng nhỏ, do kích thước lớn của các bức tường, sẽ buộc các món ăn khác, hạn chế sử dụng.

Như đã đề cập, đối với các món ăn cho một bếp cảm ứng, đáy phải được làm nghiêm ngặt bằng vật liệu sắt từ. Các tùy chọn phổ biến nhất là:

• thép;
• gang;
• kết hợp thép và nhôm.

Dụng cụ nấu bằng đồng để nấu cảm ứng không phù hợp. Không thể sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm nguyên chất cho bếp cảm ứng. Nhưng nếu đáy được làm bằng vật liệu sắt từ và kim loại màu chỉ được sử dụng cho các bức tường và nắp, thì tình hình sẽ thay đổi. Thật vậy, nó phần nào làm chậm quá trình sưởi ấm của tàu nói chung. Ưu điểm của nhôm là bền và nhẹ. Màng oxit hình thành khi tiếp xúc với không khí giúp loại bỏ sự xâm nhập của kim loại độc hại vào các sản phẩm được chuẩn bị.

Nếu bạn có đáy sắt từ, bạn thậm chí có thể sử dụng đồ thủy tinh. Nó cho phép bạn liên tục theo dõi quá trình nấu ăn. Tính trung lập hóa học của thủy tinh giúp loại bỏ các tác động có hại trên sản phẩm. Khá rộng rãi là ấm trà phong cách với một cơ sở sắt từ. Nhiều công ty làm ra những sản phẩm như vậy.

Nhưng giải pháp phổ biến nhất vẫn là dụng cụ nấu bằng gang. Các tính chất từ ​​của gang là khá đủ để giải quyết các vấn đề ẩm thực cơ bản. Điều chính là đáy phải hoàn toàn nhẵn và không có khuyết tật cơ học nhỏ nhất. Nếu không có sự hợp nhất đầy đủ của chảo hoặc nồi với các cấu trúc nấu ăn, không có gì có thể đạt được. Các vấn đề có thể được giải quyết chỉ bằng một khối lượng lớn các thùng gang, có thể khó cầm.

Sản phẩm tráng men cũng tìm thấy ứng dụng khá rộng. Nhưng để chúng hoạt động hoàn hảo trên bề mặt cảm ứng, bạn sẽ phải chọn lớp kim loại phù hợp trên tường và đáy. Chính xác yêu cầu tương tự được đưa ra đối với các tàu bằng thép không gỉ. Chúng có các đặc điểm sau:

• làm sạch tốt từ thực phẩm còn lại;
• khá dễ dàng;
• rất đắt

Làm quen với các món ăn cho bếp cảm ứng, người ta phải chú ý không chỉ đến các đặc tính thực tế tốt nhất. Đặc biệt quan trọng là thương hiệu cụ thể theo đó sản phẩm được thực hiện. Xếp hạng các mẫu tối ưu bao gồm các sản phẩm thương hiệu rondell. Công ty này sử dụng gang và thép không gỉ. Các món ăn Rondell được phân biệt bằng cách hâm nóng thức ăn hoàn hảo và không dễ bị oxy hóa. Rondell cung cấp một bảo hành dài trên các sản phẩm của mình.

Phương pháp độc quyền của Rondell liên quan đến việc phủ gang trong và ngoài bằng men đặc biệt. Theo các nhà phát triển, những sản phẩm này phù hợp với bất kỳ loại tấm nào. Chúng ban đầu được thiết kế với mong muốn rửa trong máy rửa chén. Gói bao gồm hướng dẫn chi tiết và một cuốn sách với công thức nấu ăn. Bất lợi chỉ là một - một mức giá vững chắc.

Trong số các món ăn phổ biến Thương hiệu Tefal cho tấm cảm ứng phù hợp Loạt chuyên môn Ingenio. Tất cả các mẫu dụng cụ nhà bếp bước vào loạt sản phẩm này đều được trang bị tay cầm có thể tháo rời. Nhà sản xuất tuyên bố rằng những sản phẩm như vậy có thể dễ dàng đặt vào lò nướng, trên máy tính để bàn, trong tủ lạnh, trong tủ bếp.

Tefal Ingenio được định vị là một lựa chọn tuyệt vời để cải thiện kỹ năng nấu nướng. Ở bên trong, có lớp phủ Titanium Excellence độc ​​quyền ngăn thực phẩm bị cháy. Lớp titan giúp loại bỏ các tác động có hại khi chạm vào bằng dao kéo kim loại. Nó cũng làm giảm nguy cơ biến dạng cơ học của loại khác.

