Món ăn

Tất cả về lyaganah

Tất cả về lyaganah

tham gia thảo luận

 
Nội dung
  1. Nó là cái gì
  2. Giống
  3. Tổng quan về nhà sản xuất
  4. Chọn thế nào?
  5. Đặc thù của chăm sóc

Những người sành về ẩm thực phương Đông, tất nhiên, biết Lyagan là gì và nó được dùng để làm gì. Nếu điều quan trọng là không chỉ cảm nhận hương vị của các món ăn ở Trung Á, mà còn lao vào hương vị quốc gia, thì cần phải có một thiết lập bàn kiểu phương Đông, không thể tưởng tượng được nếu không có một món ăn lớn đứng ở trung tâm của dastarkhan với pilaf hoặc manti. Theo tiêu chí nào để chọn Lyagan, loại nào họ có, cách chăm sóc những món ăn như vậy - chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.

Nó là cái gì

Lyagan là một món ăn lớn hoặc một đĩa lớn dành cho việc phục vụ các món ăn quốc gia ở các quốc gia Trung Á (Uzbekistan, Tajikistan). Với những món ăn như vậy, họ thu thập món ăn chính trong đĩa của họ, và nếu đó là pilaf, thì họ ăn nó ngay từ con ếch bằng bộ đồ ăn hoặc một nhúm ngón tay. Các lagans được sử dụng, như một quy luật, khi đặt bàn ngày lễ, nhưng chúng cũng có thể được nhìn thấy trong các bữa tiệc hàng ngày khi một gia đình lớn tập hợp.

Không chỉ có món pilaf ngon nhất của người Hungary có thể được đặt trên một món ăn như vậy, mà còn có những phần bánh bị hỏng (theo thông lệ là phá vỡ bánh ở Trung Á và không cắt chúng).

Lyagan truyền thống có hình dạng hình cầu, nó không có phần lõm lớn, vì nó được dành cho các khóa học chính, không có chất lỏng hoặc với một lượng nhỏ của nó.

Một số loài có thể hoàn toàn bằng phẳng, hoàn toàn không có cạnh hoặc có cạnh thấp 1-1,5 cm, nằm ở các góc khác nhau. Vật liệu mà ếch thật được tạo ra là đất sét nung, gốm sứ. Các thợ thủ công địa phương phủ bề mặt của món ăn này bằng men đặc biệt nhiều lần và trang trí với các hoa văn phương Đông, có thể có ý nghĩa đặc biệt nếu chúng được dùng làm quà tặng cho bất kỳ sự kiện nào, ví dụ như một đám cưới.

Giống

Lyagan ở phương Đông đóng vai trò là biểu tượng của lòng hiếu khách và những bữa tiệc thân thiện, bởi vì đối với một người, rất có thể, không bắt buộc. Món ăn này được thiết kế để giao tiếp với những vị khách thân yêu vì ăn những món ăn ngon. Người phương Đông có thái độ đặc biệt với các món ăn càng phong phú hơn mẫu nhãn hiệu, khách càng đắt tiền cho chủ sở hữu. Và tất nhiên, lyagan làm bằng tay có giá trị cao hơn nhiều so với các món ăn được làm tại nhà máy.

Giống ếch khác nhau về kích thước và bức tranh. Các kích thước trung bình phổ biến nhất - từ 30 cm. Lyagan thu nhỏ nhất được thiết kế cho đồ ngọt, trái cây khô và đồ ngọt. Một món ăn có đường kính lên tới 42 cm là kích thước tối ưu cho một dastarkhan phía đông.

Nhưng đối với những bữa tiệc đông dân nhất, họ chọn nhiều lag hơn, đường kính của chúng có thể vượt quá 45 cm trở lên.

Khi bán, thường có những con ếch có kích thước 55 đường56 cm, và nếu cần một đường kính lớn hơn nữa, thì một lyagan như vậy được yêu cầu phải được chủ nhân đặt hàng. Độ trễ lớn đôi khi được sử dụng như một nắp cho một cái vạc lớn. Lyagan hoàn toàn có thể trang trí các bức tường của nhà ở và được sử dụng cho mục đích dự định của nó cùng một lúc. Để làm điều này, ở mặt sau của trình hướng dẫn tạo hai lỗ liên kết với nhau.

Đối với bức tranh, nó rất đa dạng - đối với cô ấy là nơi Lyagan được tạo ra được học. Hoa văn thường trang trí không chỉ mặt trước, mà cả mặt sau của món ăn. Chọn các mẫu trên các món ăn một cách khôn ngoan, xem xét mọi chi tiết mang một ý nghĩa đặc biệt. Theo truyền thống, bạn có thể tìm thấy các bộ bát đĩa được trang trí bằng những bông hoa trắng trên một lớp men màu xanh đậm hoặc đen - một mô hình như vậy có tên là bơ bơ sữa (buttermilk - được dịch là Bông bông).

Không có gì bí mật rằng bông ở Trung Á là một loại cây trồng quan trọng, tượng trưng cho sự siêng năng và thịnh vượng. Ngoài bơ sữa, những bức tranh tường sau đây có thể được nhìn thấy ở phía đông Lyagan:

  • vòng tròn khép kín với nhiều trang trí bổ sung khác nhau - một biểu tượng của sự tuần hoàn và liên tục của tất cả các sinh vật sống;
  • hình dạng hình học - hình tam giác, hình tròn, vòm, bán vòm;
  • đồ trang trí rau quả nhiều màu sắc, hoa lựu, quả hạnh nhân;
  • hình ảnh của cá và chim - biểu tượng của tự do, hòa bình, tinh khiết và giàu có;
  • dao - bảo vệ khỏi mắt ác và ác;
  • những thứ đơn giản nhưng thiêng liêng - mặt trời và bầu trời, hạt giống và nước, một cái cày và bừa.

Những bậc thầy đã nhận được kiến ​​thức trong nhiều thế kỷ có thể mã hóa toàn bộ cuộc sống của một người - sinh ra, kết hôn, sinh con, cháu, chắt của ông, và dĩ nhiên, cái chết - bằng bức tranh của ông trên con ếch.

Họ cố giữ Lyagan như vậy trong nhà như một di tích. Và cũng trên Lyagan, dự định là một món quà, các nghệ nhân mã hóa toàn bộ thông điệp - lời chúc.

Tổng quan về nhà sản xuất

Trên lãnh thổ của Tajikistan và Uzbekistan hiện đại, có khá nhiều tỉnh được biết đến với các sản phẩm sứ của họ. Trong số đó có người xưa. Samarkand và Bukhara, thủ đô Tashkent của Uzbekistan, các thành phố của Thung lũng Fergana Khujand và Kanibadam, Shakhrisabz và Andijan, Gijduvan và Khorezm. Danh tiếng thế giới đạt đến bậc thầy gốm sứ từ Rishtan. Khu vực này xứng đáng được gọi là "xưởng gốm chính của tất cả các nước Trung Á."

Bản chất của trái đất Rishtan đã được cấp để trở thành một trung tâm gốm sứ như vậy: các mỏ đất sét đỏ giàu có không cần xử lý sơ bộ và bổ sung các tạp chất. Không thiếu ở đây và trong thuốc nhuộm tự nhiên - thạch anh, mangan, thực vật đặc biệt. Có những lúc toàn bộ đàn ông Rishtan tham gia làm gốm, và kinh nghiệm của những người thợ địa phương là độc nhất.

Đồ trang trí từ Rishtan duyên dáng và mỏng, đường nét mượt mà, nhưng được phác họa rõ ràng.

Ít người biết rằng bức tranh màu xanh và trắng nổi tiếng của Nga Gzhel thực sự bắt nguồn từ gốm Rishtan. Vâng, các bậc thầy Nga của chúng tôi đã áp dụng các mô hình màu xanh và trắng hấp dẫn này theo cách riêng của họ, thay thế các họa tiết phương Đông bằng hoa Nga. Nhưng không chỉ có một gam màu xanh da trời như vậy có thể là bức tranh Rishtan - ở đây các màu đa sắc vàng, đỏ và xanh lá cây được thêm vào các mẫu, và đôi khi các sản phẩm đơn sắc cũng được tìm thấy.

Đồ sứ từ Khorezm nổi tiếng với hoa văn nằm ngang trên mép ếch và cùng tông màu trắng và xanh đến với chúng ta từ thời Trung cổ. Bộ đồ ăn Khorezm mỏng khi chạm vào, có cản nằm gần một góc phải. Lyagan từ Bukhara và Gijduvan thậm chí có thể thôi miên bằng những bức tranh của họ.

Có một điều là các hoa văn trên món ăn có hiệu ứng 3D quang học - vật trang trí trở thành hình dạng ba chiều, nếu bạn loại bỏ lyagan khỏi mắt và đưa món ăn đến gần chúng hơn.

Các sản phẩm Gizhduvan, mặc dù độ dày của nó, có trọng lượng nhẹ và xốp. Tính năng này để lại các sản phẩm dài ở nhiệt độ ban đầu - lạnh hoặc nóng.

Chọn thế nào?

Lagan thủ công được định giá cao hơn nhiều so với các món ăn công nghiệp. Để mua lyagan handmade chất lượng cao, bạn nên chú ý đến các sắc thái sau:

  • bề mặt chất lượng của dụng cụ nhà bếp phải mịn, không có bọt khí; sau đó trên vị trí của bong bóng có thể bị sứt mẻ;
  • lật Lyagan trên bề mặt dưới cùng, người ta có thể phát hiện những bất thường hình tròn được hình thành từ bánh xe của thợ gốm; trên sản phẩm của nhà máy, bề mặt phía sau ở phía dưới sẽ trơn tru;
  • ở dưới cùng của con ếch và các món ăn khác, bậc thầy đã tạo ra chúng thường đặt chữ ký của tác giả, đặc biệt là nếu một nghệ nhân như vậy đã đạt được danh tiếng và sự công nhận;
  • các sản phẩm sản xuất tại nhà máy sẽ có các cạnh hoàn hảo mịn màng, nếu bạn kết hợp chúng với nhau, chúng khớp với nhau một cách hoàn hảo; trong khi hai sản phẩm làm bằng tay không thể giống nhau - các cạnh của chúng không khớp với nhau và bản vẽ không thể được lặp lại chính xác hai lần;
  • các món ăn nên phát ra tiếng leng keng nhẹ nhàng, dễ chịu với một cú nhấp nhẹ vào nó; Tiếng chuông này giống như tiếng chuông của kim loại, và không phải là đất sét, âm thanh của nó càng cao và càng mỏng - vật thể càng có chất lượng.

Điều quan trọng là! Nếu bạn phá vỡ một lyagan hoặc một loại dụng cụ nấu ăn thủ công khác, bạn có thể tìm thấy những khoảng trống nhỏ trong đồ gốm. Chúng được hình thành trong quá trình đốt đất sét, trong đó có nhiều ống hút hoặc lông chim. Những khoảng trống này là bằng chứng sản xuất thủ công và được tạo ra đặc biệt là để dễ dàng cho các món ăn, cũng như làm giảm độ dẫn của các loại phích.

Đặc thù của chăm sóc

Để Lyagan phục vụ trong một thời gian dài, không nhất thiết chỉ giữ nó như một vật trang trí trên tường, vì mục đích thực sự của nó là thu thập những vị khách tốt xung quanh anh ta. Sau đó Lyagan sẽ trao sự ấm áp từ bàn tay của người chủ đã tạo ra nó. Tần suất sử dụng chính xác của ếch không ảnh hưởng đến độ bền của nó. Đồ gốm tráng men không kỳ quái trong việc chăm sóc, nhưng các món ăn được làm bằng tay, đòi hỏi phải xử lý thủ công.

Vì vậy, việc tin tưởng các sản phẩm từ gốm sứ của Uzbekistan vào máy rửa chén là điều không mong muốn. Tốt hơn là rửa bằng tay của chính bạn dưới nước ấm với nước rửa chén đặc biệt.

Sau đó lau khô bằng khăn giấy và loại bỏ cho đến khi khách tiếp theo đến trên tường hoặc trong tủ quần áo.

Một lagan được làm bởi một nghệ nhân, giống như phần còn lại của bộ đồ ăn bằng gốm, có thể trong thời gian biểu hiện một tính năng. Sản phẩm được phủ bằng men, cũng được sản xuất từ ​​vật liệu tự nhiên và thuốc nhuộm. Theo thời gian, lớp men có thể bị phủ đầy các vết nứt, được coi là tiêu chuẩn cho sản phẩm thủ công của người Uzbekistan. Lyagan với nếp nhăn này được đánh giá rất cao trong các gia đình truyền thống và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Về ếch là gì, xem bên dưới.

Viết bình luận
Thông tin cung cấp cho mục đích tham khảo. Đừng tự điều trị. Vì sức khỏe, luôn luôn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Thời trang

Người đẹp

Mối quan hệ