Dụng cụ nấu gang: công dụng, ưu và nhược điểm

Kể từ thời Liên Xô, dụng cụ nấu bằng gang đã được đánh giá cao trong nhà bếp. Tại một số thời điểm, chảo chống dính hiện đại gần như đông đúc các thiết bị gang nặng từ ẩm thực Nga. Tuy nhiên, họ đã cố gắng chống lại, bởi vì chất lượng của họ đã được kiểm tra trong nhiều thập kỷ.

Dụng cụ nấu bằng gang là một trong những lựa chọn phổ biến, nhờ đó có thể nấu cả thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe cùng một lúc. Những chiếc chảo như vậy có tuổi thọ cao, và ở một số bà, bạn có thể tìm thấy những thứ hiếm có thực sự: chảo được bảo quản từ thời xa xưa.

Nếu các món ăn có một lớp tráng men bên trong, thì thực phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh. Nếu điều này là không có sẵn, tốt hơn là di chuyển thực phẩm sang một hộp chứa khác, vì các sản phẩm có thể gây ra sự ăn mòn trên bề mặt và làm hỏng các món ăn.

Hiện nay, các công nghệ hiện đại cho phép cải tiến và cải tiến các món ăn bằng gang đã thực tế và tiện lợi. Nhiều loại có thể được tìm thấy trên thị trường. Mỗi tùy chọn được điều chỉnh phù hợp với điều kiện hiện đại của nhà bếp và được thiết kế để hoạt động cùng với một số thiết bị nhất định.

• Đối với tấm cảm ứng. Nguyên liệu thô mà từ đó các món ăn bằng gang được chế tạo có xu hướng thu hút nam châm, có nghĩa là nó có thể được sử dụng để làm việc trên bếp cảm ứng. Bây giờ phần lớn các vật chứa chịu nhiệt có sẵn với đáy phẳng, điều này rất quan trọng khi nấu trên bếp cảm ứng - dụng cụ nấu bằng gang cũng không có vấn đề này.

• Đồ tráng men. Tùy chọn này cũng khá phù hợp để chiên trên bếp cảm ứng. Thông thường chảo như vậy được tráng men cả bên trong và bên ngoài. Các tính năng bên ngoài cho phép bạn chọn các món ăn có màu sắc nhất định, phù hợp hài hòa với thiết kế của nội thất nhà bếp. Bên trong các thiết bị được trang trí bằng men thủy tinh, tuyệt đối an toàn cho các sản phẩm, ngay cả khi tiếp xúc trực tiếp. Ưu điểm của mẫu vật tráng men là khả năng lưu trữ món ăn lâu hơn. Ngoài ra, không giống như các thiết bị gang cổ điển, đồ tráng men không cần phải chuẩn bị và nung nhiều lần sau khi mua.

• Ware với lớp phủ tanh. Đây là một lựa chọn khác với một lớp bảo vệ. Những món ăn như vậy là một mô hình ngân sách so với men, và tuổi thọ của nó thậm chí còn ít hơn. Trong trường hợp này, lớp phủ bảo vệ chỉ được áp dụng ở bên trong. Về vấn đề này, tuổi thọ được giới hạn trong 3-4 năm. Ngay khi Teflon bắt đầu di chuyển ra khỏi các bức tường, việc sử dụng chảo rán trở nên bất khả thi.

Đây không phải là loại dụng cụ nấu bằng gang thành công nhất, mặc dù lúc đầu, có vẻ như các bà nội trợ rằng nấu ăn trong đó tiện lợi và nhanh chóng hơn, bởi vì Teflon có đặc tính chống cháy, giúp duy trì lợi ích tối đa trong thực phẩm. Trên thực tế, việc chăm sóc lớp phủ Teflon khó khăn hơn, bên cạnh đó cần phải làm việc với nó rất cẩn thận và không làm hỏng các bức tường hoặc đáy bằng thìa kim loại.

Bạn có thể phân loại các món ăn bằng gang và các đối tượng có trọng tâm hẹp hơn. Ví dụ, để nấu trong bếp, nồi gang hoặc nồi sắt có thể được sử dụng, nồi gang, nồi, ấm, vạc, đĩa thịt, chảo rán chia phần, và các dụng cụ nấu ăn khác là phổ biến.tạo điều kiện cho cuộc sống của một bà nội trợ trẻ.

Các đầu bếp nổi tiếng nhất đưa ra lựa chọn của họ ủng hộ gang vì một số lý do. Chúng được mô tả dưới đây.

• Đây là một món ăn thân thiện với môi trường, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Bằng cách sản xuất các sản phẩm từ các nguyên tố hóa học gang không được áp dụng, và các đặc tính chống dính đạt được một cách tự nhiên trong quá trình nấu.
• Một chảo như vậy phục vụ không một thập kỷ và có thể đi cùng với cuộc sống của nhiều thế hệ. Không cần phải chăm sóc nó theo một cách đặc biệt - làm sạch đơn giản và nung sẽ đủ để làm cho nó trông như mới một lần nữa.
• Cấu trúc xốp của vật liệu nóng lên từ từ, nhưng đáng tin cậy giữ nhiệt và phân bổ đều trên toàn bộ khu vực. Vì lý do này, so với chảo nhôm hoặc thép, món ăn được nấu ở nhiệt độ cao hơn.
• Đây là những mẫu vật phổ quát cho phép bạn nấu trên bếp gas, điện hoặc thủy tinh, nướng trong lò, nấu, chiên, đun nhỏ lửa.
• Như đã lưu ý, sưởi ấm đồng đều là đặc trưng của chảo như vậy, và điều này đảm bảo rằng thực phẩm được làm nóng bằng nhau ở mỗi bên. Thực phẩm nấu chín sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với thực phẩm chiên nhẹ.

Nhược điểm chính của chảo gang là trọng lượng nặng. Trung bình, một bản sao nặng khoảng 2 kg. Không phải mọi bà nội trợ đều có thể cầm một vật nặng trong tay, đặc biệt là khi thường phải nâng nó lên, ví dụ như khi nấu bánh xèo. Về vấn đề này, các món ăn có thể rơi xuống sàn, và các vết nứt có thể hình thành trên sàn, và đôi khi một mảnh sẽ rơi ra.

Vì lý do này, cần phải vận hành các đĩa gang rất cẩn thận. Với sự thận trọng tương tự là tiếp cận chăm sóc và lưu trữ của cô.

Khi chọn món ăn từ gang, bạn nên làm theo một số khuyến nghị.

Nó cần thiết để quyết định Mua hàng để làm gì? Tất nhiên, bạn có thể mua một chiếc chảo vạn năng, hoàn toàn chiên, hầm, bánh, nhưng tốt hơn là mua các mặt hàng có trọng tâm hẹp: vịt, nhà sản xuất bánh crepe, vạc. Mua như vậy sẽ tránh rửa kỹ sau mỗi lần chuẩn bị. Ngoài ra, tuổi thọ của dụng cụ nhà bếp sẽ tăng lên nhiều lần.

Nếu chảo là cần thiết cho bánh kếp, thì bạn cần chọn các món ăn mỏng, để nướng các sản phẩm thịt bạn cần một hộp chứa có đáy có rãnh, để hầm - một thùng chứa sâu. Đừng quên rằng đối với một khối lượng lớn các món ăn đặc trưng bởi trọng lượng nặng hơn.

Ngoài ra, nó đòi hỏi bếp mạnh nhất. Thường có những khó khăn khi chọn một cái vạc gang. Công suất đáy phẳng ổn định hơn, nhưng các bức tường của nó sẽ nóng lên tồi tệ hơn.

Cần phải chú ý đến nguyên liệu mà các món ăn được làm. Các loại sản phẩm gang đã được mô tả ở trên, và có thể kết luận rằng chảo rán với lớp phủ bổ sung theo nhiều cách thoải mái hơn và cũng trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ. Nhưng tuy nhiên, chảo rán cổ điển, chỉ được đúc từ gang, là thực tế hơn, vì nó khác nhau về độ bền.

Bạn nên kiểm tra cẩn thận các sản phẩm yêu thích của bạn. cho khuyết điểm. Lỗ hổng trong gang là rất hiếm, nhưng chúng cũng có một nơi để được. Những vết trầy xước như vậy không chỉ làm hỏng vẻ bề ngoài mà còn làm giảm tuổi thọ của món ăn. Khiếm khuyết có thể được quan sát không chỉ trên các sản phẩm giá rẻ, mà còn trên các sản phẩm đắt tiền hơn.

Đó là giá trị khám phá những điều được lựa chọn ở mỗi bên. Không cần phải lấy các sản phẩm đáng chú ý ít nhất là một vết nứt nhỏ hoặc cố gắng làm tan chảy cuộc hôn nhân. Đây phải là một lớp phủ mịn và được đánh bóng tốt mà không có bất kỳ độ võng hoặc rãnh.

Cần chú ý và trên tay cầm sản phẩm. Chúng có thể tháo rời và không thể tháo rời và có thể được làm bằng vật liệu gang, gỗ hoặc polymer. Tay cầm đúc có thể nấu món ăn trong lò, nhưng dưới tác động của sức nóng, chúng nóng lên rất nhiều, và nếu không có một chiếc khăn dày, bà chủ sẽ không thể lấy bát đĩa ra khỏi lò.

Tay cầm bằng gỗ trong vấn đề này thuận tiện hơn, vì chúng không nóng lên và thân thiện với môi trường, nhưng tuổi thọ của chúng bị hạn chế nghiêm trọng. Bạn không thể đặt chảo rán có tay cầm bằng gỗ trong lò nướng. Nhưng nếu đó là một sản phẩm có thể tháo rời, thì chúng sẽ cho phép bạn sử dụng chảo ngay cả khi nướng. Các núm polyme không làm nóng và cho phép bạn làm việc với lò nướng, nhưng với việc xử lý bất cẩn, chúng có thể thoát ra.

Và có bìa Ví dụ, chậu gang, vạc hoặc uatyatnits đã được bán trước với nắp. Chảo rán và gà thịt thường được bán mà không có vỏ, nhưng có lẽ điều này cộng với những sản phẩm này. Người mua không phải trả quá nhiều cho thuộc tính này, bởi vì một nắp phù hợp có thể đã có trong nhà bếp của anh ta.

Nếu nắp được mua riêng, tốt hơn là từ chối mua hàng hóa từ gang. Nắp gang rất lớn, nặng và có tính năng chịu nhiệt, ảnh hưởng tiêu cực đến việc nấu nướng.

Theo đánh giá của khách hàng, bạn có thể đánh giá các nhà sản xuất dụng cụ nấu gang phổ biến nhất. Những nơi hàng đầu trong đó bị chiếm đóng bởi các nhà sản xuất như "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Chảo gang hoàn toàn không có lớp bảo vệ bổ sung có đặc điểm sử dụng riêng. Trước khi sử dụng lần đầu tiên, bạn cần thực hiện một số biện pháp sẽ đạt được tuổi thọ tối đa. Một giai đoạn quan trọng trong việc sử dụng gang - nung. Đồ sành sứ, được đánh lửa, sẽ không cho phép món ăn cháy và làm đầy thức ăn với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Chuẩn bị một sản phẩm gang để sử dụng như mô tả dưới đây.

1. Trước hết, bạn cần rửa thật kỹ chảo mang từ cửa hàng bằng chất tẩy và lau khô.
2. Sau đó, nó nên được đốt cháy trong lò nướng.
3. Sau đó, bạn cần phải làm mát các món ăn.
4. Bước tiếp theo là thêm muối vào đáy và lặp lại quy trình nung. Đừng hối tiếc muối - sẽ mất khoảng 1 kg, tùy thuộc vào khối lượng của container.
5. Sau đó, bạn cần phải làm mát các món ăn một lần nữa.
6. Bước tiếp theo là đốt cháy chảo trống lần cuối.
7. Sau này, cần phải bôi trơn bình chứa vẫn còn nóng bằng dầu và để trong lò nóng trong vài giờ. Bây giờ các món ăn đã sẵn sàng để đi.

Không phải tất cả các bà nội trợ đều hài lòng với thức ăn được nấu trong gang. Điều này xảy ra nếu các món ăn được vận hành không đúng cách. Điều quan trọng là phải rửa chảo đúc ngay sau khi nó nguội. Nếu bạn để nó trong một vài ngày, dầu sẽ được hấp thụ vào lỗ chân lông và chuyển sang món ăn tiếp theo, điều này sẽ thay đổi hương vị và mùi thơm của nó. Bạn có thể sử dụng thêm một vài khuyến nghị cho hoạt động và chăm sóc các sản phẩm gang.

• Quá trình nấu chỉ nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp.
• Sau khi thực phẩm chín đã nguội, điều quan trọng là chuyển nó sang hộp đựng khác.
• Cần phải rửa sản phẩm từ gang bằng nước nóng, sau đó lau khô.
• Sau khi rửa, cần đổ nước sôi lên đáy và bôi trơn bằng dầu. Ở dạng này, và nên được lưu trữ chảo gang - dầu tạo ra một hàng rào bảo vệ chống ăn mòn.
• Các món ăn bằng gang không thể được ngâm, vì nó nhanh chóng bị gỉ. Dụng cụ gang cần được kiểm tra thường xuyên xem có bị rỉ sét không.
• Khi rửa, không thể sử dụng bàn chải thô và hóa học mạnh, vì các tác nhân này có thể làm hỏng nghiêm trọng lớp phủ bảo vệ, và việc phục hồi của nó sẽ khá khó khăn. Ngoài ra, hóa chất gia dụng có thể được hấp thụ vào lỗ chân lông của vật liệu. Vì lý do tương tự, không nên rửa chảo như vậy trong máy rửa chén.

Chăm sóc đặc biệt đòi hỏi các món ăn bằng gang với lớp tráng men. Không cần thiết phải làm mát một ví dụ như vậy dưới nước lạnh - hãy để nó nguội đi một cách độc lập. Nếu chảo men được đặt trong tủ lạnh, thì khi đun nóng, điều quan trọng là phải đợi cho đến khi món ăn nguội đi một chút. Nếu bạn cho phép chênh lệch nhiệt độ mạnh, thì trên men răng vốn không có tuổi thọ dài, thiệt hại sẽ xảy ra. Để không phải đợi cho đến khi các món ăn với thực phẩm lấy ra khỏi tủ lạnh đạt đến nhiệt độ phòng, việc chuyển món ăn sang hộp đựng khác và hâm nóng lại sẽ dễ dàng hơn.

Để biết thông tin về cách chọn và chăm sóc gang, hãy xem trong video tiếp theo.