So với các phiên bản trước, thời gian tồn tại Tefal ingenio tuyên bố nhiều hơn nữa - từ 10 đến 12 năm. Thiết bị đặc biệt cung cấp chỉ dẫn nhiệt độ chính xác. Bộ bao gồm ba bộ. Chúng có cấu hình khác nhau bao gồm:

• chảo có đường kính 22 và 26 cm;
• 24 cm chảo trong cắt;
• xô có đường kính 16 cm;
• chảo và muôi

Kết quả tốt, đánh giá theo ước tính của người tiêu dùng, đưa ra các món ăn Thương hiệu Kukmara. Công ty này sản xuất lò nướng và chảo, nồi hầm và nồi, vịt vịt và máy rang. Chính sách thương hiệu liên quan đến việc sử dụng lớp phủ đá granite, cung cấp các đặc tính chống dính tuyệt vời. Việc sản xuất bộ đồ ăn được triển khai tại nhà máy Kukmorsky ở Tatarstan và một nhãn hiệu được đặt theo tên của công ty.

Nhôm đúc được sử dụng ở đó để sản xuất dụng cụ nhà bếp. Nó rất dày - các bức tường có thể đạt 0,6 cm. Khách sạn này cho phép bạn sử dụng lâu dài các thiết bị nhà bếp. Lớp phủ được áp dụng cho nó từ bên trong được cung cấp bởi một nhà sản xuất hàng đầu của Đức - bởi Weilburger Coatings GmbH. Thành phần được áp dụng trong 5 lớp.

Thành phần đá cẩm thạch được bổ sung với các hạt gốm sứ khoáng sản. Việc lựa chọn phun đảm bảo độ tin cậy và độ bền cao nhất. Lớp chống dính được áp dụng không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng của Nga mà còn cả các tiêu chuẩn được áp dụng tại EU và Hoa Kỳ.

Tiếp tục xem xét các nhãn hiệu đồ dùng cho các tấm cảm ứng thích hợp cho các sản phẩm ví dụ Woll. Theo nhà sản xuất, các sản phẩm của ông phù hợp tối ưu cho các đầu bếp nghiệp dư mới làm quen, và cho các đầu bếp rắn. Sản phẩm chất lượng cao của Đức được tạo ra bằng cách sử dụng công nghệ mới nhất. Sản xuất tập trung 100% vào một mình doanh nghiệp, nơi thực hiện kiểm soát chất lượng rất nghiêm ngặt. Tuy nhiên, chính quá trình sản xuất thủ công (không có bất kỳ dập tự động nào) truyền cảm hứng cho sự tự tin. Các nhà phát triển Woll đã đề xuất một hợp kim nhôm có thành phần độc đáo, được phủ một lớp chống dính đáng tin cậy.

Nhờ lớp này bạn có thể nấu ngon tuyệt đối với bất kỳ món ăn nào. Đồng thời, việc tiêu thụ chất béo và dầu được giảm đến mức giới hạn. Bởi vì thực phẩm lành mạnh hơn nhiều so với khi sử dụng các cấu trúc khác. Phạm vi Woll bao gồm:

• xô;
• chảo;
• stewpans và nhiều loại món ăn khác.

Từ thương hiệu Nga hấp dẫn "Người sành ăn", có mặt trên thị trường từ năm 1991. Thương hiệu này là tài sản trí tuệ của doanh nghiệp. Bộ đồ ăn VSMPO. Việc sử dụng thép không gỉ cao cấp đã giúp tạo ra những món ăn chất lượng cao không kém gì so với huyền thoại được quảng bá "Zepter".

Cũng đáng chú ý đến các tham số sau:

• đáy khá dày;
• lắp ráp chất lượng cao;
• khả năng nấu ăn mà không cần thêm nước (nếu nước ép của chính nó được phân bổ đủ);
• sự phù hợp của các món ăn cho lò nướng (do không có nhựa);
• nhiều lựa chọn (phạm vi của doanh nghiệp Nga bao gồm chảo lên tới 8 l).

Nhưng cho dù thương hiệu của bộ đồ ăn nổi tiếng đến đâu, việc lựa chọn bộ không kết thúc ở đó. Những cân nhắc khác đóng một vai trò rất quan trọng.Đương nhiên, mong muốn kiểm tra tính chất sắt từ của món ăn. Để kiểm tra ít vật phẩm hơn bằng nam châm, hoặc ít thường xuyên hơn để tìm kiếm dấu hiệu của một mẫu đặc biệt, trước tiên bạn có thể đánh giá sự xuất hiện. Chẳng hạn, một chiếc nồi sắt từ, trông có vẻ đồ sộ hơn một mẫu thông thường. Có thể xác định sự thật và với giá cả - dụng cụ chất lượng cho bếp cảm ứng không rẻ để bán. Những người sành điệu cũng được khuyên nên suy nghĩ về kích thước của dụng cụ nhà bếp. Họ phải phù hợp với ít nhất một trong các đầu đốt. Nhưng để biết vật liệu được sử dụng để tạo ra các bức tường không quá quan trọng. Nó là đủ để thực hành sự hiện diện của các thuộc tính từ tính ở phía dưới.

Vòi cảm ứng thậm chí có thể được sử dụng để pha cà phê trong một bản jazz. Tuy nhiên, trong trường hợp này, cần phải sử dụng bộ chuyển đổi (đôi khi nó được gọi, tùy thuộc vào nguồn, miếng đệm hoặc bộ chuyển đổi). Nếu không có bộ điều hợp đặc biệt, bạn chỉ có thể sử dụng các món ăn có đáy không hẹp hơn 0,12 m. Ngay cả các món ăn có chiều rộng 0,09 m cũng được phép đặt trên các vòng cảm ứng riêng lẻ.

Tuy nhiên, hướng dẫn cuối cùng về chủ đề này chỉ có thể được tìm thấy trong tài liệu kỹ thuật. Không thể chấp nhận:

• sử dụng bát đĩa có cạnh bị sứt mẻ và hư hỏng cơ học;
• đặt các thùng chứa quá nặng trên bếp cảm ứng;
• để cho phép không chính xác trong việc xử lý các phụ kiện bằng gang.

Các khuyến nghị cơ bản cho việc chăm sóc các món ăn cho các ổ cảm ứng rất đơn giản. Điều bắt buộc là phải đánh giá tất cả các phương tiện cho an toàn vệ sinh và môi trường. Tốt nhất là rửa chén bằng tay, và đừng tin vào máy rửa chén thao tác này. Các công thức dạng bột nên được sử dụng một cách thận trọng.

Các chuyên gia khuyên:

• chỉ sử dụng nước nóng để rửa;
• ngâm các món ăn trước trong nước để làm mềm lớp bụi bẩn trên cùng;
• chống béo bằng bổ sung giấm;
• rửa chén đĩa đầu tiên ít bị ô nhiễm, và sau đó bị tắc nhiều hơn;
• không đổ nước lạnh vào các món ăn nóng (và ngược lại);
• giảm thiểu việc sử dụng bàn chải thép hoặc cọ rửa cứng, cũng như máy phay kim loại.

Nhờ vào đĩa phẳng, được lắp đặt giữa bếp và bát đĩa, nó sẽ bật ra để sử dụng ngay cả những món ăn phổ biến nhất trên bếp cảm ứng. Bao gồm nồi, máy pha cà phê, chảo. Độ dày độ tự cảm của đĩa đạt 3-6 mm. Nó luôn luôn là một sản phẩm nhiều lớp. Phụ kiện này thay thế đáy sắt từ.

Khi chọn bộ điều hợp, họ nghĩ về độ dày tổng thể, cấu trúc của các lớp, màu bên ngoài, đường kính (với kỳ vọng rằng đáy của đĩa là 80% bề mặt), sự hiện diện của tay cầm có thể tháo rời (cung cấp thêm sự tiện lợi).

Điểm rất tốt cho người tiêu dùng cung cấp cho Rondell ware. Nó hoạt động tuyệt vời với hầu hết các hobs cảm ứng. Ngay cả giá cao là hoàn toàn hợp lý. Khá nhiều đánh giá tốt đang đến cho các sản phẩm Thomas. Để thay thế, thường nên xem xét Woll hoặc thương hiệu Tescoma của Séc.

Nhưng các sản phẩm Tefal được đánh giá hơi kém nhiệt tình. Các sản phẩm Zepter có chất lượng cao, nhưng đôi khi đắt tiền vô lý. Ngoài ra, trong xếp hạng nhu cầu của người tiêu dùng luôn có các thương hiệu như BAF, Hackman, Lodge.

Để biết cách chọn dụng cụ nấu phù hợp cho bếp cảm ứng, xem video dưới đây